五一家庭聚餐必点：黄皮酱闷黄花鱼，独家秘方！

进入炎夏，气温尽管酷热，但确实是果实累累的季节，很多亚热带水果都成熟，像红提、桃、甜瓜、青芒、榴莲果、荔技等等都是应季的水果，爱吃水果的朋友们，可不要错过哦。提到新鲜水果，不得不承认黄皮果了，它属于典型的亚热带水果，只会在在我国广西、广东、海南、福建，这种南方生长发育。

而且不抗贮存，不益于运送，在别处很难吃到。黄皮果在我们这里十分普遍，种类许多，但常吃的就是鸡心黄皮和冰糖黄色。黄皮的周期性较强，仅有在夏季才会有，当季期也比较短，但是为了贮存时间比较长，会将它开展泡浸，或是制成黄皮酱。

黄皮果酸换肤含有甜，甘含有苦，营养成分非常丰富，含有大量维他命C、柠檬酸及阿拉伯胶，比较适合夏季吃。黄皮除开立即吃外，还是一种很好的食材，能消除食材的腥味儿，解腻增酸，我们一般会用于焖鸭子、焖鱼、熬汤等。夏季，黄皮和鱼肉是绝配，解腻增酸，营养成分又好吃。

黄皮焖鱼肉

原材料:鱼肉、黄皮酱、米酒、姜、生抽、盐、油、蚝油

1.黄花鱼清理干净，切成小块，用米酒、盐、姜腌渍10min。

2.锅里下油，把鱼往下压，小火煎略微变黄，倒进生抽、蚝油，放进适量冷水炖煮。

3.加入黄皮酱，加少许的糖，炖煮至成熟，加入适量盐就可以出锅了。

小提示

鱼肉我们这里叫叉尾鱼，各个地方的说法都不一样，特点是没刺，仅有正中间一根大刺；主要缺点腥味重，但烹制恰当会非常美味。这个菜对鱼肉并没有特殊的规定，通过自己最爱吃的鱼肉就可以。汇总这一道菜的做法比较简单，平常少做饭的朋友们也可以做，不需要任何方法。只需加少许的黄皮果，和鱼肉一起组合，不仅有果实的香气，又可去鱼肉的腥味儿，自己喜欢的可以试一下。

双合味道 用心酿造