在人们的传统印象中，白菜是平价蔬菜的代表，常与“白菜价”这一形容低价的词汇联系在一起。然而，胶州大白菜近两年却以48元一棵的价格打破常规。论棵售卖，这背后是其品质超群？还是种植过程中有着与众不同的奥秘？亦或是品牌建设与市场策略的独到之处？带着这些疑问，记者走进胶州一探究竟。
11月11日，走进位于胶州市胶莱街道的青岛绿村农产品专业合作社大白菜种植基地，从田间望去，大白菜棵棵健壮，叶片繁茂舒展，呈现出浓郁的翠绿色，尽显生机。
胶州大白菜。
“今年在大白菜抱团时下了两场及时雨，同期长得比往年的白菜大了些。这几个都得二十四五斤，小的也将近二十斤。”合作社负责人张居客穿梭在大白菜地里，满脸笑容。据他介绍，今年合作社种植的“胶蔬秋季王”，目前正处在卷心期，只需再经低温增加糖分后，便能收获了。
青岛绿村农产品专业合作成立于2008年，地处大沽河和胶莱河河畔，是青岛市十大无公害、百万亩绿色蔬菜生产基地之一，也是胶州大白菜协会的成员单位。现有耕地2000余亩，冬暖式大棚132座、拱棚10座，其中大白菜种植面积900亩，通过有机认证的地块有200亩。
“在种植过程中，我们坚持标准化种植，科学化管理。”张居客介绍，作为大白菜认证基地，合作社在种植方面颇为讲究。“从品种选择、科学育苗、土壤优化与气候监测，到绿色有机肥料的施用、生物防治病虫害手段的运用以及精准灌溉管理各个环节，我们都严格执行质量标准，并建立了追溯体系。”
张居客穿梭在地里，查看大白菜长势。
在品质把控上，精品白菜每棵都需符合特定的尺寸、重量和外观要求，这种从源头抓起的严格管理，有效保证了产品的高质量，让消费者能放心选购。“这也是我们能卖48元一棵的底气之一。”张居客说。近两年，整个白菜市场的价格就像遭遇了寒冬，一直处于持续低迷状态，可这种大环境对胶州大白菜的影响却微乎其微。
胶州大白菜分为单棵装和双棵装两个规格。
今年雨水偏多，导致部分玉米遭受涝灾。在条件许可的地块，许多农户及时改种了白菜，市场上白菜的供应量有了明显增加。不过，青岛顺昌食品有限公司总经理张钦娥认为，这看似汹涌的“白菜潮”，并未对胶州大白菜的销售造成多大冲击。
“这块地是我们公司众多大白菜种植基地中的一块。在确定地块之前，我们做了十足的准备，专门对土壤环境等进行了测试，并在基地周围建设了8米宽的隔离带。在种植过程中，选用发酵豆粕做底肥，所以种出的白菜口感特别好。”张钦娥站在位于胶东街道东官庄村的大白菜种植基地里，一边说着，一边轻轻弯腰，伸手按了按脚边的白菜，脸上满是自豪。
张钦娥介绍公司大白菜基地种植情况。
青岛顺昌食品有限公司主要业务为出口冷冻蔬菜和内销鲜食蔬菜。“再过20天左右，这些白菜一部分被装进礼盒发往全国各地；另一部分则被送往工厂，清洗、切段、速冻后出口日本。”张钦娥介绍。
在国内，无论是线下的各大超市、生鲜市场，还是线上的电商平台，这些白菜都广受欢迎，在国际市场上也毫不逊色。品质是关键因素之一，品牌和市场同样重要。胶州大白菜之所以能脱颖而出，除了在种植环节精心把控，还得益于胶州大白菜早就摆脱了“无名无分”的境地。
胶州大白菜俗称“胶白”“胶菜”，其种植历史可以追溯到一千多年前，远在唐代就已经享有盛誉。1875年，胶州大白菜在东京博览会上展出，被评为优质产品，从此名扬天下。经过多年发展，“胶白”已经形成了具有较高知名度和美誉度的品牌，荣获“中国名牌农产品”、全国名特优新农产品等20多项殊荣；2022年，胶州大白菜栽培系统被纳入山东省首批农业文化遗产资源名录；2024年，入选第一批全国名特优新农产品。
胶州市政府充分利用其深厚的历史渊源，将历史文化元素融入品牌故事中，通过多种渠道进行品牌推广，如举办胶州大白菜节、参加国内外农产品展销会等。同时，还建立了完善的品牌认证和追溯体系，为每一棵“胶白”赋予了独特的身份标识。消费者通过扫码或者查询相关信息，能清楚地知道这棵白菜是在哪块地种的、用了什么肥料、经历了怎样的成长过程。这种透明化信息让消费者对“胶白”有了更多的信任。
青岛顺昌食品有限公司胶州大白菜双棵装。
在市场策略方面，“胶白”的定位十分精准。它没有陷入白菜市场低价竞争的泥沼，而是独辟蹊径，主要瞄准中高端市场，与大型高端连锁超市建立了稳固的合作关系。除此之外，胶州有着得天独厚的地理优势，这为“胶白”的出口创造了极为便利的条件。青岛顺昌食品有限公司是胶州市白菜精深加工领域的龙头企业之一，“我们从1991年就开始从事冷冻蔬菜出口业务，其中，仅冷冻白菜段和白菜丁这两项，每年就有超过1000吨的量出口到日本。”张钦娥说。多年的出口经验积累和“胶白”独特的口感，让胶州大白菜在国际市场上绽放出独特的光彩，成为了中国优质农产品的一张闪亮名片。
从田间地头的精心种植，到严格的品质把控，再到出色的品牌建设和市场策略，每个环节紧密相连，形成了强大的价值体系。这让 “胶白” 彻底跳出“白菜价”的束缚，成为蔬菜界的明星产品。
（大众新闻·农村大众记者 刘雯 通讯员 李珂 王明敏 刘炳美）