小卫小炒
傲客自费试吃第2743家 尝鲜评级通过第948家
不知道从什么时候起，厦门的“小炒风”就一刮不可收拾。
无论是川味小炒、江西小炒或是闽杭小炒，每一味都有独属于它的偏爱。
小卫小炒，一家经营多年的小摊，是不少人的夜宵食堂。
据说以前总要在半夜十二点以后才能在万象城的门口蹲到它，如今终于在双涵路口拥有了一家属于自己的烟火小店。
2月开店至今，已经收获了不少忠实粉丝，这些回头客周周打卡也不在话下。
摆摊时的老客吃完后也会感叹一句，还是曾经那个味！
为了避开等位高峰，我们赶着傍晚的营业时间踩点抵达。
比起一般的小炒店，这家会显得更宽敞明亮一些。
桌位不是很多，但是想要保证用餐环境的舒适就就只好牺牲翻桌率了！
明档旁的冰柜放满了新鲜食材，右侧超丰富的菜单也是给我们上了不小的点餐压力。
经过层层选拔，几道甄选好菜从中脱颖而出，得到了上桌机会。
热辣鲜香是小卫小炒的关键词，这几道菜一上就把我们香得馋涎欲滴。
这是受到颇多好评的必点菜。湿炒的泡椒田鸡我们是第一次吃，肉眼可见的酱汁浓郁。
田鸡肉新鲜紧实，入口嫩滑。
舀一勺浓稠的汤汁，咸香下饭。
泡椒的味道适中，不会太齁，空口吃也很好味。
一眼望下来这是让我们很感兴趣的一道，上菜后果然没有失望。
鸡爪是卤过的，又香又糯。
虽然煮的不够软烂，失去了吸一下就能脱骨的快乐。但胶质很厚，啃起来一样过瘾。
酸菜的量也够足，十分入味，爱啃鸡爪的人不能错过！
快火炒出来的腰花香气四溢，色泽鲜亮。
也许是这家在炒制前做过预处理，腰花完全没有异味。
口感也不似爆炒后那样爽脆，偏糯了一些，很是独特。
咸香适口的腰花搭上爽脆的青椒，不知不觉就能将这碗炫空！
除了搭配丰富的炒菜之外，小卫小炒的小菜和主食也甚是美味。
这道钉螺可以说是模范作品，就连编辑部里平常不怎么吃的朋友都嗦了“一座小山”。
钉螺的尾部被老板贴心的敲掉，螺里也没有什么泥沙，新鲜干净。
嗦出来的螺肉很大，肥硕多汁，完美入味。
这样的钉螺吃起来过瘾，若是手边有一瓶啤酒会更美！
这碗锅气十足的炒米粉一上来就被我们一扫而空。
细粉被炒得很干，咸香中的一丝辣味恰到好处。
△肉丝
△鸡蛋
切成条状的肉丝、成块的鸡蛋加上包菜和豆芽，搭配的小料也使日常的炒米粉变得不再单调。
这样13元一份的炒米粉，难怪是当初摆摊时被超多人回购的“白月光”！
整体吃下来，小卫小炒的口味和其他家相比会偏淡一些，倒是照顾了闽南人传统的饮食习惯。
（毕竟有些重油重辣的小炒也是让不少嘴硬的人老实了！）
住在附近或是在周边上班的朋友，若是在寻觅人均不高的聚餐小炒店，充满市井锅气的小卫小炒便是你不错的选择。
Tips：
①小炒通病是出餐速度较慢，请耐心等候喔！