立冬过后，宝丰县李庄乡的500亩红薯到了收获的时节。在李庄乡马圪垱村的红薯地里，机器来回穿梭，农户们纷纷把从土里翻出的一个个圆润鲜艳的红薯割去藤蔓，去泥分拣，喜盈盈地装车送到村内老陈家的红薯加工厂去。
11月12日，马圪垱村的红薯加工厂内机器轰鸣，工人们将新鲜出土的红薯倒进机器进行清洗粉碎加工，掺有红薯芡粉的浆水顺着管道进入沉淀池进行道道沉淀；另外一边，工人则忙着把沉淀好的芡粉用一层层纱布包好，挂在竹竿上沥水。
“今年是我的红薯加工厂运营的第四个年头了，红薯打成芡粉后能卖到每斤8元，粉条更是高达每斤15元，给别人加工红薯芡粉，一斤红薯一毛钱，就这一个多月下来，我也能加工30万斤红薯，赚3万元左右了。”谈到红薯，加工厂的负责人陈建定滔滔不绝地介绍说，今年自己也种了近20亩红薯，打完粉就送粉条加工厂，做出来的纯天然红薯粉条销路也很好。
据了解，李庄乡全乡范围内种植有500余亩的红薯，每亩产量最高达4000斤以上，该乡的三家红薯加工厂稳定运营，为当地的红薯种植户提供了可靠的加工与销售渠道，也进一步延伸了当地特色农业产业链。
一位正在加工红薯芡粉的村民郑大贯得意地说道：“过去的红薯是‘救命口粮’，如今的红薯是增收‘金疙瘩’，每年我都会留足土地种红薯，我今年又种了20多亩红薯，加工成红薯芡粉再做成粉条，一亩地能赚6000多，而且自己种的红薯加工成粉条吃着安全放心，自己留点吃，剩下根本不够卖，一开始销售几天就被卖完了。”
近年来，李庄乡聚焦优势特色产业，延伸发展红薯加工、花生榨油、米醋酿造、艾产品、肉食加工等农产品加工产业，通过“粮变粉”“果去壳”“肉成串”，进一步提升了农产品附加值，增强了市场竞争力，也为农户带来了更多利润。
乡村振兴，产业发展是关键。“下一步，我乡将持续推进农业产业发展，进一步延伸产业链条，做好土地、资金、技术等方面的支持，促进农产品从粗加工向精深加工发展，推动农业增产、农民增收、农村增效，让农民群众得到可感可及的实惠。”李庄乡党委书记冯宇航说。(宝丰县委宣传部供稿 作者：李万鹏 张焱)