俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”，现在正是吃藕的季节。莲藕是荷花在泥土中的根茎，是常见的水生蔬菜。
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莲藕有哪些营养价值？
莲藕在营养成分上，主要含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素C以及矿物质钾等营养。
莲藕的碳水化合物含量为 11.5g/100g，虽然比土豆和红薯的含量低，但却比我们常吃的大多数蔬菜都高。所以如果要吃莲藕，建议减少其他主食的量。
根据《中国食物成分表》中的数据显示，莲藕的不溶性膳食纤维为2.2g/100g，是土豆的2倍，能有效地促进大便畅通，预防便秘。
莲藕中矿物质含量最高的是钾，含量为293mg/100g，大大的高于芹菜、香蕉等食物，是食物中的钾含量大户。此外，还含有抗氧化成分和钙、锌、铁、硒等矿物质。
莲藕中的维生素C含量为19mg/100g,含量较高，其中江苏淮安莲藕、湖北荆州莲藕、山东菏泽莲藕的维生素C含量都较高，为 68mg/100g左右，这含量比水果中的橙子、猕猴桃都高。维生素C有助于机体抗氧化、提高免疫力。
莲藕的蛋白质含量在蔬菜中名列前茅，湖北荆州莲藕的蛋白质含量高达 3.8g/100g，比绝大多数蔬菜都高。只不过莲藕氨基酸营养评价中缺乏蛋氨酸和异亮氨酸，所以在吃莲藕的时候，最好搭配海藻和豆类一起吃，能提高蛋白质的吸收利用率。
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多吃莲藕有什么益处？
帮助减肥、预防便秘。莲藕热量很低，只有47kcal/100g，比红薯、土豆、山药的热量都低。膳食纤维丰富，不仅饱腹感强，有助于控制食欲，还能促进胃肠蠕动、预防便秘。
平稳血压。藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。如果每天能吃上 100 克云南红河莲藕，就能满足一般人群每天钾需求量的 20%，对控血压很有帮助。
增强免疫。莲藕中丰富的维生素C能促进抗体的生成，增强人体抵抗力，也有助于维持皮肤健康，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益，还有助于预防癌症，吃100克莲藕就能满足一般人群每人维生素C需求量的近50%。
延缓衰老，抗氧化。莲藕中还含有丰富的抗氧化成分，比如黄酮类物质以及多酚类物质，有助于清除体内多余的自由基，并具有抗炎作用，可以延缓衰老进程。
莲藕虽好，但并不适合所有人食用！
过敏人群。对于莲藕过敏的人群应避免食用莲藕，避免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒、腹泻、喉头水肿、呼吸抑制甚至过敏性休克等症状。
孕产妇。孕妇一次过多食用莲藕等寒凉食物易出现腹痛、腹泻等不适，可增加流产的风险，不利于胎儿健康发育；而产妇产后气血亏虚，脾虚功能相对较弱，食用过多莲藕也易引发胃肠道不适，还可能导致气血凝滞，不利于恶露排出和机体内瘀血去除。
脾胃虚寒人群。莲藕性质寒凉，脾胃虚寒的人群过多食用可能会对脾胃造成刺激，加重脾胃虚寒、腹痛、腹泻、大便不成形等症状；
参考来源：人民网科普、科普中国、广西疾控