近日，厦门市市场监督管理局针对我市规模较大、用餐人数较多的海鲜餐厅开展了水产品质量安全专项抽检，重点抽检了海水鱼、海水虾、淡水鱼、贝类四个品类，检测结果均为合格。
据介绍，此次抽检覆盖全市六区，共抽检了花潮、悦鼎会、江左尚白、匠和风、舒友海鲜等29家海鲜餐厅。抽检分为两阶段开展，第一阶段主要对6个区、29家海鲜餐厅水产品质量安全情况进行全面摸排，并开展研究性抽检，共抽检60批次。主要检测理化指标、贝类毒素，以及甲醛等非法添加。
在第一阶段摸底调查后的一个半月，厦门市场监管人员又以监督抽检为主、研究性抽检为辅，开展了第二阶段跟踪评价抽检，主要检测理化指标和非法添加。其中，对有国标限量的挥发性盐基氮和组胺项目进行监督抽检，对暂无国标限量的甲醛项目进行研究性抽检，共抽检40批次。
两个阶段的检测结果均符合标准要求。
名词解释
●挥发性盐基氮(TVBN)
与动物性食品腐败变质有关，是评价食品鲜度的主要指标。
●组胺
一种低分子杂环族有机化合物，可引起炎症和过敏性疾病。
●甲醛
具有遗传毒性、繁殖发育毒性、致畸性和致癌性，被国际癌症研究机构列为I类致癌物。
●腹泻性贝类毒素
可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等类似急性肠胃炎的症状。
提示
生食水产品应注意什么？
①留意食材新鲜度：确保所食用的水产品新鲜，避免过期或变质的食材。
②调味料不能有效杀菌：芥末、醋、酱油、姜汁、蒜泥、烧酒等调味料并不能有效杀灭水产品中的致病菌和寄生虫，不能依赖这些调味料来保证安全。
③及时就医：就餐后若出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食源性疾病症状，应立即就医。
④避免通过外卖方式购买：生食水产品对温度和时间有严格要求，应尽量避免通过外卖方式食用。
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（厦门日报记者 陈泥 通讯员 李梓 黄冬 黄琳）