打开网易新闻 查看更多图片

黑木耳是很多家庭餐桌上的常客，它不仅好吃，还因蛋白质含量丰富，可与动物性食物媲美，常被称为“素中之荤”和“素中之王”。

黑木耳的营养价值

木耳是一种常见的食用真菌，也是一味药食同源的中药材，在我国有着悠久的药用历史，在历代本草著作中均有记载。

东汉时期《神农本草经》中记载黑木耳：“味甘、性平，具补气益肺、活血补血之功。”《本草纲目》记载：“木耳，性味甘平，主治益气不饥，轻身强志，并能治疗痔疮、血痢下血”。

中医认为，黑木耳性平、味甘、质滑，入胃、大肠经，具有益气、清热、利湿、止血等功效。临床上常用于肺虚咳嗽、咯血、血淋、崩中漏下、便秘、产后虚弱、痔疮、腰腿疼痛、抽筋麻木等。

明清时期中医大家傅山曾以黑木耳为主药，治疗妇人产后或男子中风中寒，腰部疼痛、手足麻木、拘挛痿软、行走艰难或痿弱不能下床。

现代营养学研究认为，黑木耳中铁含量丰富，有助于改善缺铁性贫血，其中的活性多糖还可提高人体免疫力，具有一定的抗肿瘤功效。