班后，你终于可以动手做点想吃的了，健康还享受。晚上喜欢吃点清淡的，那下面这些素菜可是不二之选，做法简单时间短！就选这个了~
酸辣米豆腐
材料
米豆腐半斤、双色辣椒各2颗、香菜一棵、蒜瓣3颗、红油1～2调羹、生抽3调羹、醋2调羹、细砂糖1大调羹、盐1g～2g、拌饭酱(或老干妈)半调羹
做法
1、米豆腐改刀切小块～
2、这个可蒸可不蒸，各人习惯。用热水烫一下是老板娘教我的，我还是蒸了3分钟，倒掉蒸出来的少许水份～
3、把双色辣椒和香菜，蒜瓣切好，备用～
4、来点盐，1g左右。这个盐味呢，也得看各人需求，请酌情调整～
5、优质凉拌酱油，3调羹～
6、醋，2调羹。这里我有一个公式，我做酸辣，带甜的酱，喜欢用3—2—1。也就是3调羹酱油(生抽!切记不是老抽!)2调羹醋，1调羹糖，这个比例好记，口味也适中～
7、糖，想偏甜一些就大勺～
8、老干妈或者拌饭酱什么的都可以，用它增加一些香辣口感和色泽。(木有红油的可以勺多一点)～
9、把蒜茸和辣椒倒入，拌匀腌制那么几分钟～
10、酱汁浇到米豆腐即可～
醋溜白菜心
材料
白菜心、醋、味精、香油、湿、葱、姜末少许
做法
1.将白菜心片成片，海米用温水泡开。
2.起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅
3. 加白菜炒，加酱油快速一炒，加醋
4. 勾芡，再加味素，颠翻几下，淋上香油即成。
孜然平菇
材料
平菇适量、现磨孜然粉适量、盐适量、生抽适量、素蚝油(可不用)适量、小尖辣3个
做法
1、平菇洗净，放进沸水中焯两分钟，沥水。小尖椒去籽切段。
2、孜然粒小火炒香，然后磨成粉末。备用。
3、油热后，放入葱花和尖椒段炒出辣味儿。
4、放入平菇，翻炒几分钟，加一点生抽或蚝油，继续炒。如果爱吃比较软熟的，就加点水，加盖焖一会儿。如果喜欢吃有嚼头的，炒上五六分钟就可以了。
5、尝味儿，加盐。最后火开大些，撒进孜然粉、鸡精，翻匀，就可以了。
6、也可以同时加点花椒粉，反正是以孜然味儿为主。另外，平菇挤去水份，挂糊油炸一下，再撒点孜然粉或花椒盐，也好吃。
