在中国，烧鸡与熏鸡作为传统美食，深受人们喜爱，各地均有其独特风味和制作工艺。
烧鸡
道口烧鸡
产地：河南省安阳市滑县道口镇
特点：被誉为“中华第一鸡”，与北京烤鸭齐名。道口烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口感酥香软烂、肥而不腻，食用时用手轻轻一抖，骨、肉便可自行分离。
历史：起源于清朝顺治十八年，距今已有三百多年历史。
德州扒鸡
产地：山东省德州市
特点：又称德州五香脱骨扒鸡，整鸡呈伏卧羽状，两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交叉而出，形似鸭浮水，口衔羽翎。口味五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻。
历史：可追溯至清朝乾隆年间，当时被列为山东贡品送入宫中，此后名声大噪，还远销海外，被誉为“天下第一鸡”。
符离集烧鸡
产地：安徽省宿州市埇桥区
特点：色泽金黄，外皮油亮，鸡肉呈嫩白色，肉质松软而不失嚼劲，香气扑鼻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。
历史：形成于20世纪初，原名韩家扒鸡，是中国地理标志产品，也是中华历史名肴，与德州扒鸡、道口烧鸡、沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。
沟帮子熏鸡
产地：辽宁省北镇市沟帮子镇
特点：色泽金黄，外皮油亮，烟熏味浓，香气扑鼻，口感劲道，烂而连丝。
历史：始创于清光绪十五年，至今已有百余年历史，是中国“四大名鸡”之一。
金凤扒鸡
产地：河北省石家庄市
特点：成品扒鸡的造型为“恭卧状”，口衔双翅、双腿交叉入膛，形态优美。鸡肉酥烂适口，五香脱骨，味道醇厚，香气扑鼻。
历史：最早始于1908年，一直沿用百年老汤，佐以18味药食同源的辅料进行焖煮，焖煮时间长达14个小时以上。
大名二毛烧鸡
产地：河北省邯郸市大名县
特点：造型美观，犹如团凤，色泽鲜亮，皮脆肉嫩。香嫩鲜亮，口味较重，是典型的北方口味，透熟离骨，肉嫩且烂，咸香清纯，回味鲜美。
历史：原名珍积成烧鸡，由王德兴创始于清朝仁宗嘉庆十四年，距今已有二百多年历史。
张久礼烧鸡
产地：未知（但烧鸡店曾被授予“风味名品”称号）
特点：鸡色金黄，鸡身完整美观，肉烂而形不散。外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻，加入天然中草药，具有滋补养生的作用。
熏鸡
沟帮子熏鸡（同时也在烧鸡部分提及）
产地：辽宁省北镇市沟帮子镇
制作工艺：选用优质鸡肉，经过十六道精细工序和三十种甄选配料制作，坚持使用传统的白糖熏烤。
百乐烧鸡（又称“百乐熏鸡”、“田家熏鸡”）
产地：辽宁省
特点：油润光亮，咸淡均匀，香透入骨、味美肉嫩，软硬适中。
魏氏熏鸡
产地：山东省聊城市
特点：色泽黑亮，香气扑鼻。
历史：经历了200多年历史。
卓资山熏鸡
产地：内蒙古自治区乌兰察布市卓资县
特点：以个大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩而闻名。
荣誉：2019年12月17日被正式纳入“全国名特优新农产品名录”。
五更炉熏鸡
产地：鲁西阳谷
特点：鸡肉质细腻，色泽金黄、味道芳香入骨，闻之熏香浓郁，食之颊齿留香。
胖妮熏鸡
产地：河北省
特点：属于河北菜，色香味俱全。
冯塘耿氏熏鸡
产地：河南省淮阳
特点：选用6个月龄的健壮柴鸡，精选20多种天然名贵香料和中草药，工序达10多道，纯手工加工。色泽金黄、皮脆骨酥、软烂鲜嫩、油而不腻、咸淡可口，有清淡的腊肉香味，并有健脾保健之作用。