现在正是吃板栗的季节，上回在小姨家里吃过一次板栗炖排骨把我香到了！回家就让妈妈给我安排了！排骨炖的软烂脱骨板栗沙沙糯糯的真的好吃到哭！！家人们，一定要去试试这道菜！！
一、所需食材
1. 主食材：
- 排骨：500 克
- 板栗：200 克
2. 调味料：
- 生姜：一块。用于去腥增香。
- 大葱：一根。增添香味。
- 料酒：适量。去腥。
- 生抽：适量。提味增色。
- 老抽：少许。用于上色。
- 冰糖：适量。增加甜味和色泽。
- 盐：适量。调味。
- 八角：一两个。增加香味。
- 桂皮：一小块。增添独特风味。
- 香叶：一到两片。提升香气。
二、制作过程
1. 准备工作：
- 将板栗洗净，用刀在板栗壳上划一个十字口，这样在煮的时候板栗壳容易剥开。注意事项：划板栗壳时要小心操作，避免伤到手。
- 把生姜切成片，大葱切成段备用。注意事项：生姜和大葱的大小要适中，方便在烹饪过程中取出。
2. 处理排骨：
- 把排骨切成大小适中的块状，放入清水中浸泡半小时左右，泡出血水。注意事项：浸泡排骨可以有效去除血水，减少腥味。
- 捞出排骨，用清水冲洗干净。注意事项：冲洗排骨时要多冲几遍，确保洗净。
3. 焯水：
- 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开。注意事项：焯水时加入姜片、葱段和料酒可以更好地去腥。
- 水开后，放入排骨，焯水 2 到 3 分钟，撇去浮沫。注意事项：撇浮沫要及时，以免浮沫重新融入汤中。
- 捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分。注意事项：捞出的排骨要用温水冲洗，避免用冷水使肉质变柴。
4. 炒糖色：
- 锅中放少许油，加入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，变成焦糖色。注意事项：炒糖色时一定要小火，避免糖炒焦变苦。要不断搅拌，使糖受热均匀。
5. 煎排骨：
- 糖色炒好后，迅速放入排骨，翻炒均匀，使排骨上色。注意事项：放入排骨时要小心，避免被溅出的糖汁烫伤。翻炒要迅速，确保排骨均匀上色。
6. 加入调味料：
- 放入姜片、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。注意事项：香料不要放太多，以免掩盖食材本身的味道。
- 加入适量生抽、老抽，继续翻炒均匀。注意事项：生抽和老抽的用量要根据个人口味调整。
7. 炖煮排骨：
- 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后，转小火炖煮约 30 分钟。注意事项：加水时要一次性加足，避免中途加水影响口感。小火炖煮可以使排骨更加入味，肉质也更软烂。
8. 加入板栗：
- 板栗放入锅中，继续小火炖煮约 20 分钟，直到板栗熟透、排骨软烂。注意事项：根据板栗的大小和成熟度调整炖煮时间。如果板栗较大，可以适当延长炖煮时间。
9. 调味：
- 尝一下汤汁的味道，根据个人口味加入适量盐调味。注意事项：盐要最后放，以免影响排骨的口感。如果汤汁较多，可以开大火收汁，使汤汁更加浓稠。
10. 出锅：
- 把板栗炖排骨盛出，装入盘中，撒上葱花点缀。
一道色香味俱佳的板栗炖排骨就做好了。板栗的香甜与排骨的鲜美相互融合，口感丰富，营养美味。快来试试吧！