南翔小笼馒头、手工宁波汤团、大壶春生煎、鲜得来排骨年糕、沈大成糕点……黄浦老字号美食再度飘香第七届中国国际进口博览会，向世界传递上海味道。
进博会的“老朋友”豫园文化饮食集团今年已是“七进进博”。连续七年为进博会提供餐饮服务的他们从第一届起，就携旗下多家知名餐饮老字号集体入驻上海特色小吃馆，在现场制作各自最具有上海特色的美食，南翔小笼馒头、宁波汤团、素菜包、开洋葱油拌面……每年11月，这些上海味道准时与中外展团及现场观众见面。
陪伴进博会七个年头的上海点心，也让许多连续多年参加进博会的工作人员倍感亲切。现场包捏制作的南翔小笼馒头、宁波汤团、素菜包等招牌，一直是上海特色小吃馆的C位，一到中午饭点，排队等候的食客就越来越多，这些上海名点不仅吸引了国内食客，连不少外国展团友人也纷纷闻香而至。
十一点刚过，展商、观众开始有序进入小吃馆内。开放式的档口中数十名工作人员忙中有序，各司其职。传统鲜肉小笼馒头、松月楼素菜包，还有开洋葱油拌面等都备受各方食客的欢迎，每日销量可达上千份。
“这些经典的上海味道，怎么吃都不会腻，我每年都会来尝尝。”现场，一位连续多年扎根进博会的工作人员这样感慨道。
据豫园文化饮食集团现场运营负责人徐正留介绍，尽管连续参与了七届进博会，经验已经十分丰富，有条不紊，但每一届依然要严阵以待，做好充足准备。因此，从早上七点半起他们就开启了一天的准备工作，从早餐到晚餐，只为每一顿都能让大家吃到新鲜热乎的上海老字号味道。与此同时，为了减少用餐高峰时段的排队时长，他们会提前将小笼馒头、素菜包等销量高、必须现蒸的人气爆品预蒸至七分熟，这样等高峰期来临时食客便只需等上三五分钟甚至更快取餐，出餐效率大大提高的同时品质也一如既往地有保证。
去年他们首次推出的两款新品：鸭血粉丝汤和蟹粉捞面，因反响不错，今年也继续供应。尤其是铺满了金黄色蟹粉的蟹粉捞面香味十足，让许多食客慕名而来，复购率颇高，甚至有食客每天都来打卡品尝。徐正留说：“我们在展示上海特色的基础上，尽可能提供一些时令风味，让广大顾客体验‘不时不食’的传统美食文化，不出馆，在进博会现场就能一饱口福。”
因为《繁花》火遍全国的“鲜得来”，此次带来排骨+年糕+面筋百叶汤套餐、排骨+年糕套餐、排骨单品、面筋百叶汤单品等3种套餐2种单品，为来宾提供丰富选择。店家方面介绍，产品售价做到馆内馆外一致，人均消费二三十元就能吃饱吃好，品尝到经典且亲民的上海味道。
展商李先生告诉记者，“看了《繁花》之后，特别想来上海尝尝排骨年糕，但因为工作原因始终无法成行。这次来上海参加进博会，本地朋友告诉我一定要去尝尝‘鲜得来’这个牌子，说它是上海排骨年糕的‘天花板’，没想到在馆内就有，所以即使排队也要试试看，吃完之后感觉名不虚传，真的很好吃。”
此外，一款融合了沈大成点心和卢氏心意拳两大非遗品牌联名创新的定胜糕将亮相进博会非遗客厅，展现中式点心的美味和时尚创新。
“跨界合作就是提取双方的文化精髓，找到二者文化中的共性基因之后进行二次创作。”沈大成市场部经理姚曾莹介绍，这款产品以沈大成的经典产品定胜糕为主体，外形采用经典银锭造型，包含“诸事赢定”的吉祥寓意。同时，结合心意拳的特性，在整个“武林糕手”联名产品中，分别制作了名为“定胜”和“心意”的两款定胜糕。产品以上海为主基调，其中融合大量卢氏心意拳的武林味道，打造出这个具有上海文化气息、海纳百川的“武林秘籍”。
在享用美食的同时，消费者也能关注健康理念。每张文创卡片背面都印有一个二维码，扫码后即可观看对应招式的视频，让大家随时随地体验健康生活方式。此外，持有全套卡片的消费者，可以到卢氏心意拳传承点位进行实训，体验传统武术的魅力。
值得期待的是，“武林糕手”心意定胜糕未来将在上海礼物店铺和沈大成南京东路总店中展示销售。
记者 / 范煜昊
编辑 / 张姗
图片 / 范煜昊
视频 / 马健 张尧琪
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