“2024年11月12日，我在等连看两集的朋友。”
时隔三年有余，李子柒回归后三度清库存更新视频，短时间内播放量便突破 5 亿，在她2021年就发布的视频下，许多人写下类似的评论。
为什么网友愿意爬楼，再读几年前的内容？
她的视频里，有秋收冬藏，寒来暑往，四季在一餐一饭间流转，或许无意间击中了这个快节奏时代的某种症结。她的作品，不存在所谓的时效性，这便是答案。
12日，李子柒发布以“紫气东来”为名的漆器视频，19日点赞量便将近千万。她沉淀后的爆发，唤起了公众对非遗文化传承的关注。
而在所有非遗涉及的领域中，酒业算是相当独特的存在，因为只要与酒有关，就不用担心失传。在目前公布的1557个国家级非物质文化遗产项目中，通过“酒”这一关键字检索，就有34个项目在列。
活态传承 酒业非遗历久弥新的奥秘
酒是人类基于农业文明时代的古老饮品，其所蕴含的历史价值、经济价值、文化价值和科学价值，展现了中华民族文化创造力的典型性、代表性，契合世界非物质文化遗产倡导的价值理念。
中国非物质文化遗产含“酒”的项目，涉及到传统音乐、传统技艺和传统医药领域，其中，传统技艺占比超过95%，对于酒企，他们的传统技艺，便是它们自成一派的酿造技艺。
中国酒产区众多、香型众多，但能在国家级非遗项目之列仅为少数。通过上述清单可见，在国家级非遗项目名单之列的，凡涉酒企业，无一例外，都是我们耳熟能详的大型酒企或上市酒企。
得益于这些企业规模的大，酿造技艺的延展性才更强，而企业资金的雄厚，也让非遗的传承有充足的物质基础，才得以在长时间的发展过程中流传下来。
深知非遗传承的重要性和非遗技艺的稀缺性，大多历史渊源深厚的酒企，往往把“始于某代、传于某代、盛于某代”当作自家的名片，而传承多年的酿造技艺便是它们的头号招牌。
酒业在中国非遗总名单中的占比虽不算过分突出，但令人惊讶的是，单单是白酒，就有数十种不同的酿造技艺。
究其根本，源自酿造技艺的活态传承。事实上，酒在中国一直以传承有序的形态存在，从技艺、原辅料、器皿、滋味审美到饮酒的文化，都浑然一体且无处不在，这种传承不仅体现在技艺上，还体现在酒的滋味和风格上。
中国各地盛产美酒，透过酒的背后，依稀能够看到古老中国历史的车轮在驶向未来。在这一过程中，酒企中的一批能者和行者，在这条酒业非遗传承之路上，留下了坚实的脚印。
非遗传承，需要创新
从首创甘醇曲到总结出一整套大曲酒工艺技术，从出版新中国第一本酿酒教科书到举办酿酒技艺培训班，泸州老窖推动着“浓香天下”的行业格局的形成。在非遗领域，泸州老窖堪称中国白酒界的标杆。
早在1995年，泸州老窖就对具备历史文化价值的酿酒作坊进行修缮，并修建酒史陈列馆，展出大量图片、资料、实物；2006年，泸州老窖酒传统酿制技艺入选首批“国家级非物质文化遗产名录”，被誉为“活技艺”，与持续酿造451年的“全国重点文物保护单位”1573国宝窖池群并称“活态双国宝”。
在过去的十几年间，泸州老窖每年都会投入专项维护经费，用于老作坊、窖池群及周边环境的整治、维护等工作。2022年初，全新升级的泸州老窖博物馆正式开馆，让人们可以透过文化遗产直观领略中国文化之美。
酒行业的另外一个代表，便是将非遗的保护与传承刻进基因的水井坊。它诞生于600年前的水井街酒坊，坐拥“双国宝”——水井街酒坊遗址与水井坊酒传统酿造技艺。
水井坊深谙非遗的重要性，多年来一直致力物质文化传承和非遗保护，完善非遗管理体系，建设和壮大传承队伍，赋予文化遗产新的生命，让遗产“活起来”。
除成立非物质文化遗产保护办公室（以下简称“非遗办”）外，水井坊还制定了《文化遗产保护委员会的职责》《非遗专项基金管理及使用申报审批流程》《水井坊酒传统酿造技艺代表性传承人承诺函》等系列规章制度，确保完善的合规体系搭建。
同样拥有“双国宝”的，还有五粮液。一直以来，五粮液人不忘初心、坚守匠心，赓续“大国工匠”精神，持续用好“传帮带”，推动着五粮液非遗酿造技艺不断演化精进。
五粮液启动建设501古窖池中国白酒文化圣地，持续开展跨界合作，与故宫博物院、米其林指南、南方周末、湖南卫视等携手打造了“上新了·故宫”“紫禁城”“长江文化带万里行”“有礼了！中国”“大国之道”“中餐厅8”等系列备受瞩目的文化IP，以可见、可达、可感、可触的形式展示中华传统文化魅力。
作为中国民族品牌，五粮液传承国家级非遗酿造技艺，在持续创新中赓续中华文脉，擦亮以中国白酒为代表的传统文化精神标识，向全世界传递“大国浓香”的“和美”企愿。
以上案例，均是在酒业位列前茅的名酒，它们的一言一行均被行业关注。
在它们之外，也有越来越多的酒企开始重视文化的挖掘和传播，意识和行动应当被肯定的同时，我们也应当看到，目前来看，几乎所有酒业非遗传承的举措，皆由企业主导，显著优势在于声势大、动能强、短期影响广泛。
但很直观的感受是，当阶段性活动过去，企业花大成本所倡导的价值和营造的氛围很快就会被淡忘。
原因在于，在认知酒业非遗的价值上，许多酒业人和大众都缺乏持续的内发驱动力。认知并自发传播非遗价值的人在减少，这是待思考点之一。
另外，由于现代社会生活方式的改变，年轻一代对传统文化的兴趣减弱，加之非遗技艺的复杂性和学习难度，使得非遗传承人在培养新一代传承人方面遇到难题。由于技艺难度高、投入精力大，越来越少人能够坚持，这是待思考点之二。
酒业，需要的是李子柒式的表达
带着这两部分的思考，我们再来看归来仍是顶流的李子柒，或许对酒业更有启发意义。
不难发现，李子柒的视频，几乎都在用画面语言与观众对话，少有高大上的字句，取而代之的是少量的日常对话，无需语言的互动，让她的内容具备了国际性的传播效应，因为有着“文化输出”的标签，李子柒在Youtube的粉丝数已经超过2000万，很多外国人通过她的视频，认识了木活字印刷、蜀绣等中国非遗文化。
在她的表达下，我们看见，中国非遗凭借其优越性和生命力，正在圈粉世界。某种程度来看，李子柒的走红，唤醒了国人对非遗的认同感与自豪感。
而对酒业而言，我们更多需要思考的是如何运用李子柒的叙事方式，把一瓶好酒的故事讲好。
当国人品味国酒时，对中国非遗的自豪感和对传承非遗的使命感油然而生，那么，这瓶酒的表达就成功了，也回应了上述两大思考。
历史的车轮滚滚向前，现代科技正在逐渐取代曾经的手工劳作，崇尚延时满足的人越来越少。李子柒的出圈，给予我们正向的反馈是，有力量的表达，远胜空有数量的陈旧叠加。
知酒君认为，酒业向来不乏“择一事，终一生”的匠人，通过他们的角度，持续追踪酒业非遗的印记与影响，让酒业非遗从以人为圆心，以更远的历史为轴，向更广的外缘画出中国白酒的影响力弧线未尝不可。