盘点那些吃过，但却不知其名的调味酱，爆好吃的冷门酱料

在我们的日常饮食中，酱料常常为菜肴增添一抹亮色，使得原本平凡的食材焕发出新的风味。然而，有些酱料我们明明吃过多次，却对其名字、来源或特色知之甚少。接下来，让我们一同探索几种明明吃过，但可能并不完全认识的酱料。

一、香糯糟辣酱

香糯糟辣酱是结合了广西特色糯米甜酒文化与辣椒酱制作而成的风味辣酱，是小笼包的蘸酱，许多人都吃过，但是不认识。同时也是羊肉、牛杂等火锅蘸酱的调味酱之一，可以说是被餐饮行业广泛使用的特色酱。

主要原料：糯米米酒和辣椒。

特色：既有香糯的细腻口感，又有酒糟的香气和辣椒的辣味，是许多菜肴的点睛之笔。

二、黄皮酱

与“黄皮”这种水果有关，黄皮是一种生长在热带和亚热带地区的水果，果实呈金黄色，皮薄肉厚，酸甜可口。

主要原料：黄皮。

特色：以黄皮为主要原料制作的酱料，酸甜可口，是广西、广东等地特色美食的重要调料之一，搭配白切鸡、烧鸭等肉类菜肴，能增添独特的酸甜口感。同时也是肠粉的调味酱之一。

三、沙茶酱

起源于潮汕，盛行于福建省、广东省等地的一种混合型调味品。

原料与制作：色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味，以及虾米和生抽的复合鲜咸味，轻微甜、辣味。

应用：常用于潮汕牛肉火锅等，是潮汕地区生活中不可或缺的调味料。在其它地区其实也有应用，在小吃店、火锅店能看到其身影，但可能由于颜色原因，常被误认为是其它酱料。

这些酱料不仅丰富了我们的味蕾体验，也体现了中国丰富多样的地域文化和饮食传统。每一种酱料背后都蕴藏着独特的故事和制作方法，值得我们进一步去了解和探索。