说到云南的美食，很多人第一反应是鲜花饼、米线或者炸虫子。但如果你问我，“云南有什么让我念念不忘的味道？”我的答案一定是：烤乳扇
！很多外地朋友第一次听到这个名字都很好奇，什么是乳扇？难道是奶酪做的扇子吗？其实不是，但乳扇真的绝对值得你去尝一次！今天就来跟大家聊聊这个云南特产的宝藏美味，到底有多绝?。
乳扇其实是一种用牛奶做成的传统食品，原产地主要在大理。
当地的白族人把新鲜的牛奶倒进锅里，加热到微微沸腾，再用特制的工具把表面凝结的奶皮一层一层捞起来，挂在竹竿上晾干，慢慢形成乳白色的“扇状薄片”，这就是乳扇的由来。它不仅是白族传统饮食文化的一部分，还被列入了中国非物质文化遗产哦！??
乳扇刚做好时是软软的，晾干后会变成硬硬的奶皮，闻起来有一股淡淡的奶香。它的口感其实挺特别的，跟我们平时吃的奶酪不太一样，更像一种带点嚼劲的“奶味零食”。而乳扇最经典的吃法，就是用炭火或烤炉烤！
烤乳扇这个操作，看似简单但很讲究，温度和时间得拿捏到位。把乳扇架在火上慢慢烤，温度不能太高，不然会烤焦，影响口感。等乳扇稍微变软，表面开始冒出小气泡时，就差不多熟了。这时候，它的奶香会瞬间散发出来，周围的人都会忍不住咽口水！
最经典的搭配是撒上一层白砂糖，用糖粒中和乳扇的奶香，甜甜的口感让人欲罢不能。现在很多地方还会在乳扇上涂蜂蜜、玫瑰酱或者果酱，甚至裹上一根香蕉一起烤！每种搭配都有不一样的惊喜，个人最爱蜂蜜+玫瑰酱的组合，那种微酸微甜配上浓郁的奶香，真的让人直呼绝了！????
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有些地方还创新出了炸乳扇的做法，把乳扇裹上面糊油炸，外面是金黄酥脆的壳，里面是浓郁柔软的奶香，一口咬下去幸福感直接拉满。不过说到最能感受乳扇本味的，还得是炭火烤的，吃上一口就好像穿越到了云南的大街小巷，满满都是当地的风土人情。
第一次吃乳扇的人可能会觉得它味道有点奇特，但只要多吃几口，你会发现它的香味越来越迷人，越嚼越有层次。对于喜欢奶香味的朋友来说，这简直是宝藏零食！
如果你有机会去云南，一定要试试正宗的烤乳扇，尤其是在大理的小巷子里，随便找一家路边摊，坐下来点一份刚烤好的乳扇，再搭配一杯当地的酸奶，那种惬意真的能让人瞬间爱上这里。
乳扇不仅是一道美味，更是一种传承。它把白族人对生活的热爱和智慧都融进了这一片片的奶皮里，吃的时候仿佛能感受到那份淳朴和用心。所以，如果有人问你“烤乳扇是什么”，记得告诉他们，这不仅是一种食物，更是云南的一种生活方式！???