◑ 还得是老祖宗！发明了这么高钙高蛋白的宝贝，越吃越爱！

今天包子来分享的，就是咸菜滚豆腐，要知道，吃了咸菜滚豆腐，皇帝老子不如吾。
不过身处南方，酸菜比咸菜易得，就把菜谱改一改，做一版酸菜滚豆腐，做菜逻辑是一样的。
吃的就是一个寒冬里烫口的幸福，一口豆腐一口酸菜一口汤。
辛苦了一天的打工人人便可轻易在这份滚豆腐中获得满足，堪称花小钱办大事。
话说到这儿，想必你们一定追着我想要菜谱了！别急别急，包子这就为大家奉上~

酸菜、嫩豆腐、辣椒、葱姜蒜三件套、小米辣、泡椒、剁椒酱、黄豆酱、猪油（虽然很重要但没有用花生油也没事）

酸菜洗净后，浸泡 10-15 分钟，减少咸涩味。
拧干后，切碎备用。

切出一小碗葱花、一碗葱白、两片姜片、3-4 条小米辣切圈、4 瓣蒜拍碎、泡椒 5 条剪开即可。

起锅！猪油融化后下入姜片和小米辣爆香，蒜晚一点下不容易糊。
炒出香味后，继续放入葱白和泡椒段，加入半勺剁椒酱和半勺黄豆酱，最后沿着锅边淋上半圈黄酒。

倒入酸菜，稍微炒干后，加入一碗清水。
大火煮沸，下入嫩豆腐，用铲子切成大块，将酸菜碎喝汤汁扒拉一下，能盖住豆腐块即可。
盖上盖子，转中火焖煮 10 分钟，把豆腐滚熟了即可。
出锅前撒把葱花就可以开饭啦！