“食在广州”，既说明老广物产丰厚，更说明老广们懂食、识食，擅长“料理”食材，这种特质在旅途中越发明显，备具洞察力和执行力的旅游业界将旅途的美食提升到绝对高度。进入秋冬，大江南北的风味美食多数进入丰收季节，于是，旅途中的美食有“变”，高端豪华酒店也照顾起旅行团队的自助三餐了；不仅如此，各地美食更是可以“包邮”到家。
11月1日，为期10天的“食尚羊城 味荟天下”2024年广州国际美食节举行。难度记者 梁炜培 摄
旅游是为“诗和远方”，更为美食
“立冬”已过，各地风味“宴”正当时。所谓“一方水土养一方物产”，“地理标志”的美味几乎成旅途最大目标，丰收季使得旅途更添丰盈。都说旅行就是到别人的地方体验别人的生活，从以前出游不计较三餐得失到现在为“一道菜游一座城”，大众的旅游观已大为改变，尤其是旅行社组织的团队游。中国旅游研究院发布的《2024中国美食旅游发展报告》数据显示，93.1%的游客认为品尝美食是旅游的主要因素。“美食”享受在旅途体验中的地位发生了极大的变化，“美食旅游”日益成为重要业态。
《2024中国美食旅游发展报告》截图。
从淄博烧烤、天水麻辣烫等爆款中，我们看到美食“小吃”也可以掀起旅游大潮；进入秋冬季以来，诸多地方成了“美食旅游目的地”，比如久负盛名的阳澄湖“大闸蟹”，潮汕“牛肉火锅”、恩平“簕菜宴”、佛山“石湾蜜酒鸡宴”等。
旅行社不断探索“美食+旅游”融合新路径
广之旅国内游负责人江向华分析，“不时不食”是市民大众对美食的追求——而这种追求，也从日常生活逐渐向旅游核心需求演化。众多游客不仅渴望在旅途中欣赏迷人风光，还追求深度体验目的地的日常生活魅力。旅游者的偏好已从“家中美食优于外食”转变为“旅行需尽兴游玩”，并逐步演变为“旅途应兼顾美食与玩乐”。今年以来，广之旅正积极发掘各地的特色美食与人文特色，不断探索美食与旅行的融合新路径，为美食旅游目的地增添新意，助力推动形成“旅游+美食”“旅游+特产风物”“旅游+美食节庆”等融合多元的旅游消费新场景。
据广之旅介绍，今年以美食为主题的产品较去年同期上升10%—20%；行程中，超过70%的正餐为当地的特色餐/特色宴，当中不乏应季、时令美食品尝，应季大闸蟹、农家菜、时令水果、肥美海鲜、滋补牛羊肉等当地特色美食。此外，行程中还会特别留出时间，推荐游客前往当地人都爱吃的地道餐厅享用，游客无需自行甄别线上刷单的“网红餐厅”，真正品尝地道美食。
南都记者从广东省旅行社行业协会推出的“‘畅游广东 心悦诚服’广东省精品旅游线路推荐评选活动”中发现，众多旅行社推荐的旅游线路中，美食是关键一环。佛山市口岸国际旅行社推出了韶关系列的“厨神驾到”金秋美食线路，特邀中华金厨关永忠老师现场展示厨艺；江门市春秋国际旅行社推出的“江门新会五邑美食五天”线路中明确游客可“品尝特色鸵鸟宴、崖门甜水萝卜宴、人手一只蟹、台山牛肉、开平特色黄鳝饭”；东莞市青年国际旅行社推出“寻味东莞”可于舌尖上体验到众多粤港澳食客追捧的东莞烧鹅、地道特色东莞水乡菜、莞府家宴·非遗东莞菜、经典东莞名菜。
广东中旅分析表示：“广东中旅收客平台数据显示，在相同目的地的不同线路里，‘穿越世纪工程深中通道东莞、深圳美食2天’‘畅享大马美食三城记’‘中旅1号广州直飞阿联酋迪拜皇牌美食豪华游7天’等带有‘美食’标签的产品往往更受游客青睐。”
11月1日晚，由广东省文化和旅游厅、佛山市人民政府主办的“品味佛山 秋色无限”2024年广东非遗周暨佛山秋色活动开启。作为国家级非物质文化遗产代表性项目，佛山秋色距今流传约六百年，是每年一度以庆丰收为主题的盛大民俗活动，今年的活动主题为“品味佛山 秋色无限”。
广东省内游以美食著称的目的地有佛山顺德及潮汕，其中潮汕美食游产品中注明“食足9餐：特色风味餐、沙茶牛肉火锅宴、5道潮汕风味小吃等”以招徕游客；广之旅的“北京双飞5天”产品中也明确写明“游客可品尝地道京味——全聚德烤鸭、北方饺子宴、都一处烧麦、东来顺涮肉火锅等”。
豪华品牌酒店美食服务谋变
当下的团队游在食宿方面非常“豪华”，尤其是广东省内游的产品。以前团队游入住豪华品牌酒店的话，一般只含1顿自助早餐，现在酒店方也广开“食”路，与旅行社携手，在自助餐上“谋变”。业界分析，“这也是酒店面对激烈的市场竞争之下的‘自救’之一吧”。
肇庆喜来登。
南都记者了解到，在广州康辉冬游的线路中，有三款是含全程3顿酒店自助餐，分别为肇庆天湖鹭鸟+喜来登2天线路、南昆山居温泉美食2天、南昆山慕思嘉华3天包含早餐自助、2顿晚餐自助。这种“高大上”的酒店美食体验大受欢迎，11月3日-4日收客，“肇庆天湖鹭鸟+喜来登2天（含酒店自助早餐、自助午餐及自助晚餐）”线路报名已达746单。
广州康辉新闻发言人郑紫桦分析：“在以往省内康养线路中，一般都是给客人登高+当地特色餐，2天1夜的话，会含一顿特色餐（以农家菜为主），另外一餐是客人自理；但根据客人的回访，我们发现，客人希望感受品牌酒店的自助餐，尤其是晚上，登高行程之后，回酒店，就真的不想再自己找美食了，想留在酒店放松，所以我们就与酒店方协商，策划了含三个自助餐的产品，长者对美食这个元素比较关注和喜爱。”
出境游餐标大升级
万众国旅近日推出的一款“土耳其10天”的旅游线路中，不仅首创伊斯坦布尔-安卡拉的“伊安高铁”游，在美食方面，更是餐标大升级。南都记者了解到，当前市场上同类产品的餐标大概为6美元，这款10天游产品旅途中的常规餐标是12美元，且其中还有2餐升级到30美元。
游客助农，美食直接到家
疫情防控期间，导游、旅行社、地市文旅部门积极建立起来的“直播带货”模式也为“美食”打开了新局面。
广州“知途旅行社”创始人刘铭初这些天一直在四川盐源，正忙于为“知友”（知途旅行社游客）考察“丑苹果”，他已经连续5年承包了盐源某果农的高山区苹果园了。进入11月后，丑苹果开摘，远在广州的游客正在“56小铺”下单盐源高山上的苹果，等待着这个“离太阳很近的地方”之大自然馈赠的“国家地理标志保护产品”。
盐源丑苹果。
刘铭初在接受南都记者采访时介绍，“知途”的愿景是带领“知友”走遍中国少数民族风情地；当初创办“56小铺”是希望可汇集中国56个民族的原生态物产。他表示：“在大山深处、高山之巅、极边之地的少数民族同胞，创造了保存完好的民族文化和生态条件，还有原生态物产，我们可以帮助到部分少数民族朋友增加经济来源。”
专题采写：南都记者 肖阳
图片由受访者提供（除署名外）