近日，正兴街道凉风顶社区的“风之语”社区学堂爸爸厨房的第三节课如期开展。本期带来的是——川菜中的扛把子 水煮肉片。
水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，特色是“麻、辣、鲜、香”，最宜下饭，为家常美食之一。这道菜以其独特的魅力，既家常又不失牌面，堪称一道硬菜中的佼佼者，深受居民们的喜爱。
曾旭松
一、30年从业经验；
二、秦皇假日酒店行政总厨；
三、成都工匠；
四、川菜大师；
五、天府新区工匠；
六、双流区十九届人大代表
“爸爸厨房”的每一期场地都由秦皇假日酒店免费提供，因场地容纳有限，每节课只能容纳15位学员。报名采用了微信群“先到先得”的抢位制。这不，第三节课“接龙”一出，十五个宝贵的名额在转眼间就被热情高涨的居民们一抢而空，足以见得大家对这次活动的期待和喜爱。
本节课依旧采取线下教学、“天府正兴”视频号线上直播的方式。
“这道菜可不简单哦，刀工、火候、调味，就像三个好兄弟，少了谁都不行。”曾大厨从香料辨认讲起，展示花椒色泽与作用，巧妙用豆瓣酱调出红油，无论是现场的学员还是直播镜头前的观众，都仿佛被这香味“抓住”，认真地听讲、录像，眼睛紧紧盯着画面，不愿错过任何一个细节。
看这个爸爸，小本本记得好认真！
划重点划重点：曾大厨说，刀口辣椒是精髓哈！（一定要自己拿刀剁的最香！！）
实践环节分成三组进行。
大家按步骤制作，先给肉片“按摩”，焯熟配菜，炒香调料后煮肉片。最后，关键的一步来啦！在肉片上撒上蒜末、干辣椒段、花椒，再浇上一勺热油，“刺啦”一声，那香味瞬间爆发，就像一场美丽的烟花秀，完成一道色泽诱人的水煮肉片。
三组学员都完成烹饪后，三道香喷喷的水煮肉片摆在大家面前让人垂涎欲滴，可以说在大厨的“手把手”指导下每个组的完成度都很高，但还是让我们来听听大厨的专业点评：
“第一组的爸爸有点紧张，但是整体效果还是很不错的。”
“第二组渐入佳境，呈现出来的非常不错。”
“第三组的肉有点大，改小点最好。”
整个过程中，直播间的内观众们也是热情高涨，大家都积极踊跃地参与进来，忙着留言、评论，好不热闹。这次直播的点赞数达到了1.4万，真是不得了！
线上的小伙伴们和线下的朋友们紧密互动，这种线上线下的交融，把活动的气氛推向了一个又一个的高潮。
本节“爸爸厨房”的开展也一如既往地有趣且成功，学员此间不仅学到了水煮肉片的做法，也和邻居、社区增加了沟通交流，丰富了人际关系，这也正是凉风顶社区开展“风之语”社区学堂的目的，居民通过一系列的学堂活动丰富生活，增强获得感和幸福感，让社区的融合治理也更加地紧密了。
活动预告
就在明天，川菜中比较考技术的宫保鸡丁即将在“天府正兴”视频号线上直播，想学技术的“爸爸”们，我们不见不散哦~
同时，想报名参加的线下教学“爸爸”们，可以联系社区工作人员的哦~15828595734（曹老师，微信同号），进群后，指定时间接龙，取前15位，即可参加。
素材： 凉风顶社区
编辑：陈凯南
审核：孙志成