为保障中天酿造产业食品质量安全，有效解决食品生产企业突出问题，坚决防范区域性、行业性食品安全风险，近年来，四川省资阳市乐至县市场监管局监管服务并重，助推地方特色产业高质量发展。
该局邀请四川西华大学、四川大学农产品加工研究院等科研院所专家教授为中天酿造企业把脉问诊，探索解决发酵食品微生物控制和防腐剂容易超标等疑难技术问题，建立常态化院企探讨和研发合作机制，破解产品质量发展瓶颈，助力产品迭代更新。广西、重庆等地市场监管部门赴乐开展交流研讨，相互学习经验做法，探讨监管共性难点，在共建共享检验室、食品添加剂管理、传统产业发展转型等方面进行交流。组织企业走出去，到眉山、涪陵等地学习厂区建设、自动化设备、人员管理、品牌打造、标准制定、产品研发等先进做法，转变发展思维，助推酱腌菜行业高质量发展。
针对中天酿造企业特点制定方案，聚焦质量体系指导、检验技术培训、设施设备升级改造、实验室数据比对等方面，提升检验室检验检测精准性和高效性。对检验室设备、微生物室设施、二氧化硫检测设备等进行升级更换。强化检验技术培训，组织检验人员到资阳市食品药品检验检测中心开展二氧化硫测定、亚硝酸盐等测定实操培训。开展比对试验，抽取企业样品分别送省质监院、市食药检验中心第三方委托机构开展比对试验，帮助发现不足并制定针对性改进措施，检测结果准确率大幅提升。加强检验室管理，健全内部管理制度16项，开展不定期监督检查，查阅检验记录。截支2024年10月，企业共计委托检验5090余批次。
同时，为了推动中天酿造协会改选，完善组织构架，充分发挥行业协会作用，强化行业自律，企业相互补短强弱，抱团发展，形成你追我赶良性竞争态势，探索区域共用商标申报，积极建立地方特色酱腌菜行业标准。建立“一企一档”“一品一策”，完善质量安全管理制度，开展质量管理体系认证，建立食品安全风险管控清单，用好食品安全追溯平台等信息化管理措施，开展法律法规及国家相关标准培训，培养食品安全“明白人”。联合经信、发改、属地政府等部门，开展“入企大走访”活动，帮助企业纾困解难，在车间布局、工艺流程、标签标识、商标专利等方面给与指导，正加速出台《酱腌菜行业食品安全风险管控工作指南》，激发企业创新活力，增强发展信心，增添发展内生动力。（舒云相 唐俊川 曹一路）
