秋天到，在秋季的时候，比较容易出现疲惫乏困的现象。秋天天气凉爽，气候相对会干燥。我们身体中也会相对会流汗，钾元素流失会快；秋天因为经过了漫长的夏天，需要大量的能量支持，这样子可以给我们身体带来能量。所以夏天吸走了大量的能量，在秋天的话人也会相对疲惫很多。
要想解决疲惫这一个现象，我们平时要多吃一些钾含量比较高的食材，秋季经常吃的笋。笋里面含有的膳食纤维很高，钾元素更是丰富很多，是冬瓜的23倍。秋天的笋非常的鲜嫩，口感也是特别的清爽，鲜甜非常好吃。今天我们分享笋的2种做法，接下来一起来看看详细做法吧。
食谱1：春笋炒虾仁
准备食材：
春笋，虾，青蒜苗，生姜，食盐，蚝油，食用油
具体做法：
1.备好的笋放在清水中冲洗干净，洗干净之后直接放在板上，切成小块，切好后放盆中备用。今天的笋已经焯水后的，一般新鲜的笋挖回来之后我们要焯水。因为焯水可以去掉里面的一些草酸，煮出来后的笋口感会更加鲜美；
2.虾洗净然后将它去壳，然后去掉虾线洗净，切成段放在一旁备用；
3.青蒜苗去掉头尾洗净，放在垫板上给它切成小段，切好后的蒜放在一旁。锅中倒入油，将蒜苗的茎放入锅里面，用小火炒一下，炒出香味来。将锅中的蒜炒香之后，我们再把笋倒入里面，这种笋非常的鲜，非常的嫩，下锅后铲子翻炒一下，炒均匀；
4.炒好之后，我们倒入适量的食盐跟蚝油调味一下。食材炒均匀，再盖上盖子焖煮3分钟。焖煮的过程中使其更加地入味，焖煮好后打开锅。再把虾仁放入里面，要用铲子翻炒均匀。将锅中的虾仁炒到颜色发红之后；
5.青蒜苗叶子下锅后也要多翻炒，差不多煮个10秒钟就可以。
食谱2：酸菜焖笋
准备食材：
笋，酸菜，青蒜苗，食盐，食用油，蚝油
具体做法：
1.笋洗净切小块，切好放在一旁备用。青蒜苗的头尾去掉，特别是老黄叶。去掉之后的蒜苗放在案板上给它切段，切好的蒜苗放在一旁备用；
2.酸菜稍微泡一下水，去掉里面的盐分，洗干净之后的酸菜放在一旁备用；
3.锅里面倒入油，油可以稍微多一点，然后我们再把酸菜放入油锅中，用中小火炒一炒。炒的过程中要勤翻动，将酸菜炒至光泽；
4.锅里面的酸菜炒好之后，我们再把切好的笋倒入里面的，这种笋非常的鲜嫩，下锅后要用铲子炒均匀；
5.因为酸菜本身就比较咸，所以只需要再加入一点点的食盐调一下味，少量的蚝油给它炒均匀。炒好之后我们再盖上盖子，用小火焖煮个两分钟。经过焖煮可以使得笋更加入味好吃。
6.焖煮好后打开锅，将切好的蒜苗茎倒入里面。蒜苗下锅后用铲子翻炒均匀，炒个20来秒钟，将锅里面的食材炒熟后，我们就可以关火出锅了。