11月15日上午，由世界中餐业联合会、山东省精品旅游促进会指导的2024“ACE亚洲餐饮展览会”暨亚洲烹饪大赛在济南市山东国际会展中心盛大开幕。大赛上，中餐各菜系与亚洲不同国家传统菜式同台竞技，来自山东东营的尊客福大餐饮旗下村长家的疙瘩汤的参赛作品“东营菜风情宴文化主题宴席”荣获金奖名宴，非遗美食“东营大虾疙瘩汤”荣获亚洲金奖。
据了解，作为亚洲级别的餐饮行业盛会，本届亚餐展吸引了中国、马来西亚、沙特阿拉伯等10多个国家的餐饮企业参展、参会、参赛。开幕式当天，ACE2024亚洲烹饪大赛在展会现场同步开启。来自中国、斯洛文尼亚、韩国等国家的参赛选手，现场颠勺，进行烹饪技艺的较量。
大赛现场，来自东营的尊客福大餐饮旗下的村长家的疙瘩汤的牛金光、张安龙、古小康组成的厨师团队，共同制作的“东营菜风情宴文化主题宴席”备受现场评审团的青睐。据悉，“东营菜风情宴文化主题宴席”共有12道东营菜组成，均为村长家的疙瘩汤正在经营的菜品，由东营非遗传承菜和东营特色食材主题菜构成。
“就像东营槐花酱拼梭鱼酱（配烧布剂）、家熬黄河大鲤鱼等菜品，就是来源于我们东营人的生活，是一代又一代传下来的做法，充满着东营风情。” 说起东营菜风情宴文化主题宴席，村长家的疙瘩汤厨务总监牛金光分享道。
“这一次能够代表东营参加亚洲烹饪大赛，让我们心中充满了力量，这桌菜是我们做好东营菜过程中，极为重要的一部分，不仅让东营菜逐渐走向世界，更为鲁菜振兴提供了一份力量。”牛金光如是说。
同时，非遗传承菜、东营地标美食“东营大虾疙瘩汤”在本次大赛中获得金奖。近年来，“东营大虾疙瘩汤”先后两次登上央视的美食栏目，并且于2023年10月份在海口举办的第四届世界食学论坛上，荣获“食事可持续发展代表品牌”，为东营菜的发展与传播贡献了力量。
目前，以尊客福大餐饮旗下的村长家的疙瘩汤为代表的东营餐饮企业，正不断地加大对东营传统烹饪理念、烹饪技术的传承，积极深挖东营特色食材，加强东营菜的研发。同时，秉承“做好东营菜，讲好东营故事”的理念，在做好一道道菜品的同时，弘扬东营美食文化与城市精神。
（大众新闻·鲁中晨报记者 段波 通讯员 詹浩）