咖啡词典 | 也门咖啡

也门位于阿拉伯半岛西南端，与沙特、阿曼相邻，濒临红海、亚丁湾和阿拉伯海，是种植咖啡历史最悠久的国家之一，1450年也门咖啡就第一次作为饮品被人们所饮用。

阿拉比卡咖啡离开埃塞俄比亚后，首先就在也门生根发芽。也门是第一个人工大规模种植咖啡，也是第一个交易咖啡的国家。从16世纪开始，并在随后的150年内，也门成为世界咖啡供应的唯一产地，并且所有的咖啡都是通过摩卡港跨越红海进行出口。

也门目前主要种植的咖啡品种叫做Udaini（乌代尼），还有依诗玛莉Ismaili，铁皮卡Typica，玛塔莉Matari等。应该说，这些咖啡品种均为最早从埃塞俄比亚引入的“原生种铁皮卡（传家宝）”品种，与埃塞目前的耶加雪菲等产区的豆子均为同源。

因地域原因，在长期的人工培植后，也门咖啡的品种逐渐变异成了独特的品种，具有鲜明的也门特色风味。也门独特的微气候和极高的海拔为咖啡带来了复杂的香料及高甜度巧克力风味。

但由于也门过去长年遭受战争和环境破坏的影响，严重缺水、生产分散比较难栽培出质量好的咖啡豆，但近些年也门在不断发展和完善优化咖啡种植，开始重新在精品咖啡的舞台上崭露头角。

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