首先，李渊可能真的做不到，自从打下长安之后，李渊几乎再也没有亲临过大唐前线，武德年间，开扩大唐河山的统帅分别是李世民、李孝恭.
正所谓北边是李世民带着禁军，一通猛锤，哐哐哐砸出一片山河。南边是李孝恭，大力出奇迹，经略巴蜀、招抚岭南、功拜扬州。这期间，李建成就像是跳梁小丑一样去抢了几个小功勋。
李渊做不到的原因，就在于，长期没有亲临前线，久居深宫的他，因为没有战争光环的加成，所以只能玩平衡术。在面对开唐两大统帅的时候，他真的很难，他既要防备李世民，也要防备李孝恭。
偏偏这两个大功臣，不仅会打仗、威望高，而且一个是儿子，一个是侄子。所以为了确保大唐江山的稳固传承，李渊首先就对自己大侄子磨刀霍霍了。
根据史书记载，李渊对这位平南大功臣、自己的侄子刻薄到了极点。
旧唐书李孝恭传——记载
李孝恭想以威名夸示远俗，便修筑宅第于石头城中，设立哨所往来巡察以护卫自己。有人诬告他谋反，因此被召还京师，颇受有追究盘问，既无证据，便被救免为宗正卿。赐予实封一千二百户。历任凉州都督、晋州刺史。从记载上来看，就能看出李渊对这个大侄子极其忌惮，南方一平定，稍微有人诬告，就立即夺了兵权，调还京师。
武德年间李孝恭是唯一打下的领土面积不逊色于李世民的人。面对这种打下半壁江山的功臣，在没有犯错的情况下，李渊准备直接来个狡兔死、走狗烹。因为，实在抓不到证据，李渊才给个宗正卿。赐予实封一千二百户。
再回到李世民的视角，武德末年，李渊其实就已经开始积极打压李世民。除了让李建成一样多多带兵之外，李渊还对李世民的人开始打压，下面开始罗列我短时间内搜集的史料
《唐高祖本纪》
武德八年十一月初一，高祖去宜州，在西原打猎。裴矩被免职。裴矩就是李世民发动玄武门之变后，去劝谕东宫兵马的人，因为裴矩的劝谕，东宫兵马纷纷逃散。
《唐高祖本纪》
武德八年十一月十二日，秦王李世民任中书令，齐王李元吉任侍中。
武德九年二月初一，齐王李元吉任司徒。中书令和侍中，一个中书省，一个是门下省。这已经是摆明了，李渊在利用李元吉牵制李世民。转过年李元吉直接担任三公之一的司徒。这个时候担任司空的是李渊自己的故交——裴寂。
新唐书隐太子传
李建成等人后来召请秦王夜宴，下毒于酒而进奉秦王，秦王忽得暴病，吐血数升，淮安王神通扶持秦王返还西宫。高祖前来问疾，因敕令建成说:“秦王不能饮酒，不要在夜里聚饮了。”
李世民出了这么大的事情，李渊轻飘飘的来一句“秦王不能饮酒，不要在夜里聚饮了。”可以说李渊对李建成基本属于没有斥责，对其所作所为相当之默认。
由于旧唐书和新唐书对于武德末年的事情相当之描绘简陋，但是通过蛛丝马迹，我们也能看出李渊在打压李世民。
至于题主说的为什么不堂堂正正以谋反罪处死李世民，我还是蛮无语的，李世民和李孝恭是开唐赫赫有名的统帅，对于没有谋反的李孝恭，李渊处置起来都必须谨慎小心，对于同样没有谋反的李世民，李渊又怎么可能一蹴而就。
对政坛对手进行政治生命的终结，尤其是对于军功赫赫的功臣，是必须要一步步来的，否则极容易翻车，典型的例子就是朱允炆搞朱棣，企图一步到位，反而基本盘都丢光。
李世民不是和珅，和珅的所有权力来源于皇帝的授予，说收回就收回。李世民是开唐统帅，他的支持者遍布朝堂，李渊处置起来必须慎之又慎。