咖喱鸡，一道让人垂涎欲滴的经典美食，融合了咖喱的香浓与鸡肉的鲜嫩，每一口都充满惊喜。下面，就让我们一起探索如何制作这道美味佳肴。

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精选上等鸡胸肉或鸡腿肉，切块后腌制。用料酒、生抽、盐、糖等调料拌匀，让鸡肉充分吸收，腌制15分钟。同时，将土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切丝备用。

热锅凉油，放入洋葱丝煸炒出香味。随后加入腌制好的鸡肉块，大火翻炒至鸡肉变色，锁住肉汁。此时，加入土豆块和胡萝卜块，继续翻炒均匀，让蔬菜的清新与鸡肉的鲜美相互融合。

然后，根据个人口味加入适量的咖喱块或咖喱粉。咖喱的香气瞬间弥漫整个厨房，让人食欲大增。倒入足够的清水或椰浆，以覆盖所有食材为宜。大火烧开后转小火慢炖，让鸡肉和蔬菜在咖喱的包裹下慢慢变得软糯入味。

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在炖煮过程中，不时翻动食材，以免糊底。待汤汁浓稠，食材完全熟透后，即可关火。此时，咖喱鸡的香气扑鼻，色泽诱人，让人忍不住想要大快朵颐。

最后，撒上葱花或香菜点缀，增添一丝清新与色彩。一道色香味俱全的咖喱鸡就这样完成了。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点，让人回味无穷。