晚上好，我是小碗非著名专业吃货「郑郑」。
今天想跟大家分享一个在日常中特别小，但又很重要的点。
尤其咱们很多老朋友都是广东地区的人，这个点就更需要重视了。
不知道朋友们，有没有很爱吃这道菜——滑蛋牛肉饭。
两广地区和港式餐厅或广式餐厅，里面一般都会有“滑蛋牛肉饭”这一道招牌菜。
不过，这道招牌菜真的要注意！
一碟滑蛋牛肉，真的会“毒”倒人
曾有新闻报道，深圳宝安区多名食客在一间茶餐厅就餐后上吐下泻，一问才知道，原来大家都吃了餐厅一道招牌菜——滑蛋牛肉。
其中一位女食客在吃下滑蛋牛肉饭之后，当天凌晨就开始不停腹泻，当天就拉了20多30次。
现在这位女食客还在深圳宝安中医院接受治疗。
同时在该医院，发现有不少患者都是因为吃了同一家餐厅的同一道菜进来的。
相信很多人都吃过滑蛋牛肉，几乎每家茶餐厅都有卖，除了滑蛋牛肉，还有滑蛋虾仁、滑蛋叉烧、滑蛋汉堡等含滑蛋类菜式。
滑蛋牛肉，从营养角度来讲是一道非常有营养价值的一道菜，高蛋白，含铁也丰富。
尤其对于那些营养不良的人，它算是一种很不错的菜式选择。
可偏偏出事了。
餐厅卫生条件是否过关我们先不谈，关键的是：
这个菜本身都就存在潜在的健康隐患。
弄不好确实会出问题，轻则肠胃炎，重则败血症或致死。
成也“滑”，败也“滑”
外边点的各类滑蛋***，为什么看起来软软弹弹，吃起来口感很滑，而且鸡蛋表面还有一层滑滑的蛋液。
主要靠2点：小火操作 +八、九分熟。
注意：八、九熟。
如果鸡蛋在本没有完全熟透的情况下，再加上原本鸡蛋就已受污染的话，这样吃进去导致细菌性食物中毒也不是什么大惊小怪的事了。
其实，食用受污染且未熟透的鸡蛋所引发的细菌性食物中毒，此次也并非个例。
鸡蛋本没问题，有问题的是受过污染的蛋
其实，吃滑蛋类食物中毒，鸡蛋本身是没有问题的。
问题在于受污染的鸡蛋，鸡蛋是一种易感染沙门氏菌的食物。
这次吃滑蛋牛肉中毒患者的粪便中也检查出沙门氏菌。
沙门氏菌病是公共卫生学上具有重要意义的人畜共患病之一，其病原沙门氏菌属肠道细菌科，包括那些引起食物中毒，导致胃肠炎、伤寒和副伤寒的细菌。
（沙门氏菌）
蛋、家禽和肉类产品是沙门氏菌病的主要传播媒介，对免疫力低的小孩、老年人及免疫缺陷个体受威胁最大。
人畜感染后可呈无症状带菌状态，也可表现为有临床症状的致死疾，它可能加重病态或死亡率，或者降低动物的繁殖生产力。
如果吃到感染沙门氏菌的鸡蛋，也易引起中毒，如呕吐、腹痛、腹泻、发烧等，严重情况还会增加败血病或致死风险。
然而，鸡蛋易感染沙门氏菌这一问题，也许很多普通消费者都不知道，这才是导致频繁出现吃被沙门氏菌感染过的鸡蛋，引起食物中毒的根本原因。
希望今天之后，朋友们能有所了解并放在心上了哈！
另外，关于鸡蛋的选择、存放和储存，这里郑郑也给大家几点小建议：
√买鸡蛋：选择新鲜鸡蛋，鸡蛋发臭、有裂纹或者轻摇里边响的鸡蛋不要选择。
√储存鸡蛋：切忌跟其他食品一起放置，尤其是即食的食品。
√烹饪鸡蛋：
1.无论烹调任何有鸡蛋的菜时，建议熟透，不建议吃生鸡蛋或煮半身不熟。
2. 在外还是少点滑蛋之类的招牌菜式，毕竟太熟就不滑了，不熟又有风险。
Ps：
沙门菌对热耐受力较差，
100℃立即死亡，
70℃煮5分钟，
65℃煮15-20分钟，
60℃煮1小时，
都可以杀灭它。
因此，最后再次提醒大家：
鸡蛋一定要煮熟透再吃！鸡蛋不新鲜了的话，不要怕浪费，该扔就扔！今天的分享比较简短，但事关健康，大家伙儿一定要重视！
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