蛇羹虽然是一道粤菜，但是在广西也普遍存在，喜欢吃的人，觉得蛇羹是一道相当有滋味的补品，不喜欢的人，简直是“谈蛇色变”，更别说尝尝蛇羹了。
众所周知，我们伟大的领袖毛主席，最喜欢吃的就是红烧肉，除此之外，他还喜欢吃鱼，对于蛇羹这一岭南美食，毛主席只是听过，但从未尝试过。
1958年，毛主席视察广西，在他的爱将韦国清的安排下，毛主席终于有了这一尝试的机会。
这一年，为了讨论1958年的国民经济计划和国家预算，以及如何应对当前形势变化等问题，毛主席亲笔写信，召集了部分中央和地方的领导人前往广西省会南宁开会。
毛主席在自己的革命生涯中，很少到南方来，这次来广西南宁，是他人生中的第一次，也是唯一一次，对于毛主席的革命精神，全国各族的老百姓都很拥护，特别是广西的壮族儿女们，他们对毛主席的到来，展现出了前所未有的热情。
在一层一层的上报后，南宁，以至于广西省委，省政府等同志们都接到了群众的反馈，经过一番商讨后，广西省委决定宴请毛主席，以及诸多中央及地市领导，尽尽地主之谊。
可是在那个时候，请客吃饭，并不是一件容易的事。
此时新中国刚刚建立，再加上抗美援朝战役，以及国内正在轰轰烈烈举行的建设，省吃俭用，成为了党中央，以及毛主席等中央领导的最根本做法。
如果开一次会，就要大张旗鼓的吃饭，那岂不是在浪费国家资源吗？
因此，毛主席在小范围内下了规定，不要请客吃饭，不准宴请参会的人员，当然，毛主席的这个规定，并不是针对广西，而是针对所有的地方。
广西省领导知道这一点，但是一想到这么多领导来广西了，为广西的发展建设出谋划策，作为东道主，连一顿饭都不请的话，似乎有些太说不下去。
思来想去，广西省委的领导们，一致找到了时任广西省省长的韦国清，希望让韦国清去“明知故问”，为什么是韦国清呢？因为众人都知道，韦国清，乃毛主席的爱将。
韦国清是广西本土人，曾参加了张云逸，邓小平领导的“百色起义”，后来一路跟随部队来到了中央苏区，当时尽管在苏区，韦国清由于职务较低，所以他与毛主席之间并无机会结识。
直到长征开始后，韦国清已经是红军大学特科团代理团长，这才与毛主席有了交集。
后来在瓦窑堡战役中，韦国清为了保护毛主席，朱德还负了伤，这更是让毛主席深深记住了他的名字。
此后韦国清一路高歌猛进，尽管他与毛主席之间依然有着很大的差距，但是两人的差距却是随着岁月的更替日益减少。
新中国成立后，毛主席专门给韦国清留了干外交官的工作，但是由于国际形势的变化，这个安排只能作罢，正巧这个时候越南共产党请求我国援助，毛主席顺水推舟，就让韦国清带了一个军事代表团前往越南帮助他们。
之所以选韦国清，也是因为韦国清本来就是广西人，广西与越南接壤，两地相差不多，韦国清更熟悉地形，有助于他的建议和指挥。
事实证明，毛主席的选择最终没有错误，韦国清到越南后，帮了他们很多，彻底将法国殖民者给赶了出去。
1955年，韦国清因功被授予了上将军衔，一年以后，广西省人民选他为广西省省长，既然要到地方任职，那就要离开军队，彭德怀当时还不愿意放，甚至去找了毛主席。
毛主席却是笑笑安慰了彭德怀，说以后有需要再让韦国清回军队来嘛。
就这样，在毛主席的安排下，韦国清从此在广西，至少工作了20年的时间，正是他在广西任职期间，毛主席来到了广西，两人谈到了蛇羹一事。
1958年，毛主席来到南宁后，韦国清尤其高兴，他询问道：“主席，您来了，怎么安排呢？”
毛主席笑笑：“我到了广西，就是你们的公民嘛，你们看着安排。”
接着，韦国清便和毛主席说到吃饭一事。
韦国清有些不好意思：“主席，我们广西再穷，也该请大家吃顿饭嘛。”
毛主席听后，并未犹豫，直接说道：“那就尊重主人的意见喽，不过，只此一次。”
这简单的问话，其实足以看出毛主席对韦国清的信赖与爱护，接着，韦国清又问道：“主席，您敢吃蛇羹吗？”
蛇羹是岭南美食，毛主席知道韦国清是岭南人，他也知道韦国清之所以这样问，也是考虑众多领导同志的意见，因为很多人并不喜欢蛇，更别说吃蛇肉了。
不过，毛主席对韦国清的喜爱，还是相当高。
他高兴地回答说：“蛇羹嘛，我知道，到时候给每个人上一盅，让大家都尝尝嘛。”
韦国清听后，高兴极了，后来在宴会上，果然每个人的面前都上了一盅蛇羹，毛主席见状便笑着说：“岭南人有吃蛇羹的习惯，韦国清是岭南人，你们非尝不可啊，否则可就是瞧不起岭南人喽。”
那一刻，韦国清双目含泪，尤其感动。