要说入冬后的仪式感,我觉得还是得从一锅热乎乎的汤煲开始!
吃什么都不要紧,就为了那种热气腾腾的感觉,如果还能叫上亲戚、闺蜜一起,一下子就回到了小时候。
最简单也是最开胃的汤底搭配,除了番茄我想不到第二个了。
你们可以随便往里加各种荤的素的菜,就像是火锅一样,番茄锅底的包容度不是一般般的强,完全能满足家里所有人的口味。
我自己比较喜欢这个滑肉煲,很嫩的猪梅花肉切片,加各种调料腌一下。
这里要多说一下我的嫩肉小妙招,就是我们平时很少用的红薯淀粉,给它均匀裹在肉片上,就能下锅汆烫了。
这样做出来的肉片,真的嫩得超乎你的想象!
家里吃完火锅剩下的那点青菜,也有了用武之地了。
一股脑的都可以扔进锅里,还有虾滑、鱼丸什么的,搭配一下更丰盛了!
- 番茄滑肉煲 -
· 参考月龄 ·
15个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
番茄2个 / 梅花肉120克 / 玉米1根
红薯淀粉30克 / 清水20克 / 鹌鹑蛋10个
辅料:盐、松茸鲜、酱油
素蚝油、葱、姜、砂糖
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食
· 操作步骤 ·
01
经常有人问我,到底哪块肉最嫩。其实如果我们平时做这种滑肉煲或者火锅、烤肉、木须肉,梅花肉绝对是不错的选择。
02
切好的肉片腌一下,加盐、松茸鲜、酱油和葱姜水抓匀了,调味不用太重,番茄的汤底其实很够味儿了。
03
红薯淀粉其实是一个隐藏的嫩肉神器,加清水搅拌到像是酸奶的那种质地,和肉片一起抓拌均匀。
04
这些准备工作都做得差不多了,就可以起锅倒油了。我自己做饭爆锅还是比较喜欢用葱花,给它翻炒出香味。
05
下入一半去皮的番茄丁,或者你们弄成番茄块也行,加一丢丢盐,翻炒出汁。
06
调味的这些东西你们记一下,酱油、素蚝油和一点砂糖提味。
07
食材你们完全可以自己发挥的,玉米、鹌鹑蛋、茼蒿、娃娃菜,想要多吃点蛋白质还能加上蟹柳、鱼丸什么的。
08
不用加太多水,稍微没过食材就可以了,盖盖焖煮7-8分钟。
09
趁着这个时间,我们可以给肉片过个水。不用等水完全沸腾,看到水烧到锅的边缘开始冒泡的时候,把肉片下进去,大火煮开就捞出来。
10
剩下的那部分番茄丁,这个时候再放进去,顺带着把肉片也铺到上面,再盖盖焖煮3分钟。
11
这时候锅里的食材都基本熟透了,撒上一把葱花,没有人会不爱吃。
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这一锅里面,最惊艳的肯定还是这口滑肉片。
不仅很适合搭配这种汤煲,直接下锅炒一炒,做个木须肉也很好吃。
同样的做法,但食材你们完全可以替换、丰富一下。
家里有的都能放进去,不想处理肉片的还可以直接把肥牛扔进去,最好加一把粉丝,全家人都能吃得好。
冬天吃点这种热腾腾的东西,有一种晕乎乎的幸福。