良品铺子刚刚交出不及预期的三季报，再陷入“配料表造假”争议，曾经的“高端零食第一股”如今为何总是命途多舛？
不久前，良品铺子发布的三季报显示，企业2024年前三季度营收为54.8亿元，同比下降8.66%；净利润为1939.03万元，同比下降89.86%。其中，第三季度营收为15.94亿元，同比下降20.81%；净利润亏损450.03万元。
针对前三季度业绩下滑的原因，良品铺子在公告中解释称，自2023年11月以来在门店渠道对部分产品实施降价策略，降价对毛利产生了一定的影响。
近期，“配料表造假”事件又闹得沸沸扬扬，即便还未有最终定论，但对良品铺子而言，品牌声誉已经严重受损，消费者的信任感大大降低，无疑让本就下滑的业绩雪上加霜。
01
深陷“配料表造假”风波，友商却沉默了......
网红博主@松哥打虎与@赏金猎人灰烬近日连续发布几条视频称，良品铺子酸辣粉产品中的粉饼，配料表显示有红薯淀粉，但并未从中检测出红薯淀粉成分，后也没有检测出木薯、玉米粉等成分，怀疑全是“科技与狠活”。与此同时，博主还爆料藕粉产品中还疑似掺杂木薯淀粉。
系列视频发布后，立刻引发大量网友关注、热议。一时间，“老婆饼里没老婆，良品铺子没良心”“看到博主说饲料的时候我就绷不住了，良品铺子真的把各位当牲口了”“牛马套餐”“今年最大的笑话就是酸辣粉里没有粉”“还有什么是真的？”等评论流传开来。
随即，良品铺子官方微博发表声明回应：关于近日有网民举报公司藕粉、酸辣粉“配料表造假”问题，经初步排查相关产品在公司及生产商于本年度的多批次送检中各项指标均合格。目前，属地监管部门已对公司相关产品抽样并开展调查。
良品铺子相关负责人则针对此次事件做了进一步的补充说明称，良品铺子分别于2024年6月、7月、9月将涉事的藕粉送检不同的检测机构，进行包括特定基因成分鉴定在内的多项检验，这些检测机构均为具有CMA及CNAS认证资质的权威第三方检测机构，检验结果显示：其藕粉中未检出木薯成分。
不过，网友似乎对品牌的回应并不买账，认为良品铺子所提供的质检报告，只做到“第三方机构”，没落实“公正评估”，也没有样品生产日期、样品图片，缺乏透明度和说服力。
食评团队在良品铺子旗舰店搜索“藕粉”和“酸辣粉”发现，相关产品目前已无法购买，并且品牌相关直播间也已经关闭了评论。对于产品是否下架，良品铺子客服回复称，店铺的商品会根据库存等原因实时调整，产品暂时售罄了。
有数据显示，良品铺子品牌被打假的藕粉在某电商平台近30天的销售额超400万元，酸辣粉30天销售额近100万元。
比起品牌的行为与回应，友商的沉默更让人深思和耐人寻味。
曾经因头部主播称“79元眉笔哪里贵了”让不少国货卖断货，被笑称“一花落 国货起”；张小泉拍蒜刀断了让王麻子在直播间拍了一天的蒜；伊利主播一时失言让蒙牛小布丁系列产品大卖......
说是友商，但更多是竞争对手的“一方有难 八方点赞”。
而今良品铺子传出“配料表造假”的消息，大量食品行业友商却一言不发，无人敢说自己家的产品经得起检测，无人敢在直播间挂检测报告，也无人敢接这波泼天富贵，倒是有不少品牌都下架了酸辣粉系列产品，甚至还有网友爆料超市在贴新的标签.....
业内人士指出，在零食竞争如此激烈的情况下，沉默可能就是代表都有问题。而这些都在消磨消费者对零食企业的信任，也在加剧对食品安全的担忧。
02
再三挤压供应链利润，业绩提升难
良品铺子诞生于2006年，一直以来被视为高端零食的企业。在良品铺子的宣传中，常强调精挑自然原产地，甄选自然高品质原料。例如酥脆博饼，强调甄选山东滕州新鲜马铃薯，配方让人安心，从原料选育、甄选到烘焙有着严苛标准。
现在被质疑配料表造假，是讽刺？是误会？还是另有隐情？
根据良品铺子2023年年报，公司产品线包括肉类零食、海味零食、素食山珍、话梅果脯、红枣果干、坚果等，目前，品牌整体SKU（最小存货单位）数量在1500个左右。与此同时，良品铺子合作供应商超1300家，涉及原料、辅料科研机构、行业TOP品牌。
如此繁杂的产品线以及不断扩容的SKU数量，无疑在考验着品牌对供应商管理能力。
去年11月，良品铺子新上任董事长、总经理杨银芬宣布实施17年来首次最大规模降价，300款产品平均降价22%，最高降幅45%。
针对如何能确保真的做到“降价不降质”的疑问，良品铺子方面介绍，降价空间主要来自于供应链“挤水分”。在肉类和坚果品类，通过联合核心供应商提前锁量锁价，进行大宗采购，降低原料成本。
今年4月，良品铺子针对供应链提效的举措时表示，公司发挥供应链规模效应，通过提升整体采购规模和议价能力来降低采购价格。
结合以上种种，不难看出良品铺子近年来一再压低供应商的价格来凸显产品的价格优势，而背后的供应商如何保证自己的利润空间则不得而知。
此次良品铺子陷入打假风波的“良品铺子桂香坚果藕粉”，配料表上包括藕粉、冰糖、低聚异麦芽糖等，未显示含有木薯粉，该产品由品牌委托安徽燕之坊食品有限公司（以下简称“燕之坊”）生产。而燕之坊在今年4月就被@赏金猎人灰烬打假——其售卖的葛根粉中掺有木薯粉，并且相关市监局已经立案调查。
业内专家表示，除了红薯粉，马铃薯粉、豆类粉等各类淀粉其实都是制作粉条、粉丝的基础原料，都可以制作成为粉类食品。对于配料表涉嫌造假以及粉条用木薯粉等乱象，主要是降低成本、节省工艺。“木薯粉的售价是1.8元/斤，而红薯粉售价是木薯粉的2倍多要4元/斤，这是最为主要的原因，也是商家最想要的结果和目的。”
翻看企业2021至2023年年报，良品铺子营收增速分别为18.11%、1.24%、-14.76%，净利润增速分别为-18.06%、19.16%、-46.26%，可见其业绩连续在下滑。尽管今年企业一直延续“降价不降质”的价格策略，还是并未如预期般带来销量的显著提升，甚至增加了一定的成本压力。
2024年即将走到尾声，在食品行业竞争激烈的当下，良品铺子如何层层舆论风波中挽救持续下跌的业绩，要解决的难题还有很多很多，或许首先要做的就是进一步优化内部的管理和质量管控细节，重塑品牌信任力。