泡椒鸡杂，香辣过瘾，酸辣交织，脆爽，每一口都深深吸引着味蕾。

我极力推崇这道泡椒鸡杂的制作秘诀，成品的鸡杂毫无腥味，口感既不干燥也不柴硬，而是酸辣交织，脆爽可口，香辣浓郁，每一口都深深吸引着味蕾。准备好多点米饭吧，因为这道菜实在太费米饭了，简直让人欲罢不能！

所需材料：鸡胗、古蜀味道辣三宝套装（内含泡小米椒、泡仔姜、泡辣椒及泡灯笼椒）、生姜大蒜、新鲜小米椒、干辣椒、青椒、蒜苗。

制作步骤：

1. 鸡胗仔细清洗去除血水，切成薄片。在一锅加入白酒、白醋、葱和姜的沸水中快速焯烫至变色，捞出后再次用清水洗净。接着，用少量生抽、蚝油、白胡椒粉和红薯粉抓拌均匀腌制。

2. 锅中油热后，先下入泡椒和泡姜炒出香味，随后加入小米椒、干辣椒、生姜大蒜以及一小勺黄椒酱，继续翻炒至辣味四溢。此时，迅速加入鸡杂，大火快速翻炒几下。

3. 接着，调入味极鲜酱油、蚝油、老抽进行调味，烹入一勺米酒，并沿着锅边轻轻淋入少许香醋，以增添香气和提升风味。再加入一点点白糖和味精，最后放入蒜苗，快速翻炒至蒜苗入味。

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