最近丽江，零食很忙。
那些有着巨大门头、明亮装修、激发购物欲陈设的量贩零食店出现在丽江街头，让大多数男女老少从陌生到好奇，再到没事入场逛一逛，只用了不到半年。
尤其在量贩零食店开业活动时，200平米的店铺内，显得拥挤异常：一瓶330ml规格的可乐，便利店卖3.5元，商超卖2.2~2.5元，在量贩零食店只需要1.6~1.9元。普通超市售价1.5元的娃哈哈纯净水，在量贩零食店可能只要1.2元……琳琅满目的货架，上千款的货品，都让消费者觉得“买到就赚到”，用“抢购”来形容现场一点都不夸张。
在地图上搜索显示，鸣鸣很忙集团旗下零食很忙在整个丽江开出了20多家店，其中丽江市区有十多家，大多布局在居民、市区写字楼集中的主干道上。万辰集团旗下的好想来也在市区开出了三家，都位于市区核心地段。
零食很忙门店导航搜索
好想来门店导航搜索
当线下实体店大多举步维艰时，量贩零食店却不知不觉间火遍了三四五线城市和各大县城，究竟是什么原因？其中的商业逻辑有哪些？还值得加盟吗？
我们就来聊一聊，用今天的文章。
今年暑假，去成都旅游的杨嬢嬢在酒店楼下发现了一家零食很忙，她十多岁的女儿开心坏了，“妈妈，为什么我们丽江就没有这样时髦的零食店？”
回来后杨嬢嬢发现，丽江已经开了几家零食很忙，分别位于丽江文化旅游学院和玉龙县丽客隆广场旁，之后，量贩零食店如雨后春笋般出现在花马街、七星街、金甲市场、祥和商业街等地方。
“我家这一周的垃圾袋都是零食好忙的。”家住黑龙潭附近的小和告诉读本君，距离她家一公里范围内，开了两家零食好忙，她妈妈和姐姐晚饭后散步都会去逛一逛，几乎每次都采购一些零食回家。
那么，量贩零食店真的那么好逛吗？
首先，休闲零食消费有着高频、及时等特征，属于非目的性消费，“逛”的体验很大程度上决定了购物行为的发生与否。
相较于普通小卖部，量贩零食店可选性更多。100平米起步的店铺通过精心的空间规划和设计，单品数量在1800个以上，店铺看起来丰富异常。再加上精致的灯光陈列，颜色鲜艳的软装，让购物氛围感更轻松。
而调查数据显示，量贩零食店过半数的消费者是35岁以下的年轻群体，其中女性占77%，除了馋嘴好吃外，最大的购买因素是“高颜值”提供的情绪价值。
其次，比逛商超节省时间。大型超市很难社区化，相对于买几包薯片都要开车去超市逛上一圈，量贩零食店和超市一样价格优惠、品类繁多，却离家更近，购物更便捷，上新速度也更快。给顾客留下“多快好省”的印象。
第二个问题，量贩零食店真的那么便宜吗？
据CIC灼识咨询《2023中国零食量贩行业蓝皮书》统计，量贩零食店品牌商品的价格折扣，较线下商超优势明显，爆品产品优惠力度相当于线下商超6-8折。与线上相比，其折扣力度也可达到线上渠道价格的8-9折。
读本君对比商超与量贩零食店部分商品价格发现，价格相差较大的是部分品牌饮料，330ml的听装可口可乐，在商超的价格为2.5元/听，而同款产品在零食很忙里，售价为1.8元/听，好想来里面，价格低至1.6元；97克包装的奥利奥价格不到5元，但超市的价格接近7元。
某商超售价
量贩零食店售价
对于消费者来说，一旦便宜的“心锚”被建立起来，往往愿意在店内大胆购买。
“有一天我在量贩零食店称了几包‘牛肉干’，外形和口感和牛肉干相差无几，结果回家细看发现上面写着原切肉粒，配料表的成分是猪肉。”一位消费者回忆。
有评论称，大牌引流，小牌盈利是绝大多数量贩零食店的运营策略。但也有评论认为，零食很忙低价的本质是主动调低毛利率，以价换量、薄利多销的战略选择。据行业调研数据显示，量贩零食行业门店综合毛利率约18%，而据公开报道和公司年报，良品铺子、三只松鼠等品牌的这一指标则在30%上下。
包装规格的不一样也导致价格高低不同，尤其在薯片等年轻人消费较多的产品上，量贩零食店的部分产品包装也更小，当然，售价也更低。让消费者觉得三五元左右的价格，购买得毫无压力，一圈逛下来，往往会在不知不觉中增加消费。
同一品牌下的细分产品不一，也让量贩零食店有了更多的定价空间。例如，商超上架比较多的方便面基本属于明星代言的大牌，或者大家耳熟能详的品类，但量贩零食店的方便面品牌划分更多，更小众，吸引着年轻人买回去尝一尝。
业内人士透露，为保持对消费者的持续吸引，量贩零食门店产品一般会实行末位淘汰制，每月会有10%-20%产品迭代，帮助品牌优化研发。“从商品周转天数上看，‘零食很忙’店铺大概是15天，而传统商超商品周转天数则要几个月。”
整体上看，量贩零食店之所以能做到低价，也是因为它们简化了供应链。
传统零食销售链条里，一款零食从出厂到摆上超市货架，一般需要经过市场销售、代理商、经销商、零售商等多个环节。华泰证券曾在研报中做过一项测算，零食在各个销售渠道的流通环节都存在加价情况，加价最多的当数KA卖场（国际性的连锁超市和大卖场），最高能达80%，在传统流通渠道和BC超市（中型超市）加价比例大致在60%。
但量贩零食场景下，整体加价在36%左右，如果除去品牌溢价，渠道部分加价在26%左右。类似于如今直播中反复提到的“厂家直销”，只不过量贩零食店将渠道线下化了，通过与食品商直接合作，一方面绕过了经销商和代理商，一方面又凭借海量店铺与现金交付，具备了对后者的议价权，减少了产品在零售终端的溢价。
再加上物流和基建下乡后，连锁形式和广泛的下沉市场，为这套商业逻辑提供了依托。“相比传统零售场景，量贩零食店属于专业店，消费人群更为精准，整体流通量更大。与此同时，品牌商对于账期短、销量大的渠道可议价空间更大。”业内人士指出，无论是网红爆款，还是滞销商品、长尾商品，都可以通过这条渠道进行销售或搜集反馈。
如此一来，厂家、渠道与消费者可以三赢。
尤其在三四五线城市中，量贩零食店的低价模式更加如鱼得水。这里住着全国8成以上人口，网购环境不如大城市，但线下消费习惯成熟，消费力旺盛。加盟连锁，同时也给小城镇的创业者提供了新的商机。
有顾客用“一两个月时间内，如雨后春笋般出现”来形容量贩零食店在丽江的扩张。
加盟者看中的无非是休闲零食行业的增长空间：从2016年开始，我国休闲零食行业就规模从8224亿增长到2022年的1.5万亿，年复合增长率维持在11%以上。如此算来，2024年，14亿中国人平均在零食上消费近1300元，即每个月超过100元。
与之相匹配的是量贩零食门店数。据艾媒咨询数据显示，2021年底国内量贩零食门店总数仅2500家左右，2022年约1.3万家，而截至2023年，全国量贩零食门店的总数超过2.6万家，鸣鸣很忙集团以18.5%的份额领衔，之后是占据17.5%的万辰集团，其余则被良品铺子、来伊份、三只松鼠等品牌瓜分。
据华泰证券测算，2024年零食线下店的成长空间是6万家。
今年6月，鸣鸣很忙宣布，旗下两大品牌——零食很忙、赵一鸣零食的全国门店总数已突破10000家，成为零食连锁行业首个万店品牌。这是大消费领域万店连锁品牌中的第八位，前七位分别是——肯德基、正新鸡排、华莱士、蜜雪冰城、绝味鸭脖、瑞幸咖啡和锅圈食汇。
同时，也让我们看到零食折扣店发展的速度之快。要知道，鸣鸣很忙这距离去年11月份双品牌合并时的7000家，仅仅大半年就新增3000家。
在激烈竞争的当下，量贩零食巨头们通过建立自有仓储设施来降低运输成本。零食很忙已经建立了9大供应链中心，全国任意一家门店的报货需求，都能在24小时内满足；万辰系也建立了31个仓储物流中心，覆盖了17个省份。
业内人士表示，“纵观全球零售业态整体发展历程与趋势，其实就是业态和品类分分合合的发展过程，着重体现专业化、连锁化、规模化。”而零食连锁则衍生为：折扣化、社区化、制造化。
读本君发现，目前在丽江开业的量贩零食店，选址几乎都偏好于社区、商超、学校、十字路口等人流密集区域，确保顾客能在15分钟步行范围内轻松到达。而在丽江市区周边的金山镇、巨甸镇，甚至丽江人经常去玩的鹤庆辛屯乡也能看到零食很忙的身影。
零食领域似乎有着广阔的发展空间，另外小城镇同样颇具想象力。
“北上广深大概只占全国面积的0.33%，加上新一线城市，也只是占了全国面积的3%。在剩下的97%的土地上，有着约300个地级市，3000个县城，40000个乡镇和66万个村庄。全国约84%的人在这里消费和成长”。
零食很忙认为这是红海中的一块亟待开发的蓝海市场，这也是资本相中下沉市场疯狂拓展的原因之一。
其次，对于三四线城市的创业者来说，按照标准化模式加盟复制，比自己单独创业要好一点。毕竟，这类城市的创业机会较小，更何况，量贩零食店的数字化店面管理系统，只需要3~4人便能满足一家门店正常运转，理顺后几乎不用操心。
以零食很忙为例，开设一家店铺面积通常有150平米，总成本至少需要55万元，这还不包括租金费、转让费和人工成本。即便是三四线小县城，一年的运营成本也会超过20万元。
这个价位得到一位有意愿加盟的丽江市民的佐证。今年他准备投资一家州市的零食很忙，对方前期加盟工作都做完了，包括产品在内整体打包转手要价80万。
在丽江的加盟店中，有一个有意思的现象是，丽江本土丽龙超市和个别小卖部也参与进来。丽龙超市福慧路上临街铺面已经变成了好想来，招牌上丽龙超市与好想来共存，位于金甲市场十字路口处的好想来前身则是一家小卖部，被顾客戏称“颇有打不过就加入之感”。
但在一些核心商圈的位置会发现开店的密度饱和。
丽江比较热闹的祥和商圈，两家零食很忙相距不过50米，在靠近福慧学校的福慧路上，零食很忙与好想来门店也仅间隔50米左右，“看着很像一心堂和健之佳贴身肉搏”。
同时，零食折扣店也对传统门店产生了冲击。本土商超老大丽客隆，也在自家福慧店门头上用大海报展示着“美味零食尽在零食惠集，都不贵，真实惠”的招牌。细细查看零食区域也会发现，部分零食贴上特价黄标，价格与量贩零食店相差无几。
当前，这个赛道正在经历互联网奉行的一贯打法——疯狂开店、烧钱扩张、合并整合。
需要注意的是，零食店不同于拥有全产业链的蜜雪冰城，也不同于拥有专业的市场调研和选址支持全方位帮助加盟者降低开店风险的国际大牌，零食店的资本和供应链门槛都不高，再加上火热的加盟现状和加盟者自行决定的选址，几乎决定零食市场唯一的战争就是野蛮的规模之战。
一般来说，头部量贩零食店的单店毛利率约为18%—19%，净利率约为7%—8%，比现制茶饮或卤味连锁10%的净利率更低。
有加盟商表示，最初开店时，当地没有竞争，通过做活动，开业前半个月营收能破万元。内卷起来之后，他打“超便宜”，我出“真便宜”，利润持续下降，如果没有好的地段和人流，还是会有亏损风险。
财报显示，鸣鸣很忙集团在2023年的营收翻倍达到了238亿元，但赵一鸣上半年的利润率只有2.7%。万辰集团在2023年实现了87.6亿元的营收，同比上涨近16倍，却遭遇了8293万元的归母净利润亏损，十年来首次陷入亏损。
这番场景似乎并不陌生，打车软件、共享单车争抢地盘的故事刚刚过去不久，同属零食行业的钟薛高从横空出世到红利消散，也不过几年时间；再有三只松鼠为代表的网红们收入连年下滑……
谁能笑到最后，谁也没有答案。