淮安茶馓是驰名中外的江苏小吃。这种小吃如在饮早茶时食之可当早点，故名茶馓。此点制作精美，细纤黄亮，圈圈相连，宛如金钱环绕成的套环，入口浓香酥脆。
咱们走进江苏美食的世界，一起聊聊那让人欲罢不能的淮安茶馓。
我第一次品尝淮安茶馓的时候，就被它那独特的魅力给迷住了。那金黄酥脆的外表，浓郁的香味，咬上一口 “咔滋” 作响，真的是太美妙了。从那以后，我就一直想自己动手做这道美味的小吃。
一、制作过程
1. 准备食材：
● 面粉、盐、黑芝麻、食用油、水。
2. 和面：
● 将面粉倒入盆中，加入适量的盐和黑芝麻，慢慢倒入水，搅拌成絮状。
● 然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒面 30 分钟左右。
3. 搓条：
● 把醒好的面团放在案板上，搓成细长的条状。
● 再将长条分成小块，搓成更细的面条。
4. 盘条：
● 在一个盘子里倒入适量的食用油，将搓好的面条一圈一圈地盘在盘子里，让面条充分沾上油。
5. 炸制：
● 锅中倒入足够的食用油，烧至六成热。
● 将盘好的面条慢慢放入油锅中，用筷子轻轻拨动，使其受热均匀。
● 炸至金黄色后捞出，沥干油份。
二、注意事项
1.和面的时候，水要慢慢加，以免面团过软或过硬。
2.盘条的时候，要让面条充分沾上油，这样炸出来的茶馓才会更加酥脆。
3.炸制的时候，油温要控制好，不能太高也不能太低，否则会影响茶馓的口感和色泽。
三、厨房小窍门
1.在面粉中加入一点小苏打，可以让茶馓更加酥脆。
2.炸制的时候，可以分两次炸，第一次炸至微黄捞出，等油温升高后再复炸一次，这样茶馓会更加金黄酥脆。
3.炸好的茶馓可以放在密封的容器中保存，这样可以保持它的酥脆口感。
四、口感、香味和色泽
刚出锅的淮安茶馓，色泽金黄，散发着诱人的香气。拿在手中，轻轻一捏，“咔滋” 一声，酥脆无比。
放入口中，那浓郁的香味瞬间在口中散开，面粉的麦香、黑芝麻的醇香和食用油的香味完美融合在一起。
口感酥脆，越嚼越香，让人回味无穷。
五、个人感受
自己动手做淮安茶馓，真的是一种很有趣的体验。看着那一根根面条在油锅中变成金黄酥脆的茶馓，心中充满了成就感。而且，自己做的茶馓吃起来更加放心，也可以根据自己的口味进行调整。
淮安茶馓不仅仅是一道美食，更是江苏传统文化的一部分。它承载着江苏人民的智慧和勤劳，也让我们感受到了江苏的独特魅力。
六、结尾
好啦！小伙伴们，今天的美食分享就到这里啦！希望大家都能动手做一做淮安茶馓，让这道美味在你的舌尖上绽放。
如果你们有什么问题或者建议，欢迎在评论区留言哦！
【结语】
美食是生活中的调味剂，让我们一起用美食来丰富我们的生活，感受这个世界的美好。