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今天3时56分，我们迎来了今年的小雪节气。
古人这样解释小雪节气：雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者，未盛之辞。这个时节，天气越发寒冷，降水形式开始逐渐由雨变为雨夹雪或雪，由于“气寒而地未寒”，所以下雪的次数不多，雪量也不大，故称之为小雪。当然，传统的节气特征更适用于黄河中下游地区的季节物候，对于江南地区来说，节气“小雪”与天气中的“小雪”没有必然联系，不过通常这个时候，冷空气会大规模南下，带来大范围的降温。
杭州的天气正是如此。自从上周末较强冷空气影响降温后，杭城的气温始终难见起色，气温不断下降。昨天起，天气进入短暂的平静期，并且云开日出，迎来美好阳光。不过，好天气很短暂，新一轮冷空气正在酝酿中，这次更强、更冷，很有可能敲开冬季的大门。
寒潮即将来袭
刚刚过去的11月中旬，全国平均气温6.02℃，较常年同期（3.09℃）偏高近3℃，为1961年有完整气象记录以来最暖的11月中旬（浙江省为历史同期第二暖）。
11月下旬，天气不会这样“暖”下去了。进入小雪节气，冷空气“憋”了个大招——今冬首场寒潮来了。中央气象台消息，23-27日，受寒潮影响，我国将出现大风降温天气，其间大部地区气温普遍下降6～10℃，西北地区东部、内蒙古、华北北部、东北等地的部分地区气温降幅可达12℃以上，并伴有4～6级风、阵风7～9级。寒潮影响过后，28日前后最低气温0℃线将南压至长江中下游一带。杭州市气象台预计，25-27日受较强冷空气影响，杭州将有一次明显降温、大风和降水过程。
目前看，这股冷空气将分为两个时间段影响我们，第一次从25日后期开始，第二次在27日前后。由于距离时间较远，数值模式预测对于这次的冷空气过程仍有一定分歧，未来冷空气的强度、南下的节点、南下的路径等，目前依然有变数，还望大家继续保持关注。
无论如何变化，冷是没有悬念的。这股冷空气就像冬天在敲门，会把气温拉向一个非常低的位置，届时不论能否达到气象学上的入冬标准（连续5天日平均气温低于10℃），我们都需要把保暖工作做好了。
另外，本周日（24日）阴雨再度登场，至27日杭城都是多阴雨的天气，大家请根据天气，合理安排好户外活动计划。
0℃离我们不远了
浙江省气象台预计，今明两天全省多云，阳光大放送，是洗晒的好时机。虽说阳光上线，但气温也不会高多少，最高气温基本都维持在16～18℃之间，早晚最低气温在10℃上下徘徊，保暖不能松懈。周日（24日）受倒槽发展和冷空气先后影响，我省部分地区有阵雨，断断续续的阴雨会持续到下周二（26日）。27日随着较强冷空气主体南下，我省雨止转为多云的天气。
值得注意的是，这股冷空气实力强大，在终结阴雨的同时，也将会给我省带来明显的大风降温天气。受冷空气影响，25日后期至28日进一步拉低全省气温，气温明显下降，降温幅度8～10℃；与此同时，最低气温还将再下一个台阶，27-28日早晨最低温度大部1～3℃，部分地区仅0℃左右，山区-5～-3℃，冬日的体感尽显；另外，26-27日沿海海面有8～9级偏北大风。
总的来讲，这股冷空气比15-18日影响我国的冷空气更强，而且最低气温的低值会更低，0℃线会更南，28日前后最低气温0℃线可能南压至长江中下游一带。
长梗白菜
雪里蕻
腌菜时节到了
每逢小雪节气，人们大都渴望初雪降临。但我国幅员辽阔，冬季气候的南北差异比夏季大得多，因此各地初雪时间差别也很大。即将到来的寒潮会给内蒙古、东北地区等部分地区带来大到暴雪，局地大暴雪。至于杭州，还没有正式入冬，下雪就更谈不上了。
俗语里有“小雪腌菜，大雪腌肉”“秋分种菜小雪腌，冬至开缸吃过年”等说法。小雪节气，天气开始变得寒冷干燥，正是民间腌咸菜的一个最好时机。
昨天，记者来到凤起路农贸市场附近，路边一家蔬菜店门口摆了一堆长梗白菜，这就是制作冬腌菜的原料。
店主介绍，1块5一斤，这一捆25斤。有的人家腌得多，要买四五捆，百来斤回去。他还私心推荐说，大的绿叶青菜也可以制作腌菜，会腌的人做起来比长梗白菜更好吃。
菜叶翠绿、菜梗洁白的长梗白菜晾晒几日后一层一层地码到大陶缸里压紧压实，然后再撒上粗盐。传统做法要用脚踩，踩实了之后，在上面覆盖塑料膜，并压上毛竹片和几块大石头。
橙友“飞来飞去的”说：“以前小时候住老房子有做冬腌菜的，记得我爸抱着我在1米高的大缸里踩大白菜，那时候说谁的脚臭谁踩，腌出来的冬腌菜更香。”以前赤脚踩的冬腌菜现在多套着雨鞋、袋子踩。
腌菜的麻烦和需求的减少也让很多人家选择去买现成的，凤起农贸市场二楼就有几家专门买腌菜的，冬腌菜、菜菩头、倒笃菜、萝卜干、腌黄瓜等等一应俱全。
冬笋是冬腌菜的黄金搭档，最近也价格实惠，两者炒在一起就是大名鼎鼎的“炒二冬”，入口又爽又脆，向来是杭州人最喜欢的秋冬美食之一。橙友“花儿迷人人痴花”分享了加肉版：“北风起，冬腌菜也该出缸了。五花肉煸炒出肥油，切点冬笋片，配点红辣椒，笋的鲜、肉的香、冬腌菜的咸香，一道下饭菜出锅。”
拐进农贸市场旁的小区里逛逛，没看到晒着的长梗白菜，倒是有两排雪里蕻，这就是另一种常见腌菜——雪菜的前身。菜的主人说，菜是别人送给她的，已经晒了两天，差不多好收起来了。清洗干净、切碎，放到坛子里腌两星期就可以吃了。
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橙柿互动·都市快报 记者 方玉倩
编辑 梁倍榕
审核 毛迪 林琳