最近，一些互联网短视频称，刚买的新鲜小葱，用纸巾擦拭葱叶会出现蓝色物质，询问是不是农药残留超标，是否对人体有害。对此，浙江省农业科学院质量安全与营养研究所专家王新全研究员表示，擦拭蔬菜叶子发现的蓝色物质，大概率是“波尔多液”，这是一种无机铜制剂，主要成分是硫酸铜和生石灰，经过配比加水后形成溶液。

“波尔多液”广泛应用于果树、蔬菜和花卉等经济作物生产中，能杀灭植物上的病菌，可以提高植物体抗病能力且不会产生抗性，对人畜也基本无害。实际上，人类使用“波尔多液”至今历史悠久，这也是国内外蔬菜水果种植通行的做法。由于其具有较高的安全性，国际上已豁免制定其在食品中残留限量。

王新全建议，如果消费者在超市或者市场买到了表面有蓝色“波尔多液”的蔬菜水果，不必过分担心。由于“波尔多液”是无机物，很容易溶于水，只要经过简单的浸泡清洗，里面的成分就会被水洗掉，洗净后食用对人体不会造成伤害。

此外，还有短视频声称使用荧光检测笔、紫光灯等照射菜豆等蔬菜，显示有光斑，怀疑是不是农药残留超标。中国农科院蔬菜花卉研究所的李宝聚研究员专门做了对比实验并发布视频科普，菜豆浸泡硫酸铜等农药后，经照射并没有颜色，反而是菜豆贮存几天后自身会老化分泌物质，这种物质在荧光检测笔、紫光灯等的照射下会发出颜色。因此，该方法并不是科学判断农药残留的方法。

（作者系浙江省农业科学院质量安全与营养研究所专家、研究员 王新全）