进入11月份，云南省宁洱县的10.35万亩咖啡陆续成熟并进入采摘期，标志着新的咖啡产季正式开启。与往年相比，宁洱县今年的咖啡成熟更早，价格也更优，咖啡市场因此呈现出一派火热景象。
在宁洱县的各个咖啡园里，咖农们每天忙碌地穿梭在咖啡树间，熟练地采摘着红透的鲜果。
“我家种了40亩咖啡，去年收入了10多万元。除了卖鲜果，我还尝试进行初加工，制作成精品咖啡，以获取更多利润。”宁洱县同心镇漫海村咖农万美林分享道。
成熟的咖啡果。杨廷荣摄
为了帮助咖农做好采摘分级和冬季咖啡园管理工作，咖啡技术员深入田间地头，提供技术保障服务。
“采摘咖啡时，要摘全红果，避免摘下果柄，因为果柄上带有花芽，损伤花芽会影响明年的产量。”在同心镇漫海村，宁洱县茶叶和特色生物产业发展中心高级农艺师潘永斌正对咖农进行悉心指导。
潘永斌反复强调，在采摘过程中，一旦发现病虫害枝条，要及时清除出咖啡园，特别是被旋皮天牛、灭字脊虎天牛危害的枝条，这些枝条上可能带有虫卵，若不及时处理，来年孵化后会对更多咖啡树造成危害。
随着咖啡鲜果的采摘，宁洱县内的各咖啡加工厂也相继启动了收购与加工工作。咖啡业内人士表示，受国际咖啡期货价格上涨的影响，今年咖啡鲜果的收购价格一路攀升，市场普遍持乐观态度，各咖啡收购商更是竞相收购鲜果进行加工。
脱皮后的咖啡豆。杨廷荣摄
“今年咖啡鲜果的收购价格，起初是4元/公斤，现在仅过去半个月，优质鲜果的价格已经涨至6元/公斤。而去年同期，鲜果价格仅为4.5元/公斤左右，每公斤高出1元多。而且，各家咖啡厂都在争相收购，市场相当火爆。”普洱某咖啡有限公司董事长李健介绍道。
咖啡作为宁洱县的主要产业之一，已成为该县“一县一业”的特色产业。近年来，当地咖农实现了稳定增收，这不仅得益于咖啡价格的上涨，更离不开当地为提升咖啡产量和品质所付出的努力。
“自2022年起，宁洱县实施了中低产咖啡园改造项目，通过修枝、整形、测土配方施肥等农艺措施，将咖啡的亩产量从600公斤提升至900公斤。”宁洱县茶叶和特色生物产业发展中心副主任李江波介绍道。同时，宁洱县还积极引进精品咖啡品种，为咖啡产业的迭代升级奠定坚实基础。
咖啡加工。陶平摄
在宁洱县的各加工厂内，得益于加工工艺的不断升级，前几年常见的大型咖啡晒场已不见踪影。如今，一粒咖啡从鲜果到干豆的转化过程仅需40多个小时，比传统晒场晾晒快了十多天。此外，咖啡加工的专业化和规范化水平也在不断提升，生产加工环节更加节能环保。
李江波还介绍说，宁洱县已建成22个咖啡鲜果集中处理中心，通过引入无水脱皮、微水脱胶工艺，降低了咖啡生产环节的能耗和水资源消耗。同时，集中处理也全面稳定提升了咖啡品质，为全县咖啡品牌的打造提供了有力支撑。
截至目前，宁洱县咖啡种植面积已达10.35万亩，涉及8000余户、30900多名咖农。预计2024年咖啡豆产量将达12450吨，同比增长10.17%，可实现咖啡全产业链产值13.46亿元。(廖琴、陶平、杨廷荣、李巧巧、张芸源)