学校食堂所涉风险点多面广，从服务商的资质审查、原料的采购溯源、食品的留样检测、环境的卫生要求、学校的日常监管、领导的陪餐落实等方面，再到相关部门的抽检和监督，任何一个环节的疏漏都有可能酿成严重后果。唯有建立健全食品安全的长效监管机制，把校园食品安全责任切实扛在肩头，才能守护好师生“舌尖上的安全”。
为切实加强校园食品安全管理工作，督促各级各类学校严格落实食品安全主体责任，防范化解风险隐患，10月18日，云南省市场监管局、云南省教育厅印发《关于开展学校落实食品安全主体责任暨风险隐患大排查大整治工作的通知》，决定从即日起在全省范围内开展校园食品安全风险隐患大排查大整治。通知主要明确以下整治内容：
PART.01
要严厉整治学校食品安全主体责任不落实的问题。强化学校校（园）长食品安全第一负责人责任意识。学校应建立对承包经营企业、校外集中供餐企业、食材供应商的考核评价机制，按机制及时更换、淘汰不符合考核评价要求的经营主体。
产品赋能
平安校园评估系统是一套可以实现校园安全实时化、动态化的自动评估系统。根据教育局制定的评估指标，通过采集数据、填报数据对校园安全情况进行实时分析，自动生成评估报告，帮助学校/区域“补短板、除隐患”，将校园安全管理工作落到实处。
PART.02
要严厉整治学校食堂承包经营管理不规范的问题。对学校食堂情况开展全面排查，督促学校严格按照程序组织招标，公开选择依法取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位。对不具备餐饮服务主体资格和食品安全保障、管理能力的，依照相关规定解除合同协议，依法进行查处。
产品赋能
学安在线督导系统是以视频监控为基础的可视化安全督导系统，通过前端物联设施、智能终端对学校的监控进行联网汇聚、AI赋能。教育厅/局可在线对学校进行监督指导，开展专项检查、随机督导，在督导期间发现问题还可对学校进行隐患下发、双向对讲、多人会议等。
PART.03
要严厉整治校外集中供餐企业资格不合规的问题。对校外集中供餐企业的经营资质进行全面核查，凡未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的校外供餐单位，依法进行查处。对合法合规的集中供餐单位，督促落实主体责任，建立健全食品安全管理制度，依法配备食品安全总监、食品安全员。
产品赋能
学安专项检查系统是一款便捷高效的校园安全检查利器，支持一键导入检查标准，迅速部署检查任务，涵盖上级督查、学校自查及部门联查等多种模式。检查人员仅需携带手机，通过图片、视频等形式直观记录安全隐患，检查整改报告自动生成，检查结果、隐患整改等情况实时统计。
PART.04
要严厉查处学校食堂、校外集中供餐企业食材供应的违法违规行为。对采购、加工制售超过保质期、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常等食品的，依法从快从严从重查处。学校食堂、承包经营企业、校外集中供餐企业对感官性状异常、超过保质期的食材及时清理，对未落实进货查验、留样、陪餐制度的，立即予以整改整治。
产品赋能
隐患排查治理系统致力于解决校园内存在的安全隐患问题，以风险为核心，基于学校安全防范工作需要，将巡检点、巡检频次、巡检人、隐患整改责任人等信息录入，通过手机扫描二维码或者NFC感应轻松开展检查工作，为学校建立起常态化隐患排查治理机制。
《通知》要求，全省各级市场监管、教育部门和各级各类学校要把此次大排查大整治作为中小学校园食品安全突出问题专项整治集中攻坚的重要内容，与整治群众身边不正之风和腐败问题集中整治、中小学校园食品安全突出问题专项整治集中攻坚有机结合，突出民办学校、委托管理承包经营食堂等重点，集中力量开展大排查大整治，依法严厉查处学校食堂、承包经营企业、校外集中供餐企业、食材供应商等在食品加工制作过程和食材供应中冲击道德底线的严重违法违规行为，并将相关情况通报同级纪检监察机关；涉嫌犯罪的，依法移交公安机关。
政策拓展
国务院食安办 教育部 公安部 国家卫生健康委 市场监管总局《关于进一步加强校园食品安全工作的指导意见》（征求意见稿）
学校要结合自身实际情况，建立集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度，制定食品安全事故处置方案，明确学校校长（园长）、食品安全员、关键岗位操作人员具体职责分工。鼓励学校组织开展学校食堂食品安全应急演练，通过桌面推演、现场模拟演练等方式，完善应急预案的科学性、合理性、有效性，提升学校食品安全突发事件应急处置能力。
产品赋能
学安应急管理系统是一款功能全面、操作简便的应急管理与演练工具，不仅内置有专业预案库为学校提供丰富的预案资源和参考，还可与校园内有关事故安全处置的设施设备进行联动联防，实现教育局和学校“一键式”应急响应，全力构建高效“防”和“救”的应急协同机制。
《福州市集体用分餐配送食品安全操作工作指导意见》
实行“互联网+明厨亮灶”AI轮巡，在全市校外供餐单位实行“互联网+明厨亮灶”的基础上，进一步使用AI技术，对后厨人员未戴帽子、未戴口罩、吸烟、光膀子等六种显见的问题实时监控，及时发现、督促整改。
产品赋能
学安智能护学系统将几十种高精度算法与校园安全管理有效结合，可针对校园中的重点区域，进行AI分析预警和自动干预，让学校的安防管理更加智能。可用于明厨亮灶管理，及时发现学校后厨中的不规范行为，包括未佩戴口罩、未穿厨师服、未戴厨师帽、打电话、抽烟等。