距离2025年除夕还有两个多月，但是全市多家热门餐饮门店的年夜饭预订早已火爆开启。
连日来，记者走访香满楼、姊妹酒店、悦宾楼、景扬楼、和家和、爱乐庄园等市内多家餐饮门店了解到，知名老字号饭店2025年年夜饭包厢已经全部订满了，套餐消费价格微涨。“一座难求”已经成为目前兰州年夜饭市场的主旋律。
走访
最早的预订来自一年前
国庆节刚过，兰州多家热门餐厅就开始接到2025年年夜饭订单。多家餐饮企业负责人预测，从目前的预订情况来看，2025年的年夜饭市场或将迎来比较亮眼的“成绩单”。
城关区某家餐饮门店的负责人在接受记者采访时表示，今年10月8日该店就开启2025年年夜饭及春节假期预订，这也是店里多年来的一项“传统”。截至目前，该店的年夜饭及春节期间的预订已有90桌，其中年夜饭38桌，初一至初七假期用餐52桌。除夕当天的包间已经全部预订完毕。
记者在雁滩香满楼酒店看到，大厅悬挂着预订“年夜饭”条幅。“我们虽然有39个包厢，是全市四家香满楼酒店里包厢数量最多的一家，但在8月底就订满了。”前台工作人员介绍，过年前酒店开始备货，再与客户一对一电话沟通确定具体菜单。
尽管有的饭店推出的年夜饭价格较往年有所上涨，但并没有影响市民预订年夜饭的热情。记者在走访中了解到，多家知名饭店包厢已订满。同一时间，记者还致电了香满楼南关店、大桥店、天水路店，均回复包厢全部订满。只剩下大厅一两张10人雅座还未订出，预计在12月15日之前会全部订完。
在采访中记者发现，不少老字号饭店春节包厢甚至有提前十个月就预订的。在酒泉路一家老字号饭店，前来就餐的市民络绎不绝。“现在全部预订满了，没有多余桌席。好多客人当年吃完，立刻就把下一年的又订上了。年夜饭预订最迟要提前半年。”前台工作人员告诉记者。
在西关商圈一家连锁饭店，记者同样得到了“包厢已订满”的答复。工作人员介绍，“目前大厅还有几个席位，但10人以上的桌席没位置了。”
记者注意到，在社交平台上，有不少网友称，自己提前一年就已经订好了年夜饭。“一般都是刚吃完今年的，立马约明年的”“基本上都是提前一年订的”。还有网友分享经验称，对于一些热门餐厅，“最晚国庆后就必须得约了，否则就没包厢了，再晚大堂也没有了”。
经营
年夜饭也太“卷”了
预交定金锁定包厢
在兰州工作的曹杰告诉记者，中秋刚过时，自己身边的同事就开始讨论在哪儿吃年夜饭，有一些都已经订好了位置。“年夜饭也太‘卷’了。我们之前都是在家吃年夜饭，要不是听他们讨论，我都不知道原来预订需要提前这么早。”
伴随着年夜饭预订火爆，菜品价格也出现微涨，有的餐饮门店还要求预交定金才能锁定包厢。
“针对年夜饭套餐，我们在价格和菜品方面均作了调整，原价1098/桌的套餐调至1160元/桌、原价1398元/桌的调至1500/桌、原价1598元/桌的调至1800/桌等。不仅套餐价格调整了，菜品也有所变化，多宝鱼更换为鳜鱼，并增加了两道凉菜。”西关十字一家连锁酒店前台经理告诉记者。
针对部分客户预订包厢但又取消毁约的现象，铁路局一家大型连锁饭店采取了预交500元意向金，过年前两周确定最终菜单交全款的经营模式，以确定所有预订包厢客户能够准时就餐。“因为过年期间原料采买都要提前筹备，我们通过提前确定菜单、就餐人数等信息，才能精准地备货、出餐，也确保包厢百分百得到使用。”饭店客户经理介绍。
销售
半成品年菜礼盒
花样翻新 品类众多
除了在饭店堂食预订年夜饭外，一些市民会选择购买半成品熟食带回家。虽然还有两个多月，但嘉峪关东路桃花岛酒店已经开始为半成品熟食销售作准备。
“虽然我们的半成品熟食零售元月初才开始，但近期已有很多市民咨询和预订。”该店大堂经理介绍，“十全十美”“八面来财”“六六大顺”，今年的半成品年菜、年菜礼盒也是花样翻新、品类众多。另外，加工制作的技术、包装材质、成品质量上都越发成熟，品质也越来越高。今年，深受兰州食客喜爱的梅菜扣肉、糟肉等兰州传统年夜饭菜品价格有望稍有降低，在往年40元一个的基础上，调整为36元甚至32元。
在醉仙楼，刚用过餐的张先生正在咨询年菜礼盒。“很多硬菜做起来费时费力，买半成品回去加热一下就能吃，省事。”张先生说。“今年除了我们搭配好的，客人也可以选择自己喜欢的自由搭配。我们针对三口之家还推出了小份年菜礼盒。”兰州西固一家礼宴中心负责人说。
另外，焦家湾冷库很多海鲜批发商也开启了线上预订、线下自提、包邮到家买海鲜的新服务。“关注微信小程序，可以线上下单，包邮到家全程冷链。”焦家湾冷库兰州粤海海鲜经营户告诉记者。
某老字号酒店工作人员提醒广大消费者，半成品年菜虽然方便，但一定要从正规渠道购买，否则一旦出现质量安全问题，在售后服务以及维权等方面会存在困难。建议消费者最好从实体饭店购买半成品，并保留好相关凭据。
兰州日报社全媒体记者 周靖博 文/图
责任编辑：王旭伟
来源： 兰州晚报