在欧美等一些国家，他们在日常饮食中，吃的最多的肉就是牛肉，这也是欧美人为啥看着特别强壮的原因，所以在一些需要爆发力、耐力等运动中，欧美人总是冠军。而在中国，因为草地面积有限，加上养牛的周期比较长，牛肉是比较贵的，所以在中国，牛肉不是吃的最多的，一般家庭一周会吃1-2次牛肉。而牛肉卖得贵，我们在买牛肉时，一定要多留个心眼，如果买到劣质的牛肉，不仅不好吃，而且一天的心情都会被破坏。比如在菜场，有的牛肉是“挂着的”，有的牛肉是“摆着的”，到底该买哪一种呢？
第一种：挂着的牛肉
在菜场，大部分的牛肉都会挂着卖，因为空气是流通的，把牛肉挂着，流动的空气会把牛肉表面都吹干，而牛肉表面比较干，就不会有病菌滋生，这样就不会导致牛肉变味。而且挂着卖的牛肉，我们可以直接观察牛肉是否是注水牛肉，只要牛肉没有注水，挂着卖的牛肉，地上几乎不会有水，最多只会有几滴血渍，所以买牛肉时，首选挂着卖的牛肉。
第二种：摆着的牛肉
有少许卖牛肉的，会将一些牛肉摆着卖，而摆着卖的牛肉，牛肉会不透风，不透风的这一面很容易滋生很多病菌，从而导致牛肉变味，同时一些牛肉注水后，摆着案板上卖，不特别仔细看，是看不出来的，所以摆着卖的牛肉最好不要买。
而大家在买牛肉时，除了要买挂着着牛肉，还要牢记这4点，只要记得了，以后不管买什么牛肉，都能轻松买到好牛肉，不变肉贩子骗！
第一点：没有弹性的不买
无论是什么肉，只要它是新鲜的，轻轻的把它按压一下，就会立马回弹，如果肉放久了，或者冷藏过后，按压肉后，不会回弹，或者回弹的很慢，这种肉已经不新鲜了，所以买牛肉时，只要是没有弹性的牛肉，大家就不要买。
第二点：有异味的不买
新鲜的牛肉，闻着只会有淡淡的牛肉香味，并不会有很重的膻味、腥味、臭味等等异味，只要有异味的牛肉就不能买，因为牛肉产生异味，要么是牛肉已经变质，要么是死牛或者老母牛，这些牛肉都不好吃，而且做好后闻着就一直犯恶心，导致您以后都不敢买牛肉了。
第三点：颜色发黄不买
新鲜的牛肉是血红色，在太阳或者灯光的照射下，肉还会出现明显的反光现象，如果您买牛肉时，发现牛肉色泽发黄或者有点发黑，都说明牛肉放的太长了，已经开始慢慢变质了，这种牛肉有时候闻着还有淡淡的臭味，只要牛肉的颜色不是血红色的，就不要买。
第四点：摸着粘稠的牛肉不买
有些牛肉放久或者受热后，牛肉表面的蛋白质会被细菌侵蚀，导致表面变得特别黏稠，用手摸一下，会明显的感觉到粘稠感，所以买牛肉时，只要摸着有点粘稠的牛肉，就已经变质了，白送您都不要。
大家以后买牛肉时，必须选挂着卖的牛肉，这种牛肉最新鲜，不是注水牛肉，同时在挑选牛肉时，牢记“没有弹性的不买、有异味的不买、颜色发黄不买、摸着粘稠的牛肉不买”这4点，轻松买到好牛肉！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。