一年春作首，六畜猪为先。长期以来，猪肉一直是中国居民肉类消费的主要品种，列于千家万户的每日菜单之中。这与我国悠久的养猪历史、丰富的猪肉烹饪文化有关。
去年，中国人均猪肉消费达到27kg，远超世界平均水平（11kg）；作为对比，美国、日本人均猪肉消费分别为24kg、16kg。猪肉在中国居民肉类消费占比高达38%，远超鱼类（22%）、禽类（15%）、水产（14%）、牛肉（7%）、羊肉（4%）。
中国是生猪养殖大国，生猪存栏量、出栏量均居世界第一。2023年，全国生猪出栏72662万头，同比增长3.8%，近十年（除2019、2020年外）基本维持在7亿头附近；年末生猪存栏43422万头,下降4.1%。猪肉产量5794万吨，同比增长4.6%，占全球比例约为50%，是世界上最大的猪肉生产国、消费国。
根据加拿大加裕公司（Genesus）发布的2024年全球养猪企业排行榜显示，共有52家母猪存栏10万头及以上的企业入围，包含来自10个国家的49家养猪公司，以及3家养猪管理公司，存栏16,555,726头能繁母猪，约占全球所有母猪生产的20%。
其中，中国25家，新入榜1家（神农集团），合计母猪存栏9,269,300头，占比56%；排名前十的企业里，中企占据4席，其中3家跻身前五。紧随其后的是美国12家，合计母猪存栏3,641,426头，占比22%。巴西、西班牙、俄罗斯各有3家，泰国2家，智利、韩国、墨西哥、越南各占1席。
牧原集团能繁母猪存栏为313万头，同比增加31.5万头，依旧是全球最大的养猪企业。其业务分布在国内25省（区）、108市、223县（区），已建设完成的猪场足以支撑1亿头/年的出栏规模。截至2024年9月底，其生猪养殖产能为8086万头/年，产能规模并未尽用。有业内人士预测，未来牧原在全国的生猪产能占比会达到15%的份额。
今年前三季度，公司实现营业收入967.75亿元，净利润104.81亿元，同比分别增长16.64%和668.90%，成功扭亏为盈；第三季度，日均盈利超1亿元。出栏生猪5014.4万头，同比增长6.7%，预计全年生猪出栏区间为6600万-7200万头。
温氏排名第二，母猪存栏量为157万头。公开资料显示：这是一家以畜禽养殖为主业、配套相关业务的跨地区现代农牧企业集团，创立于1983年，总部位于广东云浮，在全国20多个省（市、区）拥有控股公司390家、合作农户（家庭农场）约4.59万户。
从1998年开始，温氏就在种猪育种方面下大功夫，已拥有长白、大白、杜洛克、皮特兰和地方优质猪种等五大品种十二大品系种猪，规模可达到年产50万头纯种种猪，创新培育出2个国家畜禽新品种（配套系）：“华农温氏Ⅰ号猪”、“温氏WS501猪”，是自05年以来我国仅有通过国家审定的2个高效瘦肉型猪新品种，得到了大规模产业化应用，牢牢把把“猪芯片”技术攥在自己手里。
新希望排名全球第四、中国第三，母猪存栏量82万头。这是全球最大的饲料生产商，2016年宣布跨界养猪，通过新建和租赁猪场的方式，迅速成长为一家具备千万头规模的养猪巨头。今年生猪出栏量大概会在1500万头多一点，明年预计增加100万-200万头左右。相关负责人表示：母猪存栏最近也有一定复产，年底预计会增加几万头，大概比目前的存栏会增加一些。
双胞胎从第10位上升到第6位，母猪存栏增加至55万头。这同样是一家大型饲料企业，2017年转战养猪，后提出“经销商+养户”的合伙养猪模式。去年底正式入主“江西猪王”正邦科技，经过近一年的运营，生产规模不断恢复，正邦科技已组织11个母猪场复产，较2023年底增长超过40%。同时今年新开发优质养户栏位已达120万个。
长久以来，我国生猪养殖业以散养户、中小规模养殖场为主。2023年，生猪出栏量居前五的上市企业合计出栏生猪11,257.56万头，CR5仅为15.49%，行业集中度较低。标准化、规模化养殖是我国生猪养殖业未来的发展方向。