冬天，八道佐餐素菜别错过，佐餐解腻，简单易做不费事，比肉还香。冬天胃口好，所以也被称为吃肉的季节。然而吃肉虽好，但也不可能每道菜都是肉菜。因为，肉菜不仅油腻、容易让人长胖，而相对素菜来说，它的操作更复杂，价格也比较昂贵。因此，冬天不能光吃肉，八道好吃的佐餐素菜也别错过，不仅佐餐解腻，而且简单易做不费钱，比肉还香。接下来，我分享一下这八道佐餐素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、豆芽炒粉条
准备食材: 粉条、黄豆芽、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、粉条提前泡软，然后起锅烧水，水烧开之后，放入粉条焯软，再盛出倒入大碗中，接着加入生抽一起抓拌均匀备用。
2、清洗干净黄豆芽，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入黄豆芽煸炒。
3、然后加入食盐调味，再继续翻炒均匀，接着倒入粉条大火翻炒均匀。
4、最后放入少许的蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、擂辣椒拌皮蛋
准备食材: 皮蛋、青椒、蒜末。
做法步骤:
1、调制酱汁，取碗加入蒜末，然后淋入热油爆香，接着加入生抽、香菜、白糖和食盐搅拌均匀即可。
2、皮蛋去壳切小块放入大碗中，接着清洗干净青椒，再热锅烧少油，油热以后，放入青椒煸炒出虎皮，然后也放入大碗中。
3、用棍子把青椒和皮蛋压碎，然后淋入调好的酱汁一起搅拌均匀即可。
三、香煎豆腐
准备食材: 豆腐、葱蒜末。
做法步骤:
1、调制酱汁，取碗加入淀粉、生抽、白糖、蚝油、食盐和小半碗清水，再搅拌均匀即可。
2、豆腐切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入豆腐油煎，煎至豆腐两面金黄后，盛出备用。
3、切好葱蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入豆腐一起翻炒几下炒香。
4、再往里加入适量的清水一起焖煮三分钟收汁，即可出锅开吃。
四、风味土豆片
准备食材: 土豆、胡萝卜丝、葱丝、熟芝麻、香菜段、蒜末、干辣椒。
做法步骤:
1、土豆去皮切薄片，然后均匀裹上一层淀粉，再起锅烧油，油热以后，放入土豆片油炸至熟透，接着盛出备用。
2、准备好其它全部配菜，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着加入生抽、陈醋、食盐和白糖调味提鲜。
3、再倒入炸好的土豆片和葱丝、胡萝卜丝、香菜、熟芝麻一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、白菜焖豆腐
准备食材: 豆腐、大白菜、蒜末、葱段。
做法步骤:
1、豆腐切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入豆腐油煎，煎至豆腐两面金黄后，盛出备用。
2、清洗干净大白菜切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入大白菜翻炒。
3、接着加入食盐、生抽、蚝油调味提鲜，再继续炒软白菜，加入豆腐和葱段一起翻炒。
4、翻炒均匀入味以后，即可出锅开吃。
六、蒜蓉西兰花
准备食材: 西兰花、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、西兰花切小朵，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。
2、切好蒜末和姜丝，接着热锅烧油，油热以后，放入姜丝和蒜末爆香，再倒入西兰花一起翻炒。
3、然后加入适量的食盐、生抽和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、清炒四季豆
准备食材: 四季豆、蒜末、姜丝、小米辣。
做法步骤:
1、四季豆清洗干净切丁，然后把蒜末、姜丝和小米辣准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末、姜丝和小米辣爆香，接着倒入四季豆煸炒。
3、然后加入食盐和生抽调味提鲜，再淋入少许的清水一起爆炒。
4、继续翻炒至四季豆断生以后，即可出锅开吃。
八、清炒西葫芦丝
准备食材: 西葫芦、蒜末、小米辣、姜丝。
做法步骤:
1、西葫芦清洗干净擦丝，然后把蒜末、小米辣和姜丝准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末、小米辣和姜丝爆香，接着倒入西葫芦丝大火翻炒。
3、然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味。
4、炒至西葫芦丝断生入味以后，即可出锅开吃。