一、香稻品种概述
香稻，通常称作香米，是一种具有特殊芳香的优质稻种。其米粒的总外观多为细长型，完整无损的整米粒平均长度不小于 7 毫米，平均宽度不低于 3 毫米，破碎率不超过 4.5%。化学特征方面，水分含量不超过 14%，直链淀粉含量在 12% 至 19% 之间，饭粒超柔滑，香米纯度高。
香稻在市场上备受欢迎，成为消费者餐桌上的宠儿。随着消费升级，人们对品质大米的需求快速增长，香稻以其独特的香气和优质的口感，满足了消费者 “吃得好”“吃得健康”“吃得放心” 的需求。
例如，十月稻田香稻贡米产自东北吉林，这里有肥沃的黑土地、天然的灌溉水源和充足的光照，为香稻贡米的生长提供了良好的条件。其质地滑润，粒短而阔，色泽莹润透亮，煮熟的米饭粘弹性好，凉饭不回生，颜值与口感俱佳，在市场上广受欢迎。
香稻不仅在国内市场受欢迎，在国际市场上也有一定的知名度。如泰国香米在市场上的销售规模不断扩大，近年来，粤港澳大湾区每年进口泰国等香米 1000 亿元。这也说明了香稻的市场潜力巨大，消费者对香稻的需求日益增长。
二、国内十大顶级香稻品种
（一）黑龙江五常大米
五常大米主要产于黑龙江省哈尔滨市五常市。这里土地肥沃，水利资源丰富，气候条件得天独厚。五常市位于北纬 45 度，这一黄金地带使得五常大米在生长过程中能够充分吸收阳光和雨露。五常大米粒形修长，色泽清白透明，口感软糯，香气浓郁。其种植历史悠久，早在清代就已成为皇家贡米。如今，五常香米优质水稻产量达 130 万吨，年生产成品五常大米约 70 万吨，不仅满足了国内市场的需求，还远销海外，成为中国大米的一张亮丽名片。
（二）河南原阳大米
原阳大米产自河南省原阳县。原阳县位于新乡市，是国家重要的商品粮生产基地。这里地理位置独特，地处黄河中下游冲积平原，属暖温带季风型大陆性气候，日照充足、四季分明、昼夜温差较大。原阳大米米质晶莹剔透，口感软筋香甜，无论是蒸饭还是煮粥，都能让人品尝到纯粹的米香。原阳大米蛋白质、淀粉以及铜、铁、钙等微量元素含量均高于国际有名的泰国香米。原阳大米是河南省最早获得绿色食品认证并出口创汇的原粮之一，多次获得国际和国家级金奖，被列入全国名优特产名录。
（三）东北长粒香米
东北长粒香米主要产地在黑吉辽三省。这里寒地黑土，光照充足，降水充沛，生长期长，污染少，为长粒香米的生长提供了得天独厚的条件。长粒香米属于黑龙江粳稻的一种，长粒型，外观纤细，颗颗饱满，米质光亮细腻。煮熟后的长粒香米，松软油亮，粒粒分明，香气扑鼻，让人食欲大增。东北长粒香米不仅在国内市场深受欢迎，还出口到国外，成为中国香米的重要代表之一。
（四）山东鱼台大米
山东鱼台县地处水稻种植的黄金纬度，自然条件适宜水稻栽培。鱼台大米的主要品种有吉宏 6 号、润农 99 和圣香 1826 等。鱼台大米粒大均匀、晶莹透亮、气味清香、柔软爽滑，富含多种人体所需的营养成分。鱼台县境内水稻常年种植面积达 35 万亩，年产稻谷约 24 万吨。鱼台大米以其优良的品质和独特的口感，赢得了国内外消费者的青睐，成为中国香米的一张闪亮名片。
（五）江苏射阳大米
射阳县地处黄海之滨，气候温和，光照充足，土壤肥沃，为水稻的生长提供了得天独厚的条件。射阳大米现有水稻种植面积 160 万亩，年加工生产能力达到 300 万吨，年产销 120 万吨。射阳大米以其香醇绵甜、筋道润滑的口感，赢得了 “南有射阳，北有五常” 的美誉。无论是蒸饭还是煮粥，射阳大米都能让人品尝到那份独特的米香和口感，是中国香米的重要出口基地之一。
（六）吉林长春大米
长春位于东北松辽平原腹地，是全球三大黑土区之一，素有 “黄金玉米带”“黄金水稻带” 的美誉。长春具有最适宜水稻生长的气候条件和得天独厚的地理位置，所产的稻米不仅米香味浓，而且质地硬而有韧性，米粒丰盈，煮后柔软可口，呈透明或半透明。长春大米不仅在国内市场占有一席之地，还远销海外，成为中国香米的重要代表之一。
（七）四川德昌香米
四川德昌县地沃物丰，盛产优质稻米。德昌香米的香味来源于古吗啉，这是香米中的天然健康香味来源，能够增进食欲。德昌香米可蒸饭、煮粥，松稠较软，滋润爽口，清香四溢，连米糠、米汤都具有清香气味。目前，德昌县香米种植面积达 27 万亩，年产量约 10 万吨。德昌香米不仅满足了当地市场的需求，还远销海外，成为中国香米的一张独特名片。
（八）湖南常德香米
常德香米是一种具有自然清香、香味持久的籼稻香米，外观长粒型，煮熟后米饭油亮蓬松、晶莹剔透、口感爽滑。常德香米以农香 32、湘晚籼 13 号为主的香稻种植面积达 50 万亩。其中，农香 32 是湖南省中稻中唯一的高档优质香稻品种。常德香米不仅在国内市场深受欢迎，还远销海外，成为中国香米的重要出口基地之一。无论是蒸饭还是煮粥，常德香米都能让人品尝到那份自然的清香和持久的回味。
三、国外十大顶级香稻品种
（一）泰国香米
泰国香米原产于泰国，是籼米的一种。其以香糯的口感和独特的露兜树香味享誉世界，是仅次于印度香米的世界上最大宗的出口大米品种之一。泰国香米主要出产于泰国东北部，尤其以黎逸府、乌汶府、武里南府、四色菊、素辇府、益梭通府等地为多。特殊的生长条件，如凉爽的气候、明媚的日光以及水稻灌浆期间土壤中渐渐降低的湿度，对其香味的产生及积累起到非常重要的作用。泰国香米米粒的总外观为细长型，完整无损的整米粒平均长度不小于 7 毫米，平均宽度不低于 3 毫米，破碎率不超过 4.5%，水分含量不超过 14%，直链淀粉含量在 12% 至 19% 之间。泰国大米标准是世界上所有稻米生产国所制定出来的标准中最为规范和详尽的，这也为泰国香米的出口质量提供了保障。
（二）日本香米
日本香米一般以 “越光米” 为代表，它是日本高级大米的代表，色泽光亮，口感香糯，被誉为 “世界米王”。“越光米” 有多个品种得到 “特 A” 的肯定，目前日本有 55 个产地的大米斩获最高级别 “特 A”，其中 “越光米” 就有 14 个品种。“越光米” 是通过其他品种杂交培育出的第一代系列品牌大米，其米粒整齐、洁白透明，蒸煮出的米饭软滑可口，气味芳香。
（三）印度香米
印度香米属于籼米的一种，以细长的形状和浓郁的香味而闻名。印度香米产于印度北部地区，长度是生米的 2 - 3 倍，米饭较干、松，粘性低，适合用于炒饭或者米饭沙拉。印度北部人在食用本地香米时，会放入大量香料。印度香米价格昂贵，被称为 “富贵大米”，在中东，巴斯马蒂香米（印度香米的一种著名品种）是普通稻米的 3 - 5 倍，是世界上最为昂贵的稻米。从印度北方邦出土陶器中的碳化谷粒证实了巴斯马蒂香稻的种植可能溯源至公元前 8000 年前。
（四）巴斯马蒂香米
巴斯马蒂香米产自印度尼西亚和印度，是全球著名的香米之一，比泰国香米更昂贵。米粒细长，外观透明，有着浓郁的香味。巴斯马蒂种植主要局限于喜马拉雅山南麓的印度和巴基斯坦交界处，如旁遮普、哈里亚纳邦、Uttar Pradesh 西部和临近拉贾斯坦邦。国际水稻种质资源中心保存有世界上最全的香稻品种资源，大约有 86 种被命名为 Basmati，但只有 18 种名副其实。
（五）茉莉花香米
茉莉花香米原产于柬埔寨，是一种长粒型大米。以其香醇的口感以及独特的香味，被誉为 “世界最好大米”。该香米以其独特的品质在国际市场上占据一席之地。
（六）美国香米
美国香米属于长粒型大米，具有浓郁的香味和独特的口感，而且富含多种营养成分，在市场上极受欢迎。美国香米为消费者提供了更多的选择。
（七）台湾香米
台湾香米产自中国台湾，粒粒饱满、口感绵软，受到广大消费者的喜爱。台湾独特的地理环境和气候条件，为台湾香米的生长提供了适宜的条件。
（八）珍珠香米
珍珠香米产自中国江苏省，米粒呈圆形，颗粒较小，口感清香，黏度适中，具有独特的口感和风味。江苏省丰富的水资源和肥沃的土壤，为珍珠香米的生长提供了良好的基础。
（九）象牙香米
象牙香米原产自植物王国云南西双版纳。其口感香软，香味纯正，是可与泰国茉莉香米、巴斯马蒂香米相提并论的国产大米品种。西双版纳的独特气候和生态环境，孕育出了品质优良的象牙香米。
（十）秋田小町香米
秋田小町是日本秋田县出产的一种大米及水稻品种。米粒整齐、饱满晶莹，米饭绵软适口有清香、油亮有光泽，回味有甘甜，冷饭不回生。含有较低的直链淀粉成分，在蒸煮后带有粘性，适合制作寿司、饭团等日式食品。秋田小町是针对当地气候现象培育出来的早熟品种，在日本乃至国际市场上都有一定的知名度。
四、优质香稻品种推荐
（一）A 两优 336
A 两优 336 是安徽桃花源农业科技有限责任公司选育推广的具有巴斯马蒂血缘国审香稻品种。该品种具有诸多优点，在产量方面表现出色，2017 年参加长江中下游晚籼早熟组区域试验，平均亩产 595.83 千克，比对照五优 308 增产 3.64%；2018 年续试，平均亩产 631.50 千克，比对照五优 308 增产 6.63%；两年区域试验平均亩产 613.66 千克，比对照五优 308 增产 5.14%；2018 年生产试验，平均亩产 613.7 千克，比对照五优 308 增产 1.62%。
（二）雅两优泰香占
雅两优泰香占由江西雅农种业与广东省农业科学院水稻研究所联合选育的杂交优质晚稻品种。品种特性方面，米粒细长，粒长 7.2mm，粒型长宽比 4.1；出米率高，整精米率 61.7%；千粒重小，千粒重 22.4 克；大米外观好，垩白度低，色泽油量，香味浓郁，商品性极好。抗倒伏能力强，茎秆粗壮韧性强，高产稳产，2019 - 2020 年参加江西省水稻区试两年平均亩产 538.59 公斤，2021 年全省示范种植，平均产量 650 公斤以上。
（三）昌盛优润占
昌盛优润占是天涯种业旗下的子公司江西雅农种业推出的全新爆品。优势明显，熟期适中，在长江中下游作双季晚稻种植全生育期 118.8 天，在江西省作晚稻种植全生育期 111 天左右，播幅广，在赣中南地区可以早晚连种。抗性好，稻瘟病抗性鉴定为中抗稻瘟病，穗颈瘟的损失率最高级 3 级，耐热耐冷较强，抗倒伏。米质优，长粒香稻，长宽比 4.2，稻谷、米饭香味浓，口感软糯适中，在江西作早稻种植其米质特优，外观靓，垩白少，使得优质稻米提前上市，出米率高，稻谷加价收购效益高，一亩田比普通早稻要增收 300 - 500 元。
（四）万香丝苗
万香丝苗是江西翃壹农业科技有限公司自主选育的集早熟、优质、高产、抗性好、适应性强于一身的顶级常规香稻新品种。血统高贵，是以茉莉占为母本、黄华占为父本杂交，经系谱法选择育成。具有熟期早的特点，在长江下游地区作双季晚稻种植，全生育期 114 天，比五优 308 早熟 3 天左右。
（五）桂野丰
桂野丰是一款高端香稻品种。具有丰产抗倒的特性，在生长过程中展现出强大的生命力和稳定性。易管理的特点使得种植户能够更加轻松地进行田间操作。饭香好吃，米饭口感醇厚，香气四溢，能够满足消费者对高品质米饭的需求。米质优，具备良好的外观和口感，整精米率高，垩白度低，营养丰富。在栽培要点方面，要注重合理施肥，保证充足的养分供应。同时，加强田间管理，及时防治病虫害，确保水稻的健康生长。
（六）宁香粳 9 号
宁香粳 9 号好吃又好种，兼具美味与易栽培的特点。作为香软米，其口感软糯，香气扑鼻，深受消费者喜爱。具有高产潜力大的优点，通过科学的种植管理，能够实现较高的产量水平。在产量表现方面，经过实际种植验证，在适宜的环境下能够取得良好的收成。栽培过程中，要注意选择适宜的种植时间和地点，合理施肥、灌溉，加强病虫害防治，以充分发挥其优势，为种植户带来丰厚的收益。
（七）野香优莉丝
野香优莉丝是广西绿海种业选育的杂交优质香稻品种。特征特性显著，农艺性状良好，在江西省水稻区试中，全生育期 120.8 天，株高 113.9 厘米，株型适中，剑叶长直，叶色淡绿，长势繁茂，熟期转色好。
五、香稻品种的未来发展
（一）品种创新
随着科技的不断进步，香稻品种的创新将成为未来发展的重要趋势。一方面，育种技术的不断提升将为香稻品种的改良提供更多可能性。例如，通过基因编辑技术，可以精准地改良香稻的品质和抗性，培育出更加优质、高产、抗逆的香稻品种。另一方面，跨物种杂交和远缘杂交等技术的应用，也将为香稻品种带来新的基因资源，丰富香稻的遗传多样性。
此外，香稻品种的创新还将注重功能性的开发。例如，培育富含特定营养成分的香稻品种，如富硒香稻、高纤维香稻等，以满足消费者对健康食品的需求。同时，开发具有特殊用途的香稻品种，如适合加工成米粉、米酒等产品的专用香稻品种，拓展香稻的应用领域。
（二）品质提升
品质提升是香稻品种未来发展的核心目标之一。在口感方面，将继续培育出更加软糯、香甜、有嚼劲的香稻品种，满足消费者对美食的追求。在营养成分方面，将加强对香稻中有益营养成分的研究和开发，提高香稻的营养价值。例如，通过优化种植技术和施肥方案，提高香稻中蛋白质、维生素、矿物质等营养成分的含量。
同时，品质提升还将注重香稻的安全性。加强对香稻种植过程中的农药、化肥使用管理，推广绿色种植技术，减少农药残留和环境污染，确保香稻的品质安全。此外，建立健全香稻的质量检测体系，加强对香稻品质的监管，提高消费者对香稻的信任度。
（三）市场需求
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对香稻的市场需求将不断增长。一方面，国内市场对香稻的需求将持续扩大。随着消费升级，消费者对高品质大米的需求不断增加，香稻作为优质大米的代表，将受到更多消费者的青睐。同时，随着人们对健康食品的关注度不断提高，香稻的营养价值和保健功能也将成为吸引消费者的重要因素。
另一方面，国际市场对香稻的需求也将不断增加。中国香稻在国际市场上具有一定的竞争力，随着 “一带一路” 倡议的推进，中国香稻将有更多的机会走向国际市场。同时，国际市场对香稻的品质和安全性要求也将不断提高，这将促使中国香稻产业不断提升品质和加强质量监管。
总之，香稻品种在未来的市场中具有广阔的发展前景。通过品种创新、品质提升和满足市场需求，香稻产业将不断发展壮大，为消费者提供更加优质、健康、美味的香稻产品。