荸荠喜温暖湿润，不耐寒，主要分布于等南方地区，多种植在水田里。因此表皮很容易附着寄生虫和细菌，尤其是荸荠的蒂，这个部位更容易长寄生虫。如果我们直接用牙啃着吃，寄生虫就可能进入体内。

因此，荸荠最好不要带皮生吃，食用前必须洗净外壳、去皮，然后用淡盐水冲洗干净后沸水焯过再吃。

荸荠这样吃，滋润五脏

荸荠生吃熟吃都可以，但它偏于寒凉，建议脾胃健康、上火的人可以生吃或榨汁，清热降火；脾胃虚寒的人最好还是煮熟后再食用，减少对脾胃的刺激。

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五汁饮——生津润燥

《温病条辨》中“五汁饮”就以荸荠入药，五种白色的食材搭配，能很好地保养肺部、保湿皮肤。

食材：莲藕1份、梨1份、荸荠1份、芦根1份、麦冬0.5份

做法：将食材清洗干净后放入榨汁机打成汁，加热后饮用。

功效：有助于生津养阴、保养肺脏、利咽润嗓。