本报讯“麻辣红包”首届中餐酱料论坛近日在四川省眉山市举办。会上，中国食品报社与四川麻辣红包食品有限公司签署战略合作协议。双方将在品牌宣传、市场推广、技术研发等领域展开全方位合作，共同推动中餐酱料产业向高质量方向发展。
本社副社长卢兴益表示，中餐酱料作为中餐文化的重要载体，承载着丰富的文化内涵，同时也是全球化背景下展示中国餐饮魅力的一张亮丽名片。无论是火锅的麻辣鲜香，还是传统菜肴的浓郁醇厚，酱料的精心调制都不可或缺。酱料是中餐的“灵魂”，既凝聚了千百年来的技艺传承，又融汇了各地独特的饮食智慧与风味特色，酱料的创新与改良是中餐与时俱进的体现。
卢兴益介绍，多年来，中国食品报社始终秉承推动食品文化传播与产业发展的使命，通过权威的报道与广泛的影响力，为食品行业的标准化、品牌化以及国际化提供了重要支持。其作为行业媒体的责任担当，不仅助力中国食品产业走向更高水平，也为中餐文化的全球化传播提供了坚实基础。
“餐饮行业迈向国际化的关键一步，正是酱料产品的标准化和品牌化。标准化生产能够有效提升品质一致性，增强国际市场的认知度与信任感；品牌化则赋予酱料更高的文化价值，使其成为讲述中国美食故事的最佳载体。”卢兴益呼吁全行业携手努力，加强交流与合作，为中餐酱料的传承、创新与国际化推广贡献力量，共同推动中餐文化迈向更广阔的未来。
眉山市政协副主席熊英介绍了眉山独特的经济优势与餐饮产业发展的广阔前景。他说，眉山不仅是川菜文化的重要发源地，更是全国闻名的“东坡美食之乡”。“这里盛产优质农副产品，尤其是花椒、辣椒、大豆等优质酱料原材料，有着发展中餐酱料产业的天然优势。”
近年来，眉山大力发展餐饮产业，以“川菜走出去”为目标，通过整合资源、推动产业升级，吸引了一大批餐饮企业落地生根。熊英表示，中餐酱料是眉山餐饮产业的重要支柱之一，其创新与发展不仅能提升地方经济活力，还能助力川菜文化更广泛地传播到世界各地。
在国务院国有重点大型企业监事会原主席刘顺达看来，中餐酱料不仅是一种调味品，更是承载着中华饮食文化深厚底蕴的艺术。“通过一勺酱料，千百年来的饮食智慧和匠心传承得以延续。酱料的传承与创新，不仅体现了对传统饮食文化的尊重与热爱，也回应了新时代人们对美好生活的需求。”他特别提到，随着经济社会的发展，人们对餐饮品质和健康理念的关注日益提升，中餐酱料产业的高质量发展将成为推动食品产业升级的重要引擎。
刘顺达强调，中餐酱料要在坚守传统风味的基础上，结合现代科技与消费者需求进行创新，打造符合时代特征的餐饮体验。推动中餐酱料走向全国乃至世界，不仅有助于提升中国饮食文化的国际影响力，更是推动餐饮行业高质量发展的一项具体举措。
（袁书航）
详见《中国食品报》(2024年11月25日1版)
排版、美编：林倩
审核：欧阳美华
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