秘（bì ）鲁，坐落于拉丁美洲左岸，虽然与我国相隔甚远，但却称中国人“老乡”。
2021年，秘鲁无视美国压力，邀请我国共建“钱凯港”，还给了我们港口的“独家经营权”。
那么，秘鲁人为什么称我们为“老乡”呢，又为何无视美国，与我国交好？
华工入秘留印记
自鸦片战争后，大量华工远渡重洋来到秘鲁，他们大多来自中国东南沿海地区，有的因为国家战乱，有的则是被拐卖而来。
他们怀揣着对美好生活的憧憬，踏上了这片陌生的土地，1849年，第一批75名华工抵达秘鲁，开启了“契约华工”东渡秘鲁的历史，这样的移民潮持续了多年。
但现实并不如意，这些华工在秘鲁很艰难，工作累、工资低，甚至还有人在秘鲁沿海岛屿上干着“鸟粪挖掘”。
那里生存环境很差，但他们每天都得清理4-5吨的鸟粪，一天算下来要工作十几个小时，虽然处境艰难，但他们凭借着吃苦耐劳的精神，在秘鲁顽强地生存了下来。
慢慢地，华工们逐渐习惯了那里的生活，他们还把我们的传统、习俗和文化带到了秘鲁，教秘鲁人种地，给秘鲁的经济社会发展作出了贡献。
许多华工在“契约期”满之后，成为了“自由职业”，想做什么做什么，他们开了商店、餐馆，去秘鲁的华工大多都是男人，女人非常少，所以有很多男人直接和当地的的女性或者与白人中下层女性结婚，在那里安家了。
对于咱们国家的人来说，“天大地大，吃饭最大”，这些化工把我们的美食也带了过去，并且与秘鲁饮食文化相融合，创造出一种独特而诱人的融合美食，被称为“Chifa”。
“Chifa”这个词就是源于我们的“吃饭”，当时，咱们华工每次吃饭时，厨师就大喊“吃饭”，这些话传到秘鲁人民的耳朵里，他们逐渐也习惯了，慢慢地，秘鲁人就把吃中餐叫做“Chifa”。
如今已经成为了秘鲁的正式用语，已经写进了当地词典，“Chifa”餐馆遍秘鲁许多美食区，在那里，人们把中国菜的浓郁风味与秘鲁的鲜活食材完美融合。
秘鲁首都“利马”，有个唐人街，开了好多家中餐厅，酒红色的背板嵌上金黄色的字体，上面就印着“Chifa”，在当地，炒饭的种类繁多，米饭可以和鸡肉、素菜等食材一起下锅，大火烹制、饭打散，做出来非常香。
秘鲁人非常喜欢炒饭，当地大多数居民家里，都放着一个锅用来做炒饭，甚至秘鲁人还将炒饭印在邮票上。
秘鲁250万—310万人有华裔血统，约占秘鲁总人口的10%，多年的共居生活，使华人秘鲁人民之间的文化相互融合，创造出秘鲁独具特色的中餐，据媒体估计，秘鲁有约五万家中餐馆，一半位于首都利马。
贸易合作紧密相连
2009年，中秘签了贸易协定，为两国贸易合作注入了强大的动力，之后，中秘贸易额稳步上升，2014年，我国成为秘鲁最大贸易国和出口市场，标志着两国贸易关系进入了一个新的阶段。
2021年1—3月，中秘贸易涨势强劲，贸易总额达65.36亿美元，同比增长40.3%，其中，秘对华出口同比增长39.1%，出口额为36.29亿美元，自华进口额29.07亿美元，同比增长41.7%。
作为中秘共建的“一带一路”项目，钱凯港为秘鲁人民带来了许多好处，为当地创造了约8000个间接就业机会，每年为秘鲁带来45亿美元收入，节约20%以上的物流成本，将秘鲁到我国的海运时间缩短至23天。
钱凯港如果建成，将成为南美新的枢纽港和太平洋门户港，它通过隧道与泛美公路相连，直达首都利马，来往的货物能便捷通达秘鲁以及拉美各国，极大提升贸易便利。
对于秘鲁的信任，中方也拿出了十足的诚意，为了建设好钱凯港，我国预计在钱凯港项目上投资至少36亿美元，仅仅是一期工程，我们的投资额就高达12.98亿美元。
2021年，秘鲁把独家经营权交到了“中国中远集团”手里，紧接着，钱凯港就热火朝天地开工了，建设港口时，“中国速度”“中国制造”让秘鲁人们感到震惊。
美国一直把南美地区当作“后花园”，为了维护它的地位，它不断施压，以“中国威胁”“军事安全”作理由要求秘鲁取消和我国的合作，英国也横插一手，污蔑我国投资有“军事目的”。
或许是美国施压，也可能是内部有冲突，今年3月，秘鲁政府“行政错误”为由，要求收回我们的独家经营权，但到了今年6月，秘鲁总统访华前，又将钱凯港的独家经营权还给了我们。
历经千辛万苦，11月14日，钱凯港终于举行了竣工仪式，并且试运营，它将助力秘鲁成为新的贸易枢纽。
文化的交融
秘鲁约有300万人有我国血统，梁顺就是其中之一，作为全国政协会议的秘鲁侨胞代表，他从上世纪80年代来到秘鲁，从餐馆后厨做起，他踏实肯干，不仅在秘鲁站稳脚跟，还积极宣传我们国家的美食。
梁顺在担任“秘鲁中华通惠总局”主席期间，费很大劲，推动中秘之间的文化交流，他每年牵头，组织在利马的唐人街举行“龙狮表演”，还特地从开平采购狮头和狮鼓，寄到秘鲁使用。
在秘鲁国庆70周年时，代表着56个民族的56头狮，在欢快喜庆的锣鼓声中凌空翻滚，翩翩起舞，吸引着秘鲁人驻足观赏，他希望让更多的秘鲁人以及华裔后代了解中国文化。
秘鲁的华裔还参与了很多文化活动，比如在端午节，会邀请秘鲁“孔子学院”的老师们，教当地人制作龙舟、书法、学习折纸、放孔明灯，不仅吸引了很多华裔，许多秘鲁人也非常喜欢。
办这种活动时，总是座无虚席，吸引很多普通民众，学员们对我国也非常感兴趣，很多人都希望能获得去我国的机会。
秘鲁有4所“孔子学院”，是我国文化的“推广大使”，在秘鲁孔子学院10多年的马征院长深有感触，他说：秘鲁学生对中国的印象都是“历史悠久”“勤奋”“菜很好吃”，但现在中国已经是世界大国，让人羡艳。
秘鲁中华通惠总局举办庆祝新中国成立75周年联欢活动
结语
中秘之间，历史渊源，贸易紧密，信念坚定，我相信，在未来，两国一定可以继续携手，合作共赢。
信息源：
【听说，#秘鲁邮票上印有中国炒饭#?】人民日报 2024-11-16
来秘鲁“Chifa”这里藏着“中国味” 国际在线 2024-11-16
总统访华前，秘鲁决定归还中企港口独家经营权 观察者网 2024-06-26