2024年7月,由可雅牵头制定的白兰地新规正式实施,此次调整在原标准的基础上进行了优化和删减。
新规增加了对水果白兰地的定义,并对酒龄、感官、理化等方面进行了详细定义。酒龄方面,水果白兰地要求至少0.5年,达到0.5年可标示为“VS”;酒龄不小于3年,可标示“VO”;酒龄不小于4年,可标示“VSOP”;酒龄不小于6年,可标示“XO”。同时,新规还首次对酒庄白兰地进行了定义,要求VSOP酒龄不低于6年,XO的酒龄不低于10年,XXO的酒龄不低于15年,并且在酿造过程中不得使用甜味物质,如白砂糖、液体糖、蜂蜜等。同时对葡萄种植、原料占比、发酵、蒸馏、调配等都有严格规定,只有符合标准才可称为“酒庄白兰地”。
白兰地作为闻名全球的烈酒,白兰地的产地也是遍布全球,而不同产区对白兰地的等级划分以及标准也都各有不同。
法国地区,根据产地的不同,将白兰地分为了干邑白兰地、雅文邑白兰地和法国白兰地。干邑白兰地和雅文邑白兰地均须依照法国AOC法(原产地统制称呼法)进行严格的管理和酿造。而其他地区白兰地,如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家,也都有属于自己的等级标准。
美国白兰地必须在橡木桶中陈酿至少2年,陈酿时间不足的需标“immature”(未成熟)标签。只有基于葡萄的白兰地可以被标记为纯白兰地。如果使用其他水果,瓶子必须在标签上注明。两年的最低陈酿期限,是美国白兰地生产商需要遵守的唯一规定。
在英国,作为可以进入市场销售的白兰地必须是采用新鲜的葡萄汁,不加糖或酒精,发酵、蒸馏所得。必须陈酿至少三年。
在南非,白兰地必须是采用不加糖的新鲜葡萄酒蒸馏调配而成,其中应不少于30%的采用壶式蒸馏锅蒸馏的酒精(酒度<75%),余下的为酒度为75～92%的葡萄酒精或葡萄酒酒精(95%)。白兰地必须在橡木桶中陈酿三年。
在澳大利亚,白兰地是采用新鲜葡萄酿制的蒸馏酒度小于94.8%的烈性酒饮料,应具典型性。白兰地中应含不少于25%(体积比)的壶式蒸馏锅蒸馏的酒精(酒度<83%),在橡木桶中贮存应不少于二年,甲醇含量小于3g/L(100%乙醇)。
对于此次可雅牵头制定行业新标准,张裕公司董事长周洪江先生表示,近年来可雅在国际上频频获奖,成为引领中国高端白兰地的标杆品牌。未来,可雅不仅要扮演好中国高端白兰地的开创者和领导者,更是要肩负起“全球白兰地新世界的开创者和引领者”的使命。以特色的创新之路,推动中国白兰地高质量发展;以科学的态度、创新的思维建立白兰地中国特色,实现以中国白兰地标准,走向世界舞台。