鱼，一向被认为是一种非常健康的肉类。因其味道鲜美、营养价值高，深受国人的喜爱。然而有相关研究指出，较高的BMI、既往酗酒、目前酗酒以及较高的鱼摄入量与身体的健康存在显著相关性。是不是颠覆了大家的认知？不是说鱼肉是优质蛋白吗？到底能不能多吃了?朋友们也不必过于恐慌，研究中指的是“较高的鱼摄入量”。其实，很多时候真正使身体出现问题的未必是鱼的本身，很可能是吃鱼的方式造成的。
2种鱼尽量别吃
1.咸鱼
咸鱼在腌制过程中会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐本身不致癌，但它在一定条件下，比如在人体胃肠道的酸性环境中，可能会与仲胺等物质反应生成亚硝胺。亚硝胺是一种已知的强致癌物。肝脏是人体主要的解毒器官，这些致癌物质进入人体后，会在肝脏进行代谢解毒。大量亚硝胺的摄入会增加肝脏的解毒负担，长期如此可能会导致肝脏细胞的 DNA 损伤，从而增加肝癌等肝脏恶性疾病的发生风险。
咸鱼通常含有较高的盐分。过量的盐摄入会使人体的血容量增加，加重心脏和血管的负担，进而影响肝脏的血液灌注。肝脏的血液循环对于肝细胞的正常代谢和功能发挥至关重要。如果肝脏血液灌注异常，可能会导致肝细胞缺氧、营养物质供应不足等情况。
2.生鱼片
许多生鱼片来源于淡水鱼或海水鱼。如果是淡水鱼制作的生鱼片，可能携带肝吸虫，肝吸虫（华支睾吸虫）是一种常见的寄生于人体肝胆管内的寄生虫。如果食用了被肝吸虫囊蚴污染的生鱼片（尤其是淡水鱼生鱼片），囊蚴会在十二指肠内脱囊而出，然后进入胆总管，再移行至肝胆管。肝吸虫感染可能导致肝吸虫病，这是一种以肝胆病变为主的寄生虫病。患者可能会出现疲劳、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大等症状。严重感染者可能在晚期出现肝硬化、肝腹水，甚至死亡。长期食用生鱼片，特别是携带寄生虫的生鱼片，还可能增加患肝癌的风险。
医生提醒
咸鱼和某些生食淡水鱼因各自的原因可能对人体健康产生不良影响，增加患癌风险。因此，在日常生活中，我们应尽量避免食用这些鱼类，以确保身体健康。同时，选择新鲜、安全的食材，以及合理的烹饪方式，也是预防肝癌等健康问题的重要措施之一。