头的营养一、芋头的碳水化合物及能量作用二、芋头的膳食纤维功效a、 芋头的维生素及矿物质益处1 维生素2 矿物质四、芋头的其他营养价值四、芋头的食疗作用五、吃芋头的注意事项
本文，健康管理师/营养师媛的小口袋我来聊聊芋头这玩意儿。芋头可是一种特别常见的根茎类食物呢，咱平时在菜市场或者超市里都能经常看到它。
芋头里面富含碳水化合物，这碳水化合物可不得了。咱都知道，碳水化合物那可是人体能量的重要来源之一。就拿咱每天的生活来说吧，不管是走路、说话、工作，还是玩耍，哪一样不需要能量呢？而芋头中的碳水化合物在为咱人体提供能量这方面，那发挥的作用可关键了。
先说说这芋头中的碳水化合物是怎么维持咱身体机能的吧。就像咱平时看的那本《食物营养学》里提到的那样，充足的碳水化合物可以确保咱身体各个部位都能正常运转。咱想想看，咱的大脑每天都在不停地思考问题、处理各种信息，要是没有足够的能量供应，那还不得晕头转向啊。这芋头里的碳水化合物就能为大脑提供能量，让咱能够保持清晰的思维，记忆力也能好好的。比如说咱上班的时候，得记住各种任务和工作要求吧，要是大脑没能量，那肯定得丢三落四的。还有咱学生们学习的时候，也得靠大脑有足够的能量才能记住那些知识呢。
再说说提高体力这方面。芋头的作用那可真是不可小觑。咱平时要是去运动、干活，或者进行一些体力活动的时候，身体肯定需要能量呀。这时候，芋头中的碳水化合物就能迅速转化为能量，帮咱增强耐力和力量。就好比咱去跑步吧，一开始可能还觉得挺轻松，但是跑着跑着就会觉得累了。要是咱之前吃了一些芋头，那里面的碳水化合物就能给咱提供持续的能量，让咱能跑得更远，坚持的时间更长。或者咱要是去搬东西、干重活，有了芋头提供的能量，咱也能更有力气，不会那么容易就觉得累得不行。
还有啊，芋头中的碳水化合物在一定程度上还有助于消耗多余的脂肪呢。这是咋回事呢？咱都知道，要是咱吃了太多高热量的食物，又不运动，那脂肪就会在咱身体里堆积起来。但是如果咱合理地摄入芋头，它就能增加咱的饱腹感。啥叫饱腹感呢？就是让咱感觉不那么饿了。这样一来，咱就不会老是想着去吃那些高热量的食物。比如说那些油炸的小吃啊、甜腻的蛋糕啊啥的。咱吃的高热量食物少了，身体自然就不会摄入那么多多余的能量，同时芋头中的碳水化合物又能为咱提供能量，这样就相当于在为身体提供能量的同时，促进了脂肪的消耗。
咱再从日常生活的角度来看看芋头。比如说早上起来，咱要是不想吃那些太油腻的早餐，完全可以煮几个芋头吃。软软糯糯的，味道也不错，还能给咱一上午的活动提供能量。要是中午或者晚上，也可以把芋头做成各种菜肴，和其他的菜搭配着吃。像什么芋头烧鸡、芋头排骨，那味道可香了。而且芋头还很百搭，不管是和荤菜还是素菜搭配在一起，都能做出好吃的菜来。
咱平时去超市买芋头的时候，也可以挑一些新鲜的。怎么挑呢？首先看看芋头的外表，要是没有什么破损、黑斑啥的，那就比较好。然后再捏一捏，要是感觉比较硬实，那就说明这个芋头比较新鲜。买回家之后，要是一时吃不完，也可以放在阴凉通风的地方保存，这样能放一段时间呢。
接下来说说芋头里的膳食纤维含量吧。相关研究表明啊，芋头中的膳食纤维含量那是相当丰富。咱平时吃芋头的时候，可能没怎么特意去想它里面有啥营养成分，但这膳食纤维可不能小瞧了。
膳食纤维对咱的肠道特别好。它的一个关键作用就是促进肠道蠕动。咱想想看，咱的肠道就像一条长长的管道，如果不经常动一动，那不是容易出问题嘛。膳食纤维就像是给肠道加了一把劲，让它动起来。这样一来，就能增加粪便的体积。这粪便体积一大，就更容易排出体外了。咱都知道，要是便秘了，那可难受了。肚子胀胀的，想上厕所又上不出来。但是有了膳食纤维，就能有效防止便秘啦。所以说，经常吃芋头，对咱的肠道健康很有帮助呢。
除了对肠道好，膳食纤维在降xue糖方面也有一手。咱平时吃的食物里有很多碳水化合物，这些碳水化合物要是一下子被身体吸收了，那xue糖不就蹭蹭往上涨嘛。但是膳食纤维就不一样了，它能延缓食物中碳水化合物的吸收。就好比给碳水化合物的吸收速度踩了一脚刹车，让它慢点儿进入身体。这样就可以避免xue糖迅速上升。对于那些xue糖有点高的人来说，这可真是个好消息。虽然咱不能说光靠吃芋头就能把xue糖降下来，但是多吃点富含膳食纤维的芋头，对控制xue糖肯定是有好处的。
咱再说说维生素这一块哈。芋头里有维生素 C 呢，这维生素 C 可是个厉害的角色。它具有抗yang化的作用，啥叫抗yang化呢？简单来说呢，就是能让咱们身体里那些不好的东西变少，让咱们的身体更健康。而且啊，维生素 C 还能帮助咱们增强体质。
除了维生素 C 呢，芋头里还有维生素 B 族。这维生素 B 族对咱们身体也老重要了。它能促进胃肠道的吸收和代谢。啥意思呢？就是说能让咱们吃进去的东西更好地被身体吸收，然后把那些没用的东西排出去。这样咱们的身体就能更好地运转啦。比如说，你吃了一顿好吃的饭菜，如果胃肠道吸收不好，那营养就都浪费了。但是有了维生素 B 族的帮忙，就能让这些营养更好地被咱们的身体利用。
再来说说矿物质。芋头里的矿物质也不少呢。比如说锌，这锌可是个好东西啊。它能促进智力发展。家里有孩子的可得注意了哈，让孩子多吃点芋头，说不定能让孩子更聪明呢。还有铁，铁有啥作用呢？铁有补xie的作用。咱都知道，如果身体里缺铁，就容易贫血。贫血了就会头晕、没力气。所以啊，多吃点芋头，补充点铁，就能让咱们的身体更有劲儿。
除了锌和铁呢，芋头里的其他矿物质还有助于强筋健骨。这可太重要了哈。咱们都希望自己的身体棒棒的，骨头硬硬的，这样才能更好地生活嘛。如果骨头不结实，稍微摔一下就骨折了，那可就麻烦了。所以啊，多吃点芋头，让矿物质来帮咱们强筋健骨。
据《食物营养大全》记载啊，芋头的这些营养成分共同作用，在维持人体健康方面发挥着重要作用呢。比如说，维生素和矿物质的协同作用，能缓解疲劳，让咱们的身体更有活力。咱都知道，现在大家的生活节奏都挺快的，工作也挺累的。有时候一天下来，感觉浑身都没劲儿。这时候，如果能吃点芋头，让维生素和矿物质来帮咱们缓解一下疲劳，那可就太好了。
芋头里还含有的粘液蛋白。这粘液蛋白可厉害啦！它能在一定程度上增强咱们人体的体质呢。你想想，咱这身体要是体质强了，那可不就不容易生病嘛。就像有个小卫士在咱身体里站岗放哨，一有病菌来侵犯，它就赶紧冲上去把病菌给赶跑。《食物营养宝库》这本书里就有记载，说这粘液蛋白啊，可以促使人体的免疫系统更有效地抵御外界病菌的侵袭。咱平时吃点芋头，就等于给自己的身体多派了一些小卫士，让咱的身体更加强壮。
再说说芋头的碱性特质。这碱性特质有啥好处呢？它能帮助咱调整人体的酸碱平衡。咱这身体啊，就像一个大花园，得保持一个合适的酸碱度，才能让各种花儿（也就是咱身体的各个部位和组织）长得好。如果酸碱不平衡了，那可就麻烦啦。芋头呢，就像是一个小园丁，能把咱身体这个大花园的酸碱度调整得刚刚好，让咱的身体处于更健康的状态。
再说说这芋头的清热功效。老话说得好啊，这芋头在《本草纲目》里都有记载呢。人家说芋头性平，味道甜甜的，还有点辣味儿。这芋头能益脾胃，调中气，还能化痰散结。咱要是脾胃虚弱，或者没啥食欲的时候，吃点芋头就挺不错。现在好多人啊，体内湿气都比较重，整天觉得浑身没劲儿，头发还爱出油。这时候呢，适当吃点芋头，说不定就能帮咱把湿气给排出去。咱就说，这芋头多厉害啊！
再来讲讲芋头健脾开胃的作用。芋头里面富含淀粉等营养物质，这些东西能促进消hua液的分泌。咱都知道，消hua液多了，那消hua不就好了嘛，食欲也就跟着增强了。要是消hua不良，或者没啥胃口不想吃饭的人，吃点芋头那可真是个好选择。比如说家里有小孩不爱吃饭，给他做点芋头吃，说不定就能让孩子胃口大开呢。还有那些上了年纪的老人，消hua功能可能没那么好，吃点芋头也有助于消hua。
芋头的做法也有很多种呢。可以煮着吃，直接把芋头洗干净，放在锅里煮熟，然后剥皮就可以吃了。煮出来的芋头软软糯糯的，口感特别好。还可以蒸着吃，跟煮着吃差不多，也是把芋头蒸熟了，剥皮吃。蒸出来的芋头比煮的更干一些，但是味道也很不错。要是想换换口味，还可以把芋头做成芋头糕。把芋头蒸熟了，压成泥，再加上糯米粉、糖啥的，做成糕状，放在锅里蒸熟。芋头糕甜甜的，软软的，老人小孩都爱吃。还有芋头汤也不错，把芋头切成块，和排骨或者鸡肉一起煮汤，味道鲜美极了。
文/媛的小口袋
咱平时吃芋头，可以煮着吃、蒸着吃、炒着吃，怎么吃都好吃。煮好的芋头软软糯糯的，口感特别好。蒸着吃呢，能保留芋头的原汁原味，营养也不会流失。炒着吃就更有滋味啦，可以和各种蔬菜一起炒，味道可香了。
虽然这芋头适合的人群挺广泛的呢。一般人都能吃，没啥大问题。但是对于过min体质的人来说，可得小心点。要是吃了芋头过min，那可就难受了。所以过min体质的人在吃芋头之前，最好先少吃一点试试，看看有没有啥不良反应。要是没啥事儿，再放心吃。
另外咱在吃芋头的时候，一定要注意煮熟煮透了。可千万别吃生芋头，不然很容易引起肠胃不适。为啥呢？这生芋头里面可能有一些不好消hua的物质，吃了会让咱肚子疼、拉肚子啥的。所以啊，为了咱的肠胃健康，一定要把芋头煮熟了再吃。
到饭菜里，让饭菜更加美味可口。