虽然新会茶枝柑在不同产区之间的价格差异很大，但这并不影响其“要皮不要肉”的特性。所以每年到了 11 月的收柑季节，便会有好多读者朋友问老李：“这些剥了皮的柑肉，真的是全部扔垃圾桶吗？”
在水果价格贵到难以实现“自由”的今天，为啥还有数十万吨的柑肉被扔到垃圾的事情呢？这些柑肉免费送给咱们网友吃行不行呢？其实，要是你每年11月份到新会的柑园来，就能吃到“免费”的柑肉！不过本次文章不是教你免费吃柑肉的攻略，而是科普一下，为啥新会柑作为一种能赚钱的农作物，柑肉却一文不值呢？
柑园里被丢弃的柑肉
一、天量果肉集中丢弃，“收集运输”比“技术处理”成本高
据官方报道，今年新会区迎来农业产业丰收年。其中，经新会陈皮溯源管理系统现场核定产量的新会柑种植面积14万亩，预计产量18万吨，同比增长超20%，将为新会陈皮的新一轮生产提供优质充足的制皮原料。
在大多数人的疑问中无非就是分为两个主要问题，一个是为什么不能丢弃，另一个就是为什么不能利用起来？在回答第一个问题能不能丢到垃圾桶这个问题前，我们先来算一下一笔账。
一筐约70斤左右
按照18万吨的新会柑产量，大概会产生果肉17万吨，按照一筐果肉大约70斤（35kg）结算，一吨果肉有“30个塑料框”的体积，那么17万吨的果肉，就大约是510万个塑料框的体积，再来计算一个框大小58cmX43cm约等于0.25㎡，那么总面积约0.25㎡X510万≈127万平方米，大约是178个标准足球场的面积。
如果你对足球场没概念，那么可以再换算一下。如果按照2022年新会区人口的91万人计算，人均可以领186千克的柑肉，即373斤的免费柑肉，基本现实“全民每人每天一斤新会柑免费吃”的自由了！
阿姨在柑园里剥柑皮
作为富含营养的生鲜柑果肉，在同一个月份的时间内集中产生，而且是分散遍布在新会各地区，这样零散且天量的果肉处理工程，对任何一个城市的环卫工作来说都是一场大挑战。
而且新会的天气不如北方寒冷，哪怕入秋了也徘徊在25至30℃左右的舒适区，因此数以万吨计的新会柑果肉堆积在一起后只要几天时间就会氧化腐烂，给环境造成巨大压力。
针对这个情况，新会政府早年已经发出了《关于加强果肉加工废弃物管理的通告》，在严厉的执法力度下以及优化企业回收工作的背景下，近年来果肉乱丢的现象已经明显改善。总的来说，要集中处理十几万吨的废弃果肉，从收集到处理，都存在好几个大难题。
首先是柑肉如果被私人农户随意乱扔乱埋，那农村土地酸化的状况就会变得更加严重；另外，在冷链运输这些方面进行投入时，柑肉储存的环境要求是比较高的，如果没有市场化带来的利益推动，没有企业愿意花那么多钱把这些果肉变成肥料或者饲料等；最后要说的是，新会柑的柑肉口感不好，酸度高（主要集中采收时间为二红，如果是大红成熟时期则比较鲜甜可食用），能加工成食品的也少得可怜。
开皮现场被丢弃的柑肉
二、市场不缺果肉处理办法，缺的是如何从中“盈利”
至于读者的疑问的“为什么没有办法深度开发利用”的问题，那就是“天下熙熙，天下攘攘”，离不开一个“利”字——从处理的技术，到高成本运输和保存等，都是拦在新会柑肉废物处理难题多年的问题。
依靠当地的有关力量，老李认为只能是“监管”层面的手段，例如监督处罚不能随地丢弃，要求当地环卫城管部门定时定点上门征收等等，但最后都是运到垃圾填埋或者是焚烧处理等，并无法完成市场化的深度利用开发。
老李这些年也认识了一些有意投入并正在参与新会柑肉重复利用项目的朋友，覆盖了从生产有机肥料，到养殖陈皮虫来转化蛋白饲料，再到酵素酿酒等等领域，但收效甚微或者说很多项目都停留在投入环节就宣告了结束。
剥皮后准备进行处理柑肉
“理论上可以利用的办法很多，就唯独没解决做这事能实现利润的难题。”一位投入到果肉转化饲料项目的投资人如此对老李说。“更难处理的，还是新会柑上市时间非常集中，一下子有数十万吨的柑肉蜂拥而出，不说加工的技术，即使是简单的运输，也无法调用如此多的运力配合。”该投资人说。
在老李看来，在商言商地去评价，如果从事新会柑肉的开发和利用没有获得收益，那么也就是说明了所谓的新会柑肉开发利用项目就是一个“市场化程度不高”产业，起码是从市场层面看便是，例如从收集难、运输难到储存难，最后市场效益的转化低等等，都不难看出整个新会柑肉开发利用的产业链难题的。
11月初新会当局发布的关于柑肉管理和处理办法的通知
三、已有多家企业加入到“废弃柑肉”的开发利用中来
每年11月开始，老李都会邀请喜欢吃柑肉的朋友“免费来新会吃柑”，也有不少的读者朋友真的来了，到反馈都说被老李“欺骗”了，因为新会柑（特别是二红皮）多渣还特酸涩太难吃。
其实，新会柑品种比其他品种感觉会有“酸涩口感”，其与“柠檬苦素”相关，特别是在新会特殊水土环境下种植，其挥发油、生物碱等含量更为丰富。就“柠檬苦素”而言，如果直接食用，其味道就是两个字“酸、苦”（其口感跟鲜榨柠檬汁差不多）。
当然，“柠檬苦素”虽然苦，但还是有其用的（可用 AI 查一下作用），关键是“提取”柠檬苦素还有其他有用的成分，又回到了“运输困难”和“保存不易”的问题上，所以这就形成了一个“成本怪圈”——每个环节都有作用，可每个环节成本都很高。在成本和效益的较量之下，废弃果肉的处理一直没啥大规模的进展，最终是绝大部分柑肉都只能送去垃圾场填埋了。
废弃的新会柑肉
虽然困难重重，但也有企业已成功进入到柑肉回收利用的生意上，并形成自己商业模式——新会当地已存在专门处置柑肉的企业，其主要将柑肉渣制成果肉虫饲料，而后将果肉虫投喂给鸡鸭猪等家禽家畜的养殖，如此还能够提升肉质。同时，分离果水以制成有机肥和酵素，实现了柑肉的变废为宝。然而，此流程也需要克服柑肉供应链的困难。
作为新会特产的应用上，新会当地也已经有生物科技公司用新会柑果肉，萃取柑肉原汁，用来制作果汁等饮料。目前，上述企业生产的陈皮蜜醋、陈皮金银花与陈皮柠檬膏等都作为新会特产上市热销。