谁能抵抗一碗热腾腾的猪脚饭？尤其是在香浓卤汁的加持下，那肥美多汁的猪脚盖在米饭上，一口下去满嘴油香，简直能让人多添一碗饭！但就在人们沉醉在猪脚饭的美味时，成都的一家隆江猪脚饭店却被曝出惊天丑闻——店员竟然被拍到在垃圾桶里打捞“地沟油”！视频一传到网上，网友瞬间炸开了锅：这么明目张胆的干这事情了？连装都不装了吗？
1. 地沟油到底是啥？成都猪脚饭事件恶心又可怕
事情要从一则爆火的视频说起。视频显示，有人在垃圾桶里“打捞”油脂，提取出来的油居然被用于猪脚饭的烹制！这家店位于四川成都武侯区的益州大道，想想可能有不少人曾经去过那里吃饭……现在估计已经开始胃里泛酸了吧？
这次“地沟油”视频一出，大家的关注点立刻聚焦在了这三个字上。地沟油大家都懂，就是从垃圾桶、下水道里捞出来再“加工”过的废油！这些油的来源不忍细想——那些我们丢弃的食物残渣、腐烂的泔水、下水道油脂……黑心商家就是从这些“油水”中提取一层浮油，再经过简单漂白、过滤等加工，去除异味和杂质，这种“再生油”就被重新端上了我们的餐桌。
相比正规食用油，地沟油的成本低得离谱！比如正常的餐用食用油批发价大概在100-120元一桶，而地沟油经过“简单处理”后，只要30-40元就能卖出，相当于每桶至少便宜了一半！也就是说，只要地沟油一“上线”，商家几乎可以省掉50%的成本。甚至在一些“油品回收站”，这种地沟油能以更低的价格批发给餐馆。就这样，餐馆用地沟油一天下来能省下上百块，利润自然翻倍。所以尽管地沟油被曝光多次，但每年都有商家铤而走险。
可是，用地沟油赚到的钱，说白了就是“黑心钱”！地沟油里含有大量致癌物，比如著名的黄曲霉毒素。长期食用地沟油，直接增加肝癌的患病几率，其他重金属和有害成分对消化道、心血管、肾脏等都会产生慢性伤害，甚至可能直接影响人的免疫系统。换句话说，地沟油是拿人命来换商家眼前的利益。
2. 触目惊心！那些被曝光的地沟油黑幕
隆江猪脚饭的地沟油视频让人反胃，但更让人揪心的是，地沟油黑幕竟然早已遍布多个地区。以下几个被曝光的大案让人心惊胆战：
公安部督办重庆 “4・20” 特大 “地沟油” 案件：2011 年 3 月，重庆九龙坡区走马镇灯塔村的一个废弃养猪场，引起了警方的注意。原来啊，这个养猪场被人用来生产 “地沟油”，每天收购大量餐厨垃圾，经过高温熬煮过滤后制成毛油。而 “南华街 964 号” 和 “南华街 980 号” 这两家具有销售正规食用油资质的企业，购入精炼后的 “地沟油”，掺入正规植物油中销售。这背后是一个涉及重庆、贵州、四川、云南等多省的特大产销网络。公安机关一举查封了该 “地沟油” 加工窝点，抓获了老板曹先合等 6 名犯罪嫌疑人，还摧毁了 3 家披着合法外衣的地沟油炼油厂、2 个地下黑作坊，当场查扣 “地沟油” 炼制的毛油、精油 203 吨。截至 11 月 18 日，重庆共破获刑事案件 76 起，抓获涉案人员 84 人.
江苏特大制贩 “地沟油” 案：2013 年 9 月 2 日在江苏省连云港市中级人民法院公开审理的这起案件，那可是相当惊人啊！案值高达 6000 万元，涉及全国多个省市的 117 家大中食品企业及个人粮油店呢。江苏省康润食品配料有限公司的法人代表王成奎等人，从 2011 年 1 月至 2012 年 3 月间，明知是由废弃油脂以及各类肉及肉制品加工废弃物等非食品原料火炼出来的毛油，还大量购买，加工成 “食用油” 后贩卖。这些 “地沟油” 流向了安徽、四川、重庆、北京等多地的食品企业和粮油店，甚至一些知名火锅品牌和方便面生产企业的配料都用了他们的产品。
看完这些案例，大家应该明白了：这些黑心商家根本不在乎消费者的健康，唯一在乎的就是“低成本高回报”的利润。通过地沟油的黑链条，违法商家轻松赚得盆满钵满，而消费者吃进嘴里的却是“慢性毒药”。
违法成本太低，成了黑心商家的“保护伞”
很多人会想，食品安全问题不是有法律管吗？确实，我国早已出台《食品安全法》，甚至加大了检查和执法的力度，但现实中仍然有许多漏洞。在不少地方，食品安全法对黑心商家的处罚往往是象征性罚款，几千块的罚款对于赚了几万元的餐馆来说不过是“九牛一毛”。甚至有些商家被查出问题后，只是要求整改，过不了多久就照样继续经营。违法成本低、检查不过关，才让黑心商家敢于“重操旧业”。
因为地沟油，不少人被罚款、判刑，但处罚力度与他们的获利相比，简直微不足道。这些涉案团伙甚至还有人再次转行从事餐饮相关工作，继续非法牟利。也就是说，如果没有真正高额的处罚、有效的监控，黑心商家总能找到“复活”的机会。地沟油的黑幕只是冰山一角，背后还有许多类似问题困扰着整个食品行业。
想要食品安全，不是靠商家良心，而是靠重罚
每次食品安全问题爆发，消费者总是会呼吁“希望商家有良心”。但事实上，食品安全靠的不是商家的良心，而是严格的监管和“狠到位”的法律惩罚。如果想要真正在餐桌上吃得安心，就必须从法律和执法上“重拳出击”，用高违法成本和不可逆转的后果，来让商家“知难而退”。
第一要罚到倾家荡产：法律上要对食品安全违法行为进行严格立法，尤其是对于地沟油、劣质食材等严重危害消费者健康的行为，必须加大刑罚力度。罚款金额也不能止步于“象征性”，而是应该达到“让商家不敢冒险”的地步。比如，不是罚个几千块，而是直接罚到破产，甚至涉及到食品造假的企业经营者，可以被禁止再从事食品行业。通过重罚和行业禁入，倒逼商家不敢轻举妄动。
第二终身黑名单：增加黑名单制度的透明度，建立全国性的“食品安全黑名单”，对违规的企业或个人，进行行业禁入。让消费者可以直接查到哪些餐馆曾有不良记录，保障消费者的知情权。不仅如此，对上了黑名单的商家，不只是某个门店关停，而是“谁经营，谁禁入”，让这些商家彻底无法用“换马甲”“换名字”的手法卷土重来。
第三举报有奖：此外，我们也可以借鉴一些国家的做法，鼓励群众监督举报，要知道，很多地沟油作坊都是隐秘的小作坊，监管很难彻底渗透到每个角落，而商场里的顾客、店里的员工则是最有效的“眼睛”。一旦大家意识到可以举报、并且有一定奖励，许多非法操作将无所遁形。这样的社会监督机制，能为食品安全提供强大的支持。
现在还可以相信什么？
地沟油的危害让人不寒而栗，地沟油的黑心商家令人咬牙切齿。但好消息是，通过市场监管和大家的共同监督，地沟油在近年有所减少。不过，这并不意味着地沟油彻底消失。它们仍然“打游击战”，只要有利润空间、监管稍有漏洞，黑心商贩就会铤而走险。因此，大家要保持警惕，不要让黑心商家得逞。
吃上一口热腾腾的猪脚饭，省了几块钱的成本，却让无数人因此付出健康代价。这次事件提醒我们，安全美味的餐桌，不能靠商家的良心，而要靠监管和监督。希望未来在大家的共同努力下，地沟油不再出现在任何一张餐桌上！