笔者看过一些清朝时期流传下来的老照片，很多照片中的背景光秃秃的，一片荒凉，半点杂草都没有。很多人是难以想象，到底是饿了什么样才能让植物寸草不生。其实很多人不知道的是，哪怕是在上个世纪80年代以前，很多人都没有真正吃过饱饭，时常在野外摘野菜，挖各种根茎类植物充饥。
不过现在生活条件好了，远离了饥饿，人们也不在去野外摘野菜果腹了。不过恰恰相反，随着生活水平的提高，为了营养均衡，现在更多的人喜欢吃野菜，令人讽刺的是我们真正吃饱饭其实也就近20年的时期。
今天笔者就来给大家分享一种只有以前饥荒或者粮食欠收的时候才吃，如今却成为抢手货的植物，它就是葛根。葛在农村极为常见，尤其是在南方，可以说泛滥成灾。记得在30年前，家里穷，小时候吃红薯米饭。而且还会去野外挖些根茎类的植物回来煮着吃，其中就有葛根，至今还记得。今天笔者就来带大家，认识并了解这种植物的前世今生，带你重温儿时的记忆。
认识葛根、了解葛根
葛，是一种非常古老的植物，最早甚至可以追溯至8000多年前的新石器时代。因为葛的茎皮富含纤维，相传在新石器时代时期，当时的人类就是用这种植物来编织衣服的。1972年，考古专家在江苏草鞋山遗址（新石器时代遗址）第二次挖掘的过程中，就曾挖掘出葛布残片，足以证明在新石器时代人们就已经掌握了利用葛茎皮纺织的技术。
而葛根其实就是豆科植物葛的根茎，在民间我们习惯称之为葛根，或干葛、甘葛、粉葛、葛于根、黄葛根、葛条根。葛的块根肥厚、粗壮，呈圆柱形，长可达数米甚至更长。它的表皮白色或淡棕色，切面非常的粗糙，可以看到非常明显的纤维，且富含丰富的淀粉。
目前葛在我国主要分布在西南以及长江以南地区，尤其是南方尤为常见。例如云贵川、湖南、湖北、江西、两广、福建、浙江、江苏、江西、安徽等等。喜欢生长在路旁或山坡草丛中，例如我的老家岳阳县这边就泛滥成灾了，秋天的时候到处都是开满紫色的葛花。
葛根的食药价值
葛是一种非常有价值的植物，尤其的它的根部，富含淀粉。在饥荒时期以及粮食欠收的时候是充饥果腹的好东西，相比树皮观音土要强太多了。听老一辈的人讲，在上个世纪60年代的时候，葛根差点被挖到绝迹。葛根可以生吃，笔者小的时候吃过，不化渣，味道有点苦，有很重的土腥味，类似于凉薯。
不过煮熟之后很好吃，粉粉糯糯。此外葛根晒干之后称之为葛根片，可以用来泡茶喝，有很好的解酒作用。俗话说“千杯不醉葛根花”，其实葛的根和它的花也是有异曲同工之妙的。
此外葛根还可以用来打粉，赫赫有名的葛根粉其实就是用葛根打出来的。葛根粉是非常好的纯天然营养佳品，在农村很多头脑灵活的年轻人回家创业，咱们挖葛根买，成为农村的抢手货。因为都是野生的，没有什么成本，但是卖的却非常的贵。一斤野生的葛根粉甚至能卖到近百元1斤，不过挖葛根是个体力活，赚的也都是辛苦钱。
另外教大家正确泡葛根粉的方法，葛根粉并非直接用开水冲泡。我们首先需要用凉水将葛根粉打湿，然后在用100的开水冲泡，并且迅速的来回不停的搅拌，直到它变得粘稠才算成功。其实和我们泡藕粉是一样的，都不能直接用开水冲泡，否则冲泡不成功。
葛根的药用价值
葛根属于药食同源的植物，它不仅具有极高的食用价值，同时它也是传统的药用植物。其根有升阳解肌、透疹止泻、除烦止温的作用。你像伤寒、温热头痛、烦热消渴、泄泻、痢疾、高血压、心绞痛，其实我们都可以吃葛根粉或者用晒干的葛根片来泡茶喝，对我们身体非常的又帮助。特别是经常喝酒的人，葛根以及它的花都是非常好的护肝良品。
如果你的家乡也有葛根，秋冬季节不怕累，其实就可以挖些葛根回去切成片晒干泡茶喝。如果不嫌麻烦也可以用它来打葛根粉，步骤和打红薯粉差不多，农民朋友了解了吗？
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于葛根了解了吗？你小的时候吃过生葛根吗？你吃过葛根粉吗？在你的家乡有葛根这种植物吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。