天气一冷，“吃点热乎的”成为许多人的最爱。刚煮好的面条、刚出锅的饺子、热气腾腾的火锅……虽然会烫破皮，但是到胃里的时候，会感觉热热的很舒服。
有实验证明，超过60℃的食物如果直接进入口腔内部并抵达食管的话，可以被定义为1类致癌物质。超过65℃的食物，就可能烫伤食管黏膜。
医生提醒
进食过烫的食物很容易损伤口腔、食管和胃黏膜，虽然消化道黏膜上皮有再生和修复功能，但长期反复刺激，可能引起黏膜慢性损伤，并增加食管炎和消化道溃疡以及癌变的风险。
食管烫伤后，如何处理？
1.减少刺激：停止食用任何可能进一步刺激食管的过烫食物或饮品，可以喝一些凉开水，但要避免冰水或冰块，因为过冷的食物也可能刺激已受伤的食管。
2.使用药物：如果烫伤导致明显的炎症或疼痛，可以在医生的建议下服用一些消炎药或抗酸药物，帮助减少食管的刺激和炎症反应，促进愈合。
3.及时就医：如果进食后出现胸骨后疼痛、吞咽困难或呕血等症状，应立即停止进食并及时就医。切勿自行服用止痛药或误以为是一般胃食管反流导致的轻症，从而延误治疗时机。
这几类饮食习惯要不得
1.高温食物趁热吃
消化道的温度大概在37℃，一般超过50℃，就会感觉烫嘴，超过65℃，可能烫伤食管黏膜。不要觉得65℃的食物你肯定不会碰，一杯热茶、一颗热饺子、一碗热面条分分钟就能超过它。
2.经常吃腌制品
腌制类食物内有大量的亚硝酸成分，亚硝酸盐进入体内后会与蛋白分解物结合生成亚硝胺类，而亚硝胺类是明确的一类致癌物，会增加身体的患癌风险。
3.抽烟、喝酒
吸烟饮酒都会刺激到食管黏膜，尤其是高度白酒，给食管黏膜带来的伤害更明显。而吸烟时，烟草内的有害物质会随着唾液进入到食管，会增加食管的癌变风险。
4.吃饭太快太急
吃饭速度过快就无法充分咀嚼食物，粗糙的食物下咽时很容易导致食管黏膜上皮损伤，诱发急性炎症，久而久之可能会转变为慢性炎症，增加癌症风险。
如何预防食管损伤？
预防食管损伤，记住这四个“度”：
1.温度：10℃—40℃
食管黏膜相对柔嫩，适宜的食物温度应在10℃—40℃， 而人们通常能耐受的最高食物温度约为50℃—60℃，一旦超过这个温度范围，食管黏膜就容易被烫伤。
2.速度：每口嚼20—25次
狼吞虎咽会使食物在口腔中得不到充分咀嚼，无法与唾液充分混合。这种粗糙且缺乏充分润滑的食物，很可能会对食管黏膜造成损伤。因此，最佳的进食速度是每口食物咀嚼20—25次。
3.硬度：别总吃太硬的食物
适当吃粗糙食物有利咀嚼消化，但多吃也不好，要控制食物的硬度，尽量少吃太硬太粗糙的食物，吃的时候要专心，多咀嚼，避免吞入骨头、鱼刺等损伤食管。
4.浓度：尝试低浓度饮食
尽量少吃重油重盐食物，做到不喝酒，少喝浓茶。腌制的高盐食物、高浓度酒精以及浓茶等刺激性食物和饮料，会对食管黏膜产生侵蚀或刺激，导致食管黏膜损伤。长此以往，可能诱发慢性炎症和食管黏膜癌变。
除此之外，家中直系亲属若有食管癌患者的话，则后代罹患食管癌的风险要高出常人，更应该严格遵守上述几条作息和饮食准则，在平时呵护以及调理上更上心。
记者：郁婷苈
编辑：叶苹
资料：央视网、国家应急广播等
图片：图虫创意
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