立冬之后，各种柑橘、柚子等水果就上市了，还有金桔，小小颗，和橘子柚子比起来，连皮带肉一起吃，一口一个，更加方便省事，营养也不输。老人们常说“一把金桔十副药”，这小小的金桔里面蕴含着大大的作用，
特别是近来降温了，是感冒咳嗽的高发季，很多人出现了嗓子干痒以及咳嗽等问题，就十分的推荐食用金桔，它一种止咳效果比较好的水果，素有“止咳王”的美称，还有着“桔中之王”和“咽痛大救星”的美誉；
金桔性湿、味甘，具有提高免疫力、预防感冒、润肺止咳的功效，很适合冬天预防感冒咳嗽食用，可以用金桔煮水、制作蜜饯儿，或熬成浆冲水喝，今天我用金桔来分享制一道美味的小零食——雪球金桔，甜脆甜脆的，咬一口还爆汁，特别解馋。
【制作主料】：500克金桔
【制作调料】：250克白糖、100克清水、10克玉米淀粉、5克白醋
第一步：这里是500克金桔，先装入盆中加少许的清水将金桔表面打湿，接着加入2勺食盐，上手搓洗，这样可以有效的去除表皮上的果蜡和污垢，最后用清水冲洗干净。
第二步：接着再用厨房纸巾擦干表面的水分，再平铺开自然风干，等到完全的晾干水汽，这样才能保证后面能挂上霜（着急制作的话也可以用吹风机冷风吹干）
第三步：接着准备250克白糖、100克清水、5克白醋、10克玉米淀粉
第四步：20分钟后金桔表面的水分已经完全没有了，将白糖、清水、玉米淀粉一并倒入锅中，搅拌均匀之后再开火，
先开中火用锅铲不停的搅拌至融化，然后转小火煮到冒大泡，继续搅拌至变成细密的白色小泡的时候关火（整个过程约6分钟的样子，期间需要不停的搅拌），这就是挂霜的最佳时机；
可以用锅铲蘸糖，看糖液的最后一滴能拉丝了就可以，或者取2个金桔蘸糖，能拉出一条长长的丝不断；
第五步：往锅中加5克白醋，搅拌均匀，搅到这种糖液的流动性变慢了，稍微冷却2分钟后倒入金桔，不停的翻拌均匀，让每一个果子都裹上糖浆；
第六步：再继续炒个3分钟的样子就会反沙，
翻到像这样每一个不会粘连到一起，颗粒分明，每一颗金桔上都裹满糖衣就可以出锅了（期间要注意不要让金桔互相粘连）
一道非常美味的金桔雪球就做好了，每一个都好漂亮，而且金桔寓意大吉大利，好看又吉利，也特别适合过年过节端上桌；
口感酸酸甜甜脆脆，而且咬一口还爆汁，是一款特别适合冬天的小零食！
花厨小贴士：
1、制作雪球一定要保证水果表面的干燥，后期才能更好的挂上糖霜；
2、糖浆熬好后将糖降一下温了再倒入金桔，以免将果皮烫熟破皮；
3、建议炒雪球的时候用木铲不用铁铲，质地较软，对锅的损伤较小；
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